Жареная курица с хрустящей корочкой готовится за 40 минут. Разрежьте тушку на части, обмажьте смесью паприки, соли и чеснока, затем обжарьте на раскалённом масле до золотистого цвета. Подавайте с отварной гречкой – крупа впитает ароматный сок.
Картофельные дольки с розмарином заменят гарнир. Нарежьте клубни клиньями, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и пряными веточками. Запекайте 25 минут при 200°C до появления румяной корочки.
Ленивые голубцы экономят время. Смешайте фарш из свинины и говядины с промытой рисом, добавьте тёртую морковь и лук. Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон, затем потушите в томатном соусе 15 минут.
Быстрые идеи на каждый день
Жареная курица в медово-горчичном соусе: смешайте 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. дижонской горчицы и щепотку паприки. Обмажьте филе, обжарьте на сковороде до румяной корочки (6-7 минут с каждой стороны).
Картофельные дольки с розмарином: нарежьте 4 клубня крупными ломтиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте 1 ч. л. сушёного розмарина. Запекайте при 200°C 25 минут, перевернув через 15.
Гречневая каша с грибами: обжарьте 200 г шампиньонов с луком, добавьте 1 стакан промытой крупы, залейте кипятком (на 2 см выше уровня). Тушите под крышкой 20 минут на малом огне.
Кабачковые оладьи: натрите 2 молодых кабачка, отожмите сок. Добавьте яйцо, 3 ст. л. муки, зелень. Жарьте на раскалённой сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.
Свиная вырезка в сливочном соусе: обжарьте 500 г мяса кусками, добавьте 200 мл сливок, 1 ч. л. тимьяна. Тушите 15 минут, в конце положите 50 г тёртого пармезана.
Курица в духовке с хрустящей корочкой за 45 минут
Разогрейте духовку до 200°C. Берите куриные бедра или голени – они не пересыхают и дают сочную мякоть под корочкой.
- Подготовка: Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Маринад: Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чесночного порошка, щепотку соли. Обмажьте курицу.
- Корочка: Обваляйте кожу в 1 ст. л. крахмала – это создаст хруст.
Выложите кусочки на решетку кожей вверх. Запекайте 35–40 минут до золотистого цвета. Не переворачивайте.
- Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным.
- Дайте постоять 5 минут перед подачей – корочка закрепится.
Для остроты добавьте в маринад молотый перец или кайен. Если нет крахмала, замените его манкой.
Картофельная запеканка с мясом за 40 минут
Ингредиенты: 500 г фарша (говядина + свинина), 700 г картофеля, 1 луковица, 100 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г твёрдого сыра, соль, перец, 1 ч. л. сушёного чеснока.
Шаг 1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками, отварить 5 минут в подсоленной воде. Слить, добавить молоко, яйца, растопленное масло, размять в пюре.
Шаг 2. Лук мелко нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить фарш, жарить 7 минут на сильном огне, помешивая. Посолить, поперчить, всыпать чеснок.
Шаг 3. Форму смазать маслом. Выложить половину пюре, разровнять. Распределить мясную начинку, закрыть оставшимся картофелем. Посыпать тёртым сыром.
Шаг 4. Запекать 25 минут при 180°C до румяной корочки. Подавать сразу, пока сыр не затвердел.
Совет: Если пюре слишком густое, добавить 2 ст. л. горячей воды перед выкладкой в форму.
Как добиться хрустящей корочки на курице в духовке
Разогрейте духовку до 200°C перед запеканием. Сухая кожа лучше пропекается, поэтому промокните мясо бумажным полотенцем.
Используйте разрыхлитель для теста – 1 ч. л. на 500 г курицы. Смешайте его с солью и натрите кожу. Это ускорит реакцию Майяра.
| Этап | Действие | Время |
|---|---|---|
| Подготовка | Натереть кожу смесью соли и разрыхлителя | 5 минут |
| Выпекание | Готовить на решетке для циркуляции воздуха | 45-50 минут |
| Финиш | Дать постоять 10 минут после духовки | 10 минут |
Не накрывайте фольгой – пар размягчит корочку. Для равномерного пропекания переверните тушку через 30 минут.
