Для теста возьмите 250 г муки, 150 мл теплой воды, 1 ч. л. сухих дрожжей и щепотку соли. Замесите эластичную массу, оставьте под полотенцем на 40 минут – за это время объем увеличится вдвое.
Раскатайте основу толщиной 3–5 мм, смажьте оливковым маслом и томатной пастой. Выложите тонко нарезанные баклажаны, сладкий перец и помидоры – их предварительно подсушите, чтобы избежать лишней влаги.
Добавьте 100 г тертого сыра с высокой температурой плавления, например, моцареллу. Выпекайте 12–15 минут при 220°C до золотистой корочки. Подавайте сразу, посыпав свежим базиликом.
Как сделать основу для запеченной лепешки с овощами
Смешайте 500 г муки высшего сорта, 7 г сухих дрожжей и 1 ч. л. соли в глубокой миске. Добавьте 300 мл теплой воды (35–38°C) и 2 ст. л. оливкового масла.
Замес и подъем
Вымешивайте массу 10 минут до эластичности. Накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа – объем должен увеличиться вдвое.
Формирование
Обомните подошедшую массу, раскатайте в круг толщиной 5 мм. Перед выкладкой начинки сделайте бортики высотой 1,5 см.
Совет: для хрустящей корочки прокалите основу 3 минуты в духовке при 220°C перед добавлением ингредиентов.
Какие овощи выбрать и как их подготовить для начинки
Используйте плотные сорта томатов, например, черри или сливовидные – они меньше выделяют сок. Нарежьте их кружками толщиной 3–4 мм.
Болгарский перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими полосками. Для яркого вкуса комбинируйте красный, желтый и зеленый сорта.
Кабачки или баклажаны нарежьте полукольцами 2–3 мм, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
Лук-порей нарезайте кольцами, репчатый – полукольцами. Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до мягкости.
Шпинат или рукколу добавляйте сырыми – они дадут свежий акцент. Предварительно крупно порвите листья.
Грибы (шампиньоны, вешенки) нарежьте пластинами и обжаривайте 5 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость.
Совет: Не перегружайте основу – достаточно 3–4 видов овощей. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного пропекания.
