Для приготовления понадобится 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла и 50 г какао-порошка. Измельчите основу в крошку, смешайте с растопленным жиром и утрамбуйте в форму. Охлаждайте 30 минут.
Начинка требует 400 мл сгущенного молока, 200 г кокосовой стружки и 50 г сахарной пудры. Соедините ингредиенты, распределите по основе и уберите в холодильник на час. Для глазури растопите 150 г темного какао-продукта с 50 мл сливок, полейте поверхность и дайте застыть.
Перед подачей нарежьте острым ножом, предварительно прогрев лезвие в горячей воде. Готовый вариант храните при +5°C не более 72 часов.
Как приготовить десерт с кокосовой начинкой и глазурью
Подготовка основы: Смешайте 200 г крошек печенья с 80 г растопленного сливочного масла. Утрамбуйте массу в форму диаметром 22 см и охладите 30 минут.
Начинка: Взбейте 400 мл сливок 33% до густоты. Добавьте 200 г кокосовой стружки, 100 г сахарной пудры и 50 г сгущенки. Равномерно распределите по основе и уберите в морозилку на 1 час.
Для глазури: Растопите 150 г темного какао-продукта с 50 мл сливок на водяной бане. Охладите до 35°C, затем полейте застывшую массу. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Десерт с кокосовой начинкой и какао-глазурью
Ингредиенты для основы
200 г песочного печенья измельчите в крошку. Добавьте 100 г растопленного сливочного масла, перемешайте до однородности. Выложите массу в форму диаметром 22 см, утрамбуйте и охладите 30 минут.
Приготовление начинки
Смешайте 200 г кокосовой стружки, 100 г сахарной пудры и 150 мл густых сливок. Равномерно распределите по охлаждённой основе. Отправьте в морозильную камеру на 1 час.
Для глазури растопите 150 г тёмного какао-порошка с 70 г мёда на водяной бане. Полейте застывшую массу, разровняйте. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Приготовление бисквитных основ для десерта с кокосовой начинкой
Ингредиенты для основы
Возьмите: 4 яйца, 120 г сахара, 100 г муки, 30 г какао, щепотку соли. Температура яиц – комнатная.
Технология замеса
Взбейте желтки с 60 г сахара до светлой пены. Отдельно взбейте белки с солью, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков. Аккуратно соедините обе массы, подмешивая просеянную муку и какао лопаткой снизу вверх.
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в форму (Ø20 см), застеленную пергаментом. Выпекайте 25 минут без открывания дверцы. Готовность проверьте зубочисткой.
Совет: Готовую основу остудите на решетке, разрежьте на 2–3 пласта после полного охлаждения.
Приготовление кокосовой начинки и глазури
Для кокосовой массы смешайте 200 г мелкой стружки, 100 г сгущенного молока и 50 г сливочного масла (82% жирности). Масло предварительно растопите и остудите до комнатной температуры.
- Соедините ингредиенты в глубокой миске.
- Перемешивайте до однородности – масса должна быть пластичной, но не жидкой.
- Если смесь рассыпается, добавьте 1 ч. л. молока или сливок.
Для глазури:
- Разломайте 150 г темного кондитерского покрытия (от 60% какао).
- Растопите на водяной бане при 50–60°C, непрерывно помешивая.
- Влейте 30 мл рафинированного кокосового масла – это придаст блеск и упростит нанесение.
Советы:
- Охладите начинку 20 минут в холодильнике перед использованием – так она лучше держит форму.
- Глазурь наносите кистью или поливайте десерт ложкой, пока смесь теплая (не выше 40°C).
