Жареная картошка с луком – один из тех незамысловатых вариантов, которые готовили в каждой семье. Нарежьте 4 крупные картофелины брусочками, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, добавьте 2 мелко нашинкованные луковицы и доведите до готовности под крышкой. Подавайте с солеными огурцами или селедкой.
Сырники по-советски получались плотными и румяными. Смешайте 400 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки и щепотку соли. Сформируйте лепешки, обваляйте в муке и жарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Поливайте сметаной или вареньем.
Винегрет – классика, которую брали на работу и подавали на праздники. Отварите 2 свеклы, 3 картофелины и 2 моркови. Нарежьте кубиками, добавьте 150 г квашеной капусты, 2 соленых огурца и заправьте нерафинированным подсолнечным маслом. Для остроты клали мелко рубленный репчатый лук.
Классика советской кухни: проверенные идеи
Картофельные зразы с мясом
500 г фарша смешай с мелко нарезанной луковицей, добавь соль и перец. Отвари 6 картофелин, разомни в пюре, вбей яйцо и 2 ст.л. муки. Сформируй лепёшки, выложи начинку, слепи полумесяцы. Обжарь на растительном масле до румяной корочки.
Селёдка под шубой
Нарежь 2 солёные сельди кубиками. Отвари 3 свеклы, 3 моркови и 4 яйца. Натри овощи на крупной тёрке, белки отдели от желтков. Выкладывай слоями: рыба → лук → картофель → морковь → яйца → свёкла. Каждый слой промазывай майонезом.
Гречневая каша с тушёнкой
Обжарь луковицу на сковороде, добавь банку говяжьей тушёнки. Отдельно свари 2 стакана гречки в подсоленной воде. Смешай крупу с мясом, прогрей 5 минут под крышкой. Подавай с солёными огурцами.
Кисель из сухофруктов
200 г смеси сушёных яблок и груш залей 1,5 л воды, вари 20 минут. Процеди, добавь 4 ст.л. сахара. 3 ст.л. крахмала разведи в холодной воде, влей в кипящий компот, помешивая. Доведи до густоты, охлади.
Классический оливье: проверенный способ
Ингредиенты:
- 500 г отварного мяса (говядина или курица)
- 4 средние картофелины
- 3 моркови
- 4 яйца
- 1 банка зелёного горошка (400 г)
- 3 солёных огурца
- 1 небольшая луковица
- 200 г майонеза
- соль по вкусу
Картофель и морковь отварить в мундире до мягкости, остудить, очистить. Яйца сварить вкрутую. Все компоненты нарезать кубиками 5–7 мм.
Лук мелко порубить, залить кипятком на 2 минуты, затем отжать – это уберёт горечь. Мясо нарезать такими же кубиками, как овощи. Огурцы очистить от кожицы, если она жёсткая.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить горошек без жидкости. Заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Перед подачей дать настояться в холодильнике 1–2 часа.
Совет: для сочности можно добавить 2–3 ст. ложки огуречного рассола. Традиционно использовали докторскую колбасу, но мясо делает вкус насыщеннее.
Драники, как в советских столовых
Натрите 500 г картофеля на мелкой тёрке, отожмите лишний сок. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. муки, щепотку соли и перемешайте до однородности.
Жарка
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. подсолнечного масла. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепёшки толщиной 5 мм. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подача
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подавайте горячими со сметаной или грибным соусом.
