Гречневая каша с грибами и луком – простое решение, если нужно быстро приготовить сытный обед. На 200 г крупы возьмите 300 г шампиньонов, обжарьте их с луком на растительном масле, добавьте к готовой гречке. Специи – чёрный перец и немного сушёного укропа.
Чечевичный суп с томатами и морковью готовится за 40 минут. Красная чечевица (150 г) разваривается в бульоне из лука, моркови и пасты. Подавать с долькой лимона и зеленью – кислотность смягчает плотную текстуру бобовых.
Тыква, запечённая с нутом и куркумой, заменяет мясные закуски. Кусочки овоща смажьте оливковым маслом, посыпьте специями, смешайте с отваренным нутом (200 г). Выпекайте 25 минут при 180°C до мягкости.
Сытный суп без мяса и молочного: рецепт с нутом и томатами
500 г нута замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте жидкость, залейте свежей (2 л) и варите 1,5 часа на среднем огне.
2 ст. л. оливкового масла разогрейте в сотейнике. Обжарьте 1 нарезанную луковицу, 2 тертых зубчика чеснока и 1 морковь кубиками до мягкости (5-7 минут).
Добавьте 400 г консервированных томатов в собственном соку, раздавите их ложкой. Тушите 10 минут, затем переложите в кастрюлю с нутом.
Положите 2 лавровых листа, 1 ч. л. паприки и ½ ч. л. молотого кумина. Варите 20 минут. За 5 минут до готовности всыпьте 100 г мелко нарезанной капусты.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с долькой лимона и цельнозерновым хлебом.
Десерты без молока и яиц: быстро и без сложных продуктов
Яблочный пирог с корицей
500 г муки смешайте с 200 мл воды, 3 ст.л. подсолнечного масла и щепоткой соли. Раскатайте тесто, выложите на противень. Нарежьте 4 кислых яблока тонкими дольками, посыпьте 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы. Выпекайте 25 минут при 180°C.
Шоколадный мусс из авокадо
Разомните вилкой 2 спелых авокадо, добавьте 3 ст.л. какао, 50 мл кленового сиропа и щепотку ванилина. Взбейте блендером до однородности. Охладите 1 час перед подачей.
Груши в карамели: очистите 3 твердые груши, проварите 10 минут в смеси 200 мл воды, 100 г сахара и 1 палочки корицы. Подавайте с сиропом.
