Жареные ломтики с чесноком и зеленью – простой способ превратить мягкую мякоть в хрустящую закуску. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжаривайте тонкие кружочки до золотистой корочки, затем посыпьте рубленым укропом и пропущенным через пресс чесноком. Подавайте сразу, пока не остыло.
Для сытного ужина попробуйте фаршированные половинки. Удалите сердцевину, заполните смесью из творога, яйца и зелени, запекайте при 180°C 25 минут. Добавьте тертый сыр за 5 минут до готовности – он расплавится в ароматную корочку.
Свежие стружки в салате заменят огурцы. Натрите на крупной терке, смешайте с морковью, редисом и заправкой из лимонного сока с горчицей. Холодное блюдо сохранит сочность даже после часа в холодильнике.
Тонко нарезанные пластины заменят лапшу в низкоуглеводных вариантах пасты. Проварите 2 минуты в кипятке, откиньте на дуршлаг, затем обжарьте с томатным соусом и базиликом. Альтернатива подойдет тем, кто следит за калорийностью.
Лёгкие блюда из цукини за 20 минут
Жареные ломтики с чесноком и зеленью. Нарежьте молодые плоды кружками толщиной 5 мм. Обжарьте на раскалённой сковороде с оливковым маслом 3 минуты с каждой стороны. Добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока, щепотку соли и петрушку. Готовьте ещё 1 минуту.
Омлет с тёртыми цукини. Натрите 1 средний плод на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте с 3 яйцами, 50 г твёрдого сыра и чёрным перцем. Жарьте на среднем огне под крышкой 7 минут.
Паста с цукини и лимоном. Спагетти отварите отдельно. Тонко нашинкуйте плод соломкой, обжарьте 4 минуты с 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте цедру половины лимона, 100 мл сливок и готовую пасту. Прогрейте 2 минуты.
Сырные оладьи. 300 г натёртой мякоти смешайте с 1 яйцом, 50 г муки, 100 г рассольного сыра. Формируйте небольшие лепёшки, жарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Как избежать водянистости при готовке
Удалите семена и мякоть из середины плода – именно они содержат больше всего жидкости. Оставьте только плотную часть мякоти у кожицы.
Способы удаления лишней влаги
Соль вытягивает воду: натрите нарезанные ломтики солью (1 ч.л. на 500 г), оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Обжарка без крышки: готовьте на сильном огне в раскалённом масле тонкими слоями, не накрывая сковороду. Это испарит лишнюю жидкость.
Дополнительные методы
Запекайте в духовке при 200°C на решётке – так влага будет стекать вниз. Добавляйте муку или крахмал (1 ст.л. на 300 г) перед жаркой – это свяжет сок.
Для фаршированных вариантов предварительно запекайте очищенные половинки 10 минут, затем слейте образовавшуюся жидкость.
