Возьмите 500 г свежих цуккини, натрите на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. Добавьте 2 яйца, 3 ст.л. муки и щепотку соли – тесто готово за 3 минуты.
Сковорода с антипригарным покрытием сократит количество масла до 1 ч.л. на порцию. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте сразу со сметаной или йогуртом. Молодые цуккини дают нежную текстуру, а чеснок или зелень в тесте усилят вкус.
Как приготовить нежные закуски из цукини
Ингредиенты:
- 500 г молодых цукини
- 1 яйцо
- 3 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. соли
- 2 зубчика чеснока
- зелень укропа
- растительное масло для жарки
Натрите цукини на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, рубленый укроп, яйцо, соль и муку. Перемешайте до однородности.
Жарка:
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя круглые лепешки. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет: Подавайте со сметаной или йогуртом, добавив щепотку паприки для аромата.
Подготовка кабачков для жарки
Молодые плоды с тонкой кожицей не требуют очистки – достаточно промыть и натереть на крупной терке. Если кожица плотная, снимите ее ножом.
Семена удаляйте только у перезревших экземпляров: разрежьте вдоль, выскоблите ложкой волокнистую середину.
После измельчения отожмите массу через марлю или сито, чтобы убрать лишнюю влагу. На 500 г тертого сырья добавьте 1 ч. л. соли, оставьте на 10 минут, затем снова отожмите.
Для плотности смешайте мякоть с 2 ст. л. муки или манки – это впитает остатки жидкости.
Как замесить массу и обжарить лепёшки
Натрите 500 г молодых цуккини на крупной тёрке, посолите (1/2 ч. л.), оставьте на 10 минут. Отожмите сок через марлю.
Замешивание основы
Смешайте в миске:
- подготовленные цуккини
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки
- 1 измельчённый зубчик чеснока
- щепотку чёрного перца
Консистенция должна напоминать густую сметану. При необходимости добавьте ещё 1 ст. л. муки.
Обжарка
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. масла на среднем огне. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя круги толщиной 1 см. Жарьте 3 минуты до румяной корочки, переверните, убавьте огонь на 20% и готовьте ещё 2 минуты.
Совет: для хрустящей поверхности не накрывайте сковороду крышкой. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
