Одним из самых популярных алкогольных напитков является вино. Терпкое, сладкое, сухое, красное, белое, имея большое разнообразие, оно может в любом случае найти своего потребителя. История изготовления вина уходит далеко в древность. Ранее вино изготавливалось долгими и кропотливыми методами, на данный момент процесс модернизирован, однако стоит отметить, что он очень ответственный и все этапы должны проходить поочередно, поскольку все может влиять на вкус и запах напитка. Для изготовления вина важное место занимают винные дрожжи. Винные дрожи купить можно в специализированных магазинах, продаются они в открытом доступе.
Что такое винные дрожжи?
Выделяются винные дрожжи из ягод винограда или бродящего сусла. Стоит отметить, что подобные дрожжи используются не только для изготовления вина, но и также при приготовлении фруктовых дистилляторов. На данный момент специалисты выделяют два вида дрожжей:
- Магазинные;
- Домашние.
Домашние дрожжи могут размножаться с помощью закваски дрожжей, которые находятся на поверхности фруктов и ягод, не обязательно лишь винограда. Многие используют только магазинные, поскольку они лучше, так как они отобраны и разведены в лабораторных условиях, и как правило содержат лишь одну расу дрожжей. Как правило, подобные дрожжи поставляются в пакетиках в сухом виде. Совместно с дрожжами в пакетике имеется также подкормка, которая способствует быстрому размножению, активации, а также сбраживанию сахаров.
К преимуществам именно магазинных дрожжей стоит отнести:
- Нет необходимости их долго активировать предварительно;
- позволяют намного точнее осуществлять контроль за свойствами напитка, его ароматом, вкусом, крепкостью, цветом и тд;
- если соблюдать все необходимые условия и стерильность, то брожение именно на данных дрожжах идет без пены, ровно и стабильно, а риск заражения какими-либо микроорганизмами сводится к минимуму.
Важно отметить, что для приготовления вина используются только винные дрожжи, они же используются для изготовления ягодных или же фруктовых браг. Если использовать другие виды дрожжей, могут давать горечь или же предоставлять сильный запах спирта, для такого напитка как вино, это не подходит.
