Японская кухня пользуется популярностью во всем мире. Наиболее распространенными блюдами являются суши и роллы. Их заказывают через доставку или готовят дома самостоятельно. В любом случае всегда возникает вопрос о том, сколько можно хранить суши и роллы в холодильнике, и как правильно это делать.
Как долго можно хранить роллы?
Чтобы понять, сколько хранить суши в холодильнике после доставки, необходимо внимательно изучить ингредиенты, из которых блюдо было приготовлено. В зависимости от вида, в состав могут входить разные компоненты:
- Сырая рыба. Если для приготовления была использована сырая рыба, то хранить роллы можно не более одного часа. Когда суши были куплены в ресторане через службу доставки, то отсчитывать время надо с момента вскрытия упаковки.
- Соус и сыр. Если в составе есть майонез или сливочный сыр, то суши нужно употребить в течение 5-6 часов.
- Копченая и соленая рыба. В случае, когда для приготовления роллов была использована копченая или соленая рыба, в них отсутствует майонез и сливочный сыр, то такой продукт допустимо держать в холодильнике 12-18 часов. При этом хранить нужно при температуре от 2 до 6°С в закрытом контейнере. Эти рекомендации представлены в ТУ 9266-020-1926000-08.
Следует учитывать, что при длительном хранении рис и другие ингредиенты утрачивают свои первоначальные характеристики, поэтому роллы становятся не такими вкусными как свежие. Чтобы получить максимум пользы и удовольствия, суши лучше съесть в течение 3 часов с момента их приготовления. А вкусные роллы в Кургане можно найти в ресторане «Япоки».
Как правильно хранить суши?
Роллы нужно положить в емкость, плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Такие условия требуются для того, чтобы они не засыхали и не впитывали запахи от других продуктов, хранящихся на этой же полке.
Некоторые полагают, что для сохранности роллы лучше замораживать. Но такое мнение ошибочно. Морозить суши, а также ингредиенты, которые планируется использовать для приготовления, категорически запрещено, так они потеряют свои вкусовые качества, вид и полезные элементы. Кроме того, это чревато заражением гельминтами и отравлением. Даже если после разморозки продукты не вызывают опасения, сохраняют привычный внешний вид, текстуру, запах и вкус, рисковать не стоит.
Как проверить роллы на свежесть?
Перед употреблением суши надо проверить на предмет свежести. Конечно, если от блюда исходит неприятный запах, оно однозначно испорчено. Но иногда такого показателя может и не быть. Тогда рекомендуется провести осмотр продукта:
- обратите внимание на цвет: на свежесть указывает блеск и яркость составляющих (нори, рис, рыба, овощи);
- проверьте упругость: полежавшие роллы более рыхлые и рассыпчатые;
- посмотрите на текстуру: у несвежих продуктов она меняется. Рис становится более твердым и склизким, овощи – волокнистыми и водянистыми, рыба – высушенная и упругая.
Если в ходе осмотра будет выявлен хотя бы один признак несвежести, то от употребления такого блюда лучше отказаться.
Суши относят к скоропортящимся продуктам из-за ингредиентов, из которых они готовятся. О том, сколько хранятся роллы в холодильнике после приготовления, важно знать как сотрудникам японских ресторанов, так и тем, кто любит готовить эти японские блюда в дома или заказывать с доставкой.
