Разогрейте печь до 180°C – это оптимальная температура для равномерного пропекания. Свежие плоды промойте под холодной водой, но не замачивайте, иначе они впитают лишнюю влагу. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы сохранить текстуру.
Маринад – ключ к насыщенному вкусу. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотой паприки и щепотку соли. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока – он придаст пикантность. Тщательно обмажьте смесью каждый экземпляр, включая ножки.
Выложите заготовки на противень в один слой, оставляя промежутки. Запекайте 20 минут, затем переверните и оставьте еще на 10 минут. Готовность проверьте вилкой: мякоть должна быть мягкой, но не расползаться.
Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью. Для хруста добавьте кунжут или поджаренные семечки – они усилят контраст текстур. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сухой сковороде.
Запечённые грибы с хрустящей корочкой
Разогрейте жарочный шкаф до 180°C. Промойте 500 г свежих пластинчатых грибов, обсушите и удалите ножки. Шляпки оставьте целыми.
Ингредиенты для маринада
Смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, 2 измельчённых зубчика чеснока, щепотку соли и молотого перца. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
Обмажьте шляпки смесью, выложите на противень срезом вверх. Готовьте 20 минут, затем посыпьте 50 г тёртого пармезана и держите ещё 5 минут до золотистого цвета.
Подавайте горячими с зеленью. Для сочности добавьте внутрь каждой шляпки по кусочку сливочного масла перед запеканием.
Подготовка грибов к запеканию
Очистка: Используйте сухую мягкую щётку или бумажное полотенце, чтобы удалить загрязнения. Мытьё не рекомендуется – лишняя влага ухудшит текстуру.
Нарезка: Крупные экземпляры разрежьте на четвертинки, средние – пополам. Мелкие оставьте целыми для равномерного пропекания.
Маринад: Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, щепотку соли и молотого чёрного перца. Обмажьте смесью заготовки руками, чтобы покрыть все участки.
Температурная обработка: Выдержите подготовленные кусочки при комнатной температуре 15 минут – это усилит аромат и ускорит приготовление.
Совет: Для хрустящей корочки разложите заготовки на решётке, а не на противне – так испарится избыток жидкости.
Температура и длительность приготовления
180°C – оптимальный нагрев для равномерного пропекания. При таком режиме мякоть сохраняет сочность, а поверхность покрывается румяной корочкой. Время – 15–20 минут.
200°C подходит для быстрого обжаривания. Оставьте на 10–12 минут, если нужна хрустящая текстура. Перемешивайте каждые 4–5 минут.
160°C используйте для сушки. Готовьте 25–30 минут, приоткрыв дверцу для выхода влаги. Подходит для заготовок.
Проверяйте готовность вилкой: мягкость – признак завершения. Пережаренные теряют аромат.
