Разогрейте духовку до 180°C. Для основы смешайте 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, щепотку соли и 3 ст. л. ледяной воды. Замесите тесто, раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 24 см, сделав бортики.
Филе без кожи нарежьте кубиками 2×2 см, обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки. Добавьте 1 измельченную луковицу, 1 тертую морковь и тушите 5 минут. Приправьте черным перцем и сушеным тимьяном.
Взбейте 3 яйца со 100 мл 20%-х сливок, 50 г тертого сыра и щепоткой мускатного ореха. Выложите мясную начинку на основу, залейте яичной смесью. Выпекайте 25 минут до румяной корочки.
Запечённая основа с нежным мясом и сыром
Подготовка ингредиентов
500 г филе нарежьте кубиками 2×2 см. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки. Добавьте щепотку соли, чёрный перец и 1 ч. л. паприки.
Формирование блюда
Раскатайте 250 г слоёного теста в круг диаметром 28 см. Выложите в форму с бортиками. Сверху распределите 150 г тёртого гауда, затем обжаренное филе. Залейте смесью из 3 яиц, 200 мл 20%-х сливок и 50 г нарезанного шпината.
Выпекайте 35 минут при 180°C до румяной корочки. Подавайте тёплым.
Как сделать сочную начинку для пирога с птицей
Подготовка мяса
Филе бедра или грудки нарежьте кубиками 1,5 см. Обжарьте на среднем огне 4–5 минут до золотистой корочки, не доводя до полной готовности. Добавьте щепотку соли и черного перца сразу после снятия сковороды.
Дополнительные ингредиенты
Смешайте обжаренное мясо с 100 г пассерованного лука, 50 г нарезанных шампиньонов и 1 ч. л. тимьяна. Для сочности введите 2 ст. л. сливок 20% жирности или 1 сырое яйцо. Если нужно больше текстуры, добавьте 30 г обжаренного бекона.
Перед выкладкой в основу остудите смесь до комнатной температуры, чтобы тесто не размокло.
Как сделать нежное тесто за 10 минут
Секрет пластичности
Раскатайте пласт между двумя листами пергамента. Это предотвратит прилипание и сохранит нужную текстуру. Толщина – не более 5 мм.
Быстрая выпечка
Отправьте заготовку в форму, проколите вилкой и поставьте в морозилку на 5 минут. Выпекайте 7 минут при 180°C до легкого золотистого оттенка.
