Разогрейте духовку до 180°C. Просеянная мука (160 г) смешивается с какао-порошком (30 г) и разрыхлителем (1 ч. л.) – это гарантирует воздушность основы. Взбейте 2 яйца со 120 г сахара до плотной пены, затем влейте 100 мл подсолнечного масла и 120 мл молока комнатной температуры.
Тесто не должно быть гуще сметаны. Если масса слишком плотная, добавьте 1–2 ст. л. кипятка. Разлейте смесь по формочкам, заполняя их на ⅔: при выпекании объем увеличится вдвое. Выдерживайте 20–25 минут до сухой зубочистки.
Для глазури растопите 70 г темного кондитерского покрытия с 50 мл сливок 33%. Остудите до загустения, затем украсьте остывшие коржи. Подавайте сразу – крем сохраняет глянец первые 2 часа.
Десерт с какао: быстро и вкусно
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для выпечки: смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 40 г порошка какао
- 150 г сахара
- 120 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление
Растопите масло, смешайте с сахаром и яйцом. Добавьте молоко, перемешайте. Просеите сухие компоненты, соедините с жидкой основой. Тесто должно быть густым, но текучим.
Разлейте массу по формам, заполняя на 2/3. Выпекайте 18–20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если сухая – десерт готов.
Как замесить основу для десертов
Взбейте 2 яйца со 150 г сахара до густой пены. Добавьте 120 мл молока, 60 мл растопленного сливочного масла и 5 мл ванильного экстракта. Вмешивайте на низкой скорости миксера.
Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу. Мешайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх, чтобы не осели пузырьки воздуха.
Совет: Если масса получилась густой, добавьте 1-2 ст.л. кипятка. Это усилит реакцию какао и размягчит клейковину.
Готовую основу распределяйте по формочкам сразу – она быстро теряет воздушность. Заполняйте ёмкости на 2/3, чтобы выпечка не переливалась через край.
Как приготовить воздушный крем для десертов
Смешайте 200 г размягченного сливочного масла с 150 г сахарной пудры. Взбивайте миксером 5 минут на средней скорости до увеличения объема в 2 раза.
Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и 2 ст. л. охлажденных сливок 33%. Продолжайте взбивать еще 3 минуты, пока масса не станет однородной и глянцевой.
Для устойчивости положите крем в холодильник на 20 минут перед использованием. Температура масла не должна превышать 18°C – это сохранит структуру.
Используйте насадку «Звезда» для кондитерского мешка. Наносите крем спиральными движениями, начиная от края к центру. Для цветного варианта добавьте 2-3 капли гелевого красителя на этапе взбивания.
