Для насыщенного вкуса возьмите 300 г говядины, 200 г копчёной колбасы и 150 г ветчины. Мясо отварите до готовности, бульон сохраните – он станет основой. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой, обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки.
Лук (2 шт.) и морковь (1 шт.) пассеруйте на растительном масле 5 минут. Добавьте 3 измельчённых солёных огурца, тушите под крышкой 10 минут. Кислоту можно смягчить, влив 1 ст. л. огуречного рассола.
В кипящий бульон заложите мясо, копчёности, овощную смесь. Всыпьте 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне. Подавайте с долькой лимона и ложкой сметаны.
Густая мясная солянка за 1,5 часа
На 3 литра берите 500 г говядины на кости, 300 г копченых ребрышек, 200 г вареной колбасы. Мясо залейте холодной водой, после закипания снимите пену, варите 40 минут на слабом огне.
Обжарьте до золотистости 2 луковицы, добавьте 3 ст.л. томатной пасты, потомите 2 минуты. Нарежьте соломкой 150 г маринованных огурцов, 100 г маслин без косточек.
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей, нарежьте кубиками вместе с колбасой. Верните в кастрюлю, добавьте зажарку, огурцы, 2 лавровых листа. Варите 15 минут.
Перед подачей положите в тарелки маслины, кружок лимона, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте со сметаной и ржаными гренками.
Ингредиенты для классического варианта
Основа – 500 г мяса (говядина, свинина или смесь), 200 г копченостей (сервелат, ветчина, бекон). Обязательно добавьте 100 г соленых огурцов, 50 г каперсов и 1 ст. л. томатной пасты.
Дополнительные компоненты
2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь – для зажарки. 1,5 л бульона, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца – для насыщенного вкуса. Подают со сметаной, зеленью и долькой лимона.
Важные детали
Огурцы выбирайте бочковые, без уксуса. Копчености – с легкой кислинкой, например, копченую грудинку. Томатную пасту можно заменить 2 свежими помидорами, протертыми через сито.
Основы наваристого бульона и сборки блюда
Выбор мяса и варка
Для насыщенного вкуса берите говяжью грудинку, копченые ребрышки и куриные окорочка. Пропорции: 500 г говядины, 300 г копченостей, 1 окорочок на 3 л воды.
- Заложите мясо в холодную воду, доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите пену, уменьшите нагрев до минимума.
- Варите 2,5 часа, добавив целую луковицу и морковь после первого часа.
Сборка
- Процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте соломкой.
- Обжарьте 200 г соленых огурцов с 1 ст.л. томатной пасты 5 минут.
- Соедините бульон, мясо, зажарку, 100 г каперсов и 50 г маслин.
- Доведите до кипения, проварите 10 минут.
Перед подачей добавьте сметану, зелень и дольку лимона.
Какие продукты нужны для густого супа с копченостями
Основа – мясной бульон (говяжий, куриный или смешанный). На 3 литра жидкости берут 500 г мяса на кости. Обязательные компоненты:
Главные ингредиенты
Копчености: 200 г ветчины, 150 г варено-копченой колбасы, 100 г салями. Допустима замена на охотничьи колбаски или бекон.
Овощи: 2 луковицы, 3 соленых огурца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 морковь.
Дополнения для вкуса
Маслины (10-12 шт.), каперсы (1 ст.л.), лимон (3 дольки). Пряности: лавровый лист, перец горошком, сушеный укроп.
