Залейте 100 г сухой лапши кипятком на 5 минут, затем промойте холодной водой – так сохранится упругая текстура. Для соуса смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла и щепотку красного перца.
Обжарьте 200 г куриной грудки на сильном огне 4 минуты, добавьте 1 нарезанный болгарский перец и 2 зубчика чеснока. Готовые ингредиенты соедините с лапшой, полейте соусом и посыпьте кунжутом.
Для вегетарианского варианта замените мясо на 150 г шампиньонов и 1 морковь, нарезанную соломкой. Грибы обжаривайте до золотистой корочки, морковь – до мягкости (примерно 3 минуты).
Стеклянная лапша с курицей и овощами
Ингредиенты:
- 200 г сухой лапши
- 300 г куриного филе
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- щепотка молотого имбиря
Шаги:
- Залей лапшу кипятком на 5 минут, затем промой холодной водой.
- Нарежь курицу полосками, обжарь на сильном огне 4 минуты.
- Добавь тонко нашинкованную морковь, перец и чеснок. Готовь ещё 3 минуты.
- Смешай с лапшой, влей соевый соус, кунжутное масло и имбирь. Прогрей 2 минуты.
Совет: Для хрустящей текстуры добавь обжаренный кунжут.
Техника варки стеклянной лапши без комков
Соотношение воды и лапши: На 100 г сухого продукта – минимум 1,5 л кипятка. Малое количество жидкости приводит к склеиванию.
Температурный режим: Засыпать только в бурно кипящую воду. Убавить огонь до среднего сразу после погружения.
Время обработки: 3–4 минуты. Переваренные нити теряют структуру. Проверить готовность на пробу – текстура должна остаться упругой.
Мешать правильно: Деревянной лопаткой аккуратно разделять пряди первые 30 секунд. Не использовать металлические приборы – повреждают поверхность.
Охлаждение: Слить через дуршлаг, сразу промыть ледяной водой. Остановит процесс приготовления и удалит излишки крахмала.
Добавление масла: На 200 г отваренной массы – 1 ч.л. кунжутного или подсолнечного масла. Тщательно перемешать для создания защитного слоя.
При хранении: Накрыть влажным полотенцем, если не используется сразу. В холодильнике держать не более 8 часов.
Лучшие соусы и заправки для фунчозы
Кисло-сладкий азиатский вариант
Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. тёртого имбиря. Добавьте щепотку перца чили для остроты.
Ореховый с тахини
Взбейте 2 ст. л. пасты тахини с 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. мёда, 1 зубчиком чеснока и 3 ст. л. тёплой воды до однородности. Посыпьте жареным кунжутом перед подачей.
Для пикантности: 1 ст. л. пасты мисо + 1 ч. л. вустерширского соуса + 1 измельчённый чесночный зубчик + 50 мл апельсинового сока.
Быстрый вариант: 4 ст. л. арахисового масла + 2 ст. л. рыбного соуса + 1 ст. л. лаймового сока + 1 измельчённый перец птичий глаз.
