Амарант обладает целым рядом полезных свойств и благоприятно влияет на весь организм. Известно еще одно его название – щирица. Примечательно, что употреблять можно все части растения, так как в из состав входит широкий комплекс витаминов и минералов. Важно соблюдать правильную дозировку продукта, а также стоит знать правила, как его правильно принимать.
Описание
Растение относится в роду однолетних и насчитывает около 60 видов. Некоторым видам более 1000 лет и они составляли основу рациона древних цивилизаций. Амарант достигает в длину до 45-50 см, соцветия представлены яркими цветами. Его родиной считается территория Южной и Центральной Америки.
Стоит отметить, что зерна растения относится к псевдозлакам. Это объясняется тем, что их питательные свойства напоминают крупу, но с точки зрения науки он ею не является.
Калорийность 100 грамм сваренной крупы составляет всего 130 калорий. В ней в большом количестве содержится клетчатка, марганец, железо, селен, кальций, а также витамины А, В1, В2, В6.
Полезные свойства растения усиливаются благодаря высокому уровню содержания антиоксидантов (преобладают галловая и ванилиновая кислоты). Они помогают вывести из организма вредные шлаки и токсины, улучшить работу сердца и печени, контролируют выработку холестерина, участвуют в процессах обновления клеток дермы, обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами.
Важно! В растении не содержится глютена. Поэтому специалисты советуют его к применению людям, у которых отмечена гиперчувствительность к клейковине.
Помимо богатого витаминно-минерального комплекса, в составе семян также есть:
- сквален – полезное вещество, которое принимает участие в синтезе витамина D в организме, помогая ему лучше усвоиться;
- пищевые волокна, которые выводят из кишечника токсины и улучшают функционал ЖКТ;
- белок, благодаря которому человек чувствует длительное насыщение и не переедает (что особенно важно для желающих похудеть).
Полезные свойства
Касательно целебных свойств, семена амаранта обладают поразительным оздоровительным эффектом. Среди наиболее важных аспектов:
- Противовоспалительный эффект. Благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, происходит активное уменьшение выраженности воспаления. Это играет большую роль не только для здоровья организма в целом, но и при тяжелых заболеваниях (в частности, рака, атеросклероза, недугов опорно-двигательного аппарата и ЦНС).
- Профилактика заболеваний сердца и сосудов. Зерна амаранта не только служат защитным барьером, но и уменьшают хронические воспалительные процессы (поражающие стенки сосудов), улучшают кровяной липидный комплекс, регулируют выработку холестерина.
- Минимизирование риска развития остеопороза. Содержащиеся в крупе кальций и магний помогают поддерживать оптимальный уровень плотности костных тканей, что является отлично профилактикой недуга.
- Активизация работы кишечника. Входящие в состав клетчатка и растительные волокна питают микрофлору органов пищеварения и усиливают перистальтику.
- Профилактика диабета. Клетчатка участвует в процессе замедления усвоения пищи, что помогает предотвратить колебание уровня сахара в крови после приема пищи. Марганец способствует активной выработке ферментов, которые регулируют обмен глюкозы.
- Семена амаранта – настоящий кладезь витамина А. Благодаря этому компоненты, регулярное употребление крупы улучшает зрение, налаживает работу органов ЖКТ. Также витамин незаменим для профилактики бессонницы и онкозаболеваний, улучшения памяти.
- Укрепление здоровья всего организма происходит благодаря природному иммуномодулятору – сквалену. Целебные свойства растения также заключаются в повышении иммунитета, улучшении жизненного тонуса и энергии (поэтому врачи рекомендуют его даже пожилым людям).
- Потребление продукта дарит позитивный настрой, снимает эмоциональное напряжение и помогает расслабиться.
- Попадая в желудок и кишечник, зерна растения мягко обволакивают стенки органов специальной слизью, что помогает уменьшить проявления таких заболеваний, как гастрит и язва.
- Амарант полезен не только при приеме внутрь. На его основе изготавливаются эффективные настойки и мази, которые помогают вылечить ожоги, пролежни, язвы, угри и дерматит.
Применяются семена амаранта и для похудения. Употребление продукта с данной целью имеет некоторые особенности:
- Растение включено в список продуктов, способных снижать уровень гормона голода – грелина. Немаловажно то, что наличие растительных волокон способствует долгому перевариванию каши: человек на длительное время остается сытым, у него снижается аппетит, и, соответственно, сокращается количество потребляемых калорий за день.
- Благодаря медленному усвоению продуктов питания предотвращается риск активного подъема сахара в крови после еды и последующего возрастания выброса инсулина. Именно резкие изменения показателей инсулина считаются одной из причин ускоренного отложения жира.
- Наличие большого количества белка в крупе обусловливает полезные свойства продукта для эффективного процесса снижения веса. Белок богат на аминокислоту – лизин, которая увеличивает энергетический заряд организма, улучшает функционирование многих органов, способствует укреплению мышц.
Еще одно растение, которое только набирает популярности в нашей стране — физалис. В статье вы подробнее узнаете о полезных свойствах его плодов, составе, списке противопоказаний, а также о том, как правильно употреблять в пищу.
Противопоказания
Несмотря на ряд преимуществ, семена амаранта имеют некоторые противопоказания:
- Продукт запрещен к приему людям артритом или заболеваниями почек.
- Наличие тяжелых хронических недугов. Перед тем, как дополнить свой рацион данной крупой, пациентам нужна консультация доктора.
Профессионалы не рекомендуют к частому употреблению сырые семена растения. В таком виде, попадая в желудок, они плохо перевариваются. Также сырой продукт может временно приостановить всасывание биологически активных элементов.
Поэтому специалисты советуют перед употреблением провести легкую температурную обработку семян. Но также стоит учесть, что разогретая крупа теряет часть целебных свойств. Оптимальный вариант приема – в свежеприготовленном виде.
Как принимать
Для оздоровления организма подойдут не только семена, но даже листья и соцветия.
- Молодые побеги и листья амаранта (которые необходимо заранее пробланшировать, обжарить или приготовить на пару) отлично дополнят вкусовое разнообразие салатов, гарниров, блюд из мяса и рыбы.
- В медицинских целях используется масло растения, из которого можно приготовить настойку или отвар. Средства действенно справляются с грибковыми поражениями, герпесом. Способствуют заживлению рубцов. Имеют противовоспалительное действие в борьбе с акне и высыпаниями.
- Соком, при различных недугах, действенно полоскать полость рта и горло. Отвар из растения можно принимать внутрь – укрепляется иммунитет, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, активизируется обмен веществ, нормализуется уровень глюкозы в крови.
Перед приготовлением лечебных средств или использовании в кулинарии, семена необходимо обязательно вымочить. Так как в ходе данного процесса в продукте уменьшается количество фитиновой кислоты, которая не дает усвоиться полезным компонентам и усложняет переваривание. Перед вымачиванием крупу нужно промыть, залить в емкости холодной водой и дать настояться 6-8 часов. После слить воду и снова хорошо промыть продукт.
На полках магазинов на сегодняшний день можно все чаще встретить семена чиа или продукты с их содержанием. В статье «Как едят семена чиа» вы сможете подробнее узнать о том, что собой представляет данный продукт, какими полезными свойствами обладает, и как с его помощью оздоровить орагнизм и сбросить лишние килограммы.
Продукт пригоден не только для приготовления лечебных средств, но и успешно применяться в кулинарии:
- Приготовить амарант можно как обычную кашу. На стакан зерен понадобится 3 стакана воды. Их необходимо высыпать в кипящую воду. Сначала семена всплывут наверх, а по мере готовности будут оседать на дно кастрюли. Варить на среднем огне 15-20 минут. Готовое блюдо можно подавать с кусочками свежих фруктов.
- Чаще всего продукт используют для приготовления муки. Зерна измельчаются в блендере или кофемолке. Такая мука отлично подойдет для выпечки или панировки. Вкус семечек напоминает орех. Благодаря ним, выпечка получается пышной и мягкой, обладает приятным ароматом и продолжительное время не черствеет.
- Из свежей крупы выжимают масло. Его в дальнейшем можно использовать для жарки, заправки к салатам. Но стоит отметить, что прожаренные семена для добычи масла не подходят, так как в них сохранилось в разы меньше полезных элементов.
Важно! Для сохранения всех полезных свойств, продукт необходимо поместить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в прохладном месте.
Отзывы
Отзывы потребителей, которые уже успели проверить полезность продукта.
Виктория, 35 лет:
«Приобрела готовое масло амаранта в аптеке. Принимала ежедневно с утра по 1 ст.л. для нормализации уровня гормонально фона. Прием мне прописал доктор, в качестве дополнительной терапии. Курс – 3 недели. В целом лечением довольна – нормализовался цикл, улучшился жизненный тонус, я стала спокойнее и менее эмоциональна. После перерыва хочу повторить курс, для профилактики».
Оксана, 27 лет:
«У меня достаточно проблемная кожа. В интернете прочитала о полезных свойствах семян амаранта и решила их включить в лечение (в виде масла). Применяла для массажа. Наносила пару капель на лицо и мягко массировала 1-2 минуты. Повторяла 3 раза в неделю. Результат – меньше высыпаний, старые постакне стали намного светлее, кожа всегда увлажнена и напитана, а главное – средство не забывает поры».
Анна, 43 года:
«Семена этого чудесного растения присутствуют в рационе нашей семьи уже 2 года. Раз в месяц грызем их как семечки (но перед этим слегка поджариваю). Измельченные зерна добавляю в тесто и готовлю хлеб и булочки. Приготовленная продукция более полезная и черствеет не так быстро. Также свежей крупой заправляю салаты, а дочка добавляет их в смузи (чередует с не менее полезными семенами чиа)».
