Для теста возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара и 1 яйцо. Масло должно быть охлаждённым – так крошка получится рассыпчатой. Замесите основу быстро, не допуская перегрева, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Взбейте 150 г мягкого сливочного масла с 100 г сгущённого молока до однородности. Добавьте 1 ст. л. какао – это придаст насыщенный шоколадный оттенок. Для аромата можно капнуть 2-3 капли коньяка.
Раскатайте охлаждённую основу, выложите в форму и выпекайте 15 минут при 180°C. Готовый корж пропитайте абрикосовым джемом – он добавит лёгкую кислинку. Покройте кремом, оставьте на 2 часа в прохладном месте. Перед подачей украсьте тёртым шоколадом.
Как приготовить десерт по советской традиции
Ингредиенты для основы:
- 150 г сливочного масла (охлаждённого)
- 100 г сахарного песка
- 3 желтка
- 200 г муки высшего сорта
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 20 г какао-порошка
Для пропитки:
- 50 мл крепкого чёрного чая
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
Крем:
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 банка сгущённого молока (варёного)
- 30 г тёмного шоколада
Желтки взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте нарезанное кубиками масло, перемешайте до однородности. Просеянную муку соедините с какао и разрыхлителем, введите в массу. Замесите тесто, уберите в холодильник на 40 минут.
Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, выпекайте при 180°C 15 минут. Готовую основу пропитайте смесью чая и коньяка.
Для крема взбейте масло, постепенно добавляя сгущёнку. Растопите шоколад, введите в массу. Смажьте корж, оставьте на 2 часа в прохладном месте.
Совет: для глянцевой поверхности полейте растопленным шоколадом (50 г) с 1 ч. л. растительного масла.
Как сделать основу для десерта
Ингредиенты
4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 40 г какао-порошка, 30 г сливочного масла (растопленного).
Технология
Взбейте яйца с сахаром 8–10 минут до плотной пены. Просеивайте муку с какао в три приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Влейте тёплое масло по краю миски, избегая резких движений.
Выпекайте в форме 22 см при 180°C 25 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой. Остужайте корж на решётке, не вынимая из формы.
Шоколадная пропитка и крем для десерта
Пропитка
Смешайте 150 мл горячего молока с 50 г какао и 50 г сахара. Доведите до кипения, помешивая, затем остудите до 40°C. Добавьте 30 мл коньяка или рома для аромата. Поливайте коржи теплой смесью кисточкой, пока они полностью не пропитаются.
Крем
Взбейте 200 г размягченного сливочного масла с 100 г сахарной пудры до пышности. Постепенно вводите 100 г растопленного и остуженного горького шоколада (70% какао). Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта. Наносите крем между слоями и сверху, разравнивая лопаткой.
