Разомните теплые желтые ломтики вилкой, добавьте сливочное масло и толченый чеснок – получится ароматная основа для запеканки или начинки для вареников. Для плотной консистенции слейте воду сразу после готовности, а не оставляйте в кастрюле.
Остывшие кубики сочетаются с солеными огурцами, копченой сельдью и зеленым луком – такой салат заправляйте не майонезом, а смесью горчицы и уксуса. Если нужен хруст, обжарьте подготовленные кусочки на сковороде с паприкой до золотистой корочки.
Для детского меню смешайте размягченную массу с творогом и яйцом, сформируйте котлеты и запеките на пергаменте. Добавьте в тесто 1 ст.л. крахмала на 500 г – так изделия не развалятся при переворачивании.
Пюре с необычными ингредиентами
Для сливочного варианта разомните клубни с 50 г сливочного масла, 100 мл горячего молока и щепоткой мускатного ореха. Консистенция должна быть воздушной, без комков.
Попробуйте добавить 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима и 1 ч.л. лимонной цедры – это придаст свежий цитрусовый оттенок.
Для пряного варианта смешайте массу с 1 ч.л. молотого кумина, ½ ч.л. паприки и 30 г топлёного масла ги.
Сырное пюре получится насыщенным, если вмешать 70 г тёртого пармезана и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Зелёный оттенок и травяной аромат даст пучок шпината, бланшированный 2 минуты и измельчённый в блендере с 2 ст.л. сливок.
Для плотной текстуры замените молоко на 150 мл тёплого куриного бульона и добавьте 1 яичный желток перед подачей.
Холодные и горячие закуски из варёных клубней
Быстрые холодные варианты
Нарежьте охлаждённые клубни кубиками, смешайте с солёными огурцами, зелёным горошком и заправьте майонезом – получится классический оливье без мяса. Для лёгкого варианта замените майонез на оливковое масло с горчицей.
Сделайте карпаччо: тонкие ломтики выложите слоями, сбрызните лимонным соком, посыпьте каперсами и рубленым укропом. Подавайте охлаждённым.
Горячие закуски за 15 минут
Обжарьте нарезанные дольки на сливочном масле до хрустящей корочки, добавьте толчёный чеснок и розмарин. Подавайте сразу со сметаной.
Сформируйте из размятых клубней лепёшки, обваляйте в сухарях и обжарьте. Внутрь можно добавить сыр или грибы.
Запеките половинки с тёртым пармезаном и ветчиной 5-7 минут при 200°C. Горячие лодочки подавайте с соусом из сметаны и чеснока.
