Для воздушной основы возьмите 200 г муки, 150 г сахара и 3 яйца. Желтки взбейте с 100 мл растительного масла до однородности, затем добавьте 200 г мелко натертого корнеплода. Белки соедините с щепоткой соли и сахаром, добейтесь устойчивых пиков.
Сухую смесь из муки, 10 г разрыхлителя и 5 г корицы вводите частями в яично-масляную массу. Аккуратно вмешайте белки лопаткой – движения должны идти от краев к центру. Тесто сохранит пузырьки воздуха, что даст нужную текстуру.
Выпекайте в форме диаметром 22 см при 180°C 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: если крошки не осталось, духовку можно выключать. Дайте заготовке остыть 15 минут перед извлечением – так она не осядет.
Для пропитки смешайте 50 г апельсинового сока с 30 г меда. Теплую основу пропитайте сиропом, затем оставьте на 2 часа под пленкой. Подавайте с шариком сливочного крема или просто присыпав сахарной пудрой.
Как приготовить воздушную выпечку с добавлением овощей
Ингредиенты:
- 200 г тертой свежей моркови
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 120 мл растительного масла
- 180 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. корицы
- щепотка соли
Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте масло, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Аккуратно вмешайте тертую морковь.
Вылейте тесто в форму, выпекайте 35–40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Совет: Для сочности добавьте 50 г измельченных грецких орехов или изюма.
Что потребуется для приготовления и как подготовить компоненты
Для основы возьмите 200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца и 100 мл растительного масла. Просейте сухую часть, чтобы избежать комков. Сахар лучше взять мелкозернистый – он быстрее растворится.
Оранжевый овощ (300 г) натрите на мелкой терке. Если масса слишком влажная, отожмите сок через марлю – избыток жидкости сделает выпечку плотной. Добавьте к тертой массе 5 г корицы и 2 г молотого имбиря для пряного оттенка.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. Вмешайте масло, затем введите муку порциями. Соедините с овощной смесью, перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Форму смажьте сливочным жиром и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до сухой зубочистки.
Как добиться воздушной структуры
Для равномерного подъема взбивайте яйца с сахаром 8–10 минут на высокой скорости миксера до плотной светлой массы. Температура ингредиентов должна быть +20–22°C.
Работа с мукой
Просейте 160 г муки с 5 г разрыхлителя дважды. Добавляйте сухие компоненты к яичной смеси порциями, перемешивая снизу вверх лопаткой. Движения должны быть быстрыми, но аккуратными – не дольше 15 секунд.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C заранее. Выпекайте в форме с пергаментом 25 минут без открывания дверцы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – если нет следов теста, сразу доставайте из духовки.
Остужайте на решетке 10 минут в форме, затем 20 минут без нее. Перед нарезкой выдержите 3–4 часа при комнатной температуре.
