На 3 литра воды потребуется 300 г свежих плодов. Если берёте замороженные – размораживать не нужно, просто промойте под холодной струёй. Крупные экземпляры можно слегка раздавить ложкой, чтобы выделилось больше сока.
Сахар добавляйте порционно: сначала 150 г, затем пробуйте и корректируйте. Кислота должна быть сбалансирована, но не перебита сладостью. Для пикантности положите палочку корицы или звёздочку бадьяна – они раскроются через 5–7 минут после закипания.
Жидкость доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимума. Варите 10 минут, не дольше – иначе разрушится витамин C. Сразу снимите с плиты и накройте крышкой: так аромат останется насыщенным.
Перед подачей охладите до 15–20°C. Лучше процедить через сито, чтобы убрать мякоть. Храните в холоде не более двух суток – дальше вкус теряет яркость.
Приготовление освежающего напитка из лесных ягод
На 3 литра воды возьмите 300 г свежих или замороженных плодов. Промойте их под холодной струёй, удалите мусор и повреждённые экземпляры.
Процесс приготовления
Доведите жидкость до кипения в эмалированной кастрюле. Опустите подготовленные ингредиенты, уменьшите нагрев. Выдержите 5-7 минут после повторного закипания – длительная термообработка разрушает витамины.
Добавки и хранение
Сахар добавляйте по вкусу (от 100 до 200 г), размешивая до полного растворения. Для пикантности положите 2-3 дольки лимона или щепотку корицы. Готовый напиток остудите под крышкой, затем процедите через сито.
Храните в холодильнике не более 3 суток – при длительном стоянии появляется горчинка.
Подготовка ягод перед приготовлением
Переберите сырьё, удаляя мусор, листья и повреждённые экземпляры. На 1 литр воды потребуется 150–200 г свежих плодов.
Очистка и промывание
Залейте урожай холодной водой на 5 минут – всплывшие частицы легко удалить шумовкой. Промойте под проточной струёй в дуршлаге, избегая длительного контакта с жидкостью.
Дополнительная обработка
Для смягчения плотной кожицы бланшируйте 1–2 минуты в кипятке либо разморозьте заранее, если использовали заготовку из морозилки. Не раздавливайте – целые экземпляры сохраняют форму при термическом воздействии.
Пропорции и время варки для идеального вкуса
Соотношение ингредиентов: на 1 литр воды – 100 г свежих ягод и 80 г сахара. Если плоды слишком кислые, увеличьте сладость до 100 г.
Температурный режим: доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте подсластитель, размешайте до растворения.
Длительность приготовления: после закипания держите смесь на плите 5–7 минут. Переварка лишит напиток яркого вкуса и аромата.
Совет: не разминайте плоды – целые сохраняют больше полезных веществ. Для насыщенности дайте настояться под крышкой 30–40 минут после выключения огня.
Вариант для мороженых ягод: пропорции те же, но время варки сократите до 3–4 минут, чтобы избежать горечи.
