Разрежьте спелые сливовидные плоды вдоль, удалите семена и разложите на противне срезом вверх. Оптимальная толщина – 1–1,5 см: слишком тонкие кусочки пересохнут, а толстые не успеют отдать влагу.
Сбрызните оливковым маслом холодного отжима, посыпьте морской солью крупного помола и сушёным орегано. Духовку разогрейте до 100°C и оставьте на 4–6 часов, приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Готовность определяйте по упругой текстуре – ломтики не должны крошиться.
Храните в стеклянной таре, залив ароматизированным маслом с добавлением чеснока и розмарина. Такой способ продлит срок до 3 месяцев. Используйте для паст, салатов или как самостоятельное блюдо с мягким сыром.
Как приготовить ароматные сушеные томаты
Выбирайте плотные плоды с мясистой мякотью – лучше всего подходят сорта «сливка» или «черри». Разрежьте их пополам, удалите семена и разложите на противне срезом вверх.
Секреты правильной сушки
Духовку разогрейте до 100°C. Сбрызните половинки оливковым маслом, посыпьте морской солью и прованскими травами. Сушите 4-6 часов, пока они не станут упругими, но не хрупкими.
Хранение: переложите готовые ломтики в стерилизованную банку, залейте рафинированным маслом с добавлением чеснока и розмарина. В холодильнике простоят до 3 месяцев.
Неожиданные сочетания
Добавляйте эти яркие ломтики в пасту, пиццу или салаты. Особенно удачно они комбинируются с козьим сыром, рукколой и бальзамическим уксусом.
Как выбрать и подготовить плоды для сушки
Используйте плотные экземпляры с мясистой мякотью и минимумом семян. Лучше подходят сорта с вытянутой формой, например, «сливки» или «рома». Избегайте перезрелых или водянистых вариантов – они деформируются при обработке.
Критерии отбора
Оптимальный размер – 5–7 см в длину. Кожица должна быть гладкой, без трещин и пятен. Проверьте упругость: при нажатии не должно оставаться вмятин. Цвет – равномерный, насыщенный, без зелёных участков у плодоножки.
Подготовка к обработке
Тщательно промойте под холодной водой, удалите плодоножки. Разрежьте вдоль на половинки или четвертинки – толщина кусочков не более 1,5 см. Вычистите семенные камеры ложкой, оставив только стенки. Для ускорения процесса можно слегка надрезать мякоть крестообразно.
Как приготовить ароматные томаты в духовке
Выберите плотные плоды сливовидной формы – они содержат меньше жидкости. На 1 кг сырья возьмите 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. сахара, 3 зубчика чеснока и веточку розмарина.
Разрежьте плоды вдоль на половинки. Удалите семенные камеры ложкой. Выложите на противень срезом вверх, оставляя между кусочками 1-2 см.
Смешайте масло с измельчённым чесноком, солью и сахаром. Смажьте смесью каждую половинку. Добавьте розмарин между рядами.
Сушите при 100°C 4-5 часов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой – вставьте деревянную лопатку. Готовые дольки должны стать гибкими, но не хрупкими.
Храните в стерилизованных банках, заливая оставшимся маслом. Используйте в салатах, пастах или на бутербродах в течение 3 месяцев.
