Смешайте 200 г муки, 1 яйцо и щепотку соли. Добавляйте воду понемногу, пока тесто не станет упругим, но не липким. Если переборщите с жидкостью, подсыпьте ещё муки – консистенция должна напоминать густую сметану.
Секрет лёгкости: отваривайте небольшие порции в подсоленной воде, помешивая, чтобы шарики не слипались. Готовность проверяйте через 3–4 минуты – они всплывут на поверхность. Выловите шумовкой и сразу подавайте со сливочным маслом или сметаной.
Вариант для сытного обеда: добавьте в тесто 50 г тёртого картофеля или творога. Для воздушности некоторые заменяют часть муки манкой, давая массе постоять 15 минут перед варкой.
Нежные шарики из теста: простой способ
Смешайте 200 г муки, 1 яйцо и 50 мл воды. Добавьте щепотку соли, замесите плотное тесто. Дайте отдохнуть 15 минут под полотенцем.
Формирование и варка
- Раскатайте тесто в колбаску толщиной 2 см.
- Нарежьте кусочками по 1,5 см, слегка приплюсните.
- Бросьте в кипящую подсоленную воду, варите 3 минуты после всплытия.
Варианты подачи
- С топленым маслом и укропом.
- В бульоне с морковью и луком.
- С обжаренными шкварками и сметаной.
Для пышности добавьте ½ ч.л. разрыхлителя в муку. Если тесто липнет – подсыпьте еще 1 ст.л. муки.
Что добавить для нежных клецек
Для воздушной текстуры замесите тесто на тёплом молоке (250 мл) с добавлением 1 яйца. Муку (300 г) просеивайте постепенно, чтобы избежать комков. Обязательно введите 50 г сливочного масла – оно придаст пластичность.
Дополнительные компоненты
Щепотка соли и 1 ч.л. сахара усиливают вкус. Если нужна лёгкость, добавьте ½ ч.л. разрыхлителя. Для сытного варианта смешайте 100 г творога или картофельного пюре с основной массой.
Совет по консистенции
Тесто должно отлипать от рук, но оставаться плотным. Если липнет – подмешайте ещё 1-2 ст.л. муки. Дайте отдохнуть 20 минут под полотенцем перед формовкой.
Замес и формирование
Основа для идеальной массы
Смешайте 200 г муки с 1 яйцом и щепоткой соли. Вливайте 50 мл холодной воды порциями, пока смесь не станет упругой. Месите 5–7 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Формовка без ошибок
Раскатайте пласт толщиной 1 см, нарежьте полоски шириной 2 см. Каждую разделите на кусочки по 3 см, слегка приплюсните пальцами. Для ровных краев обмакивайте нож в муку перед резкой.
Совет: Если масса крошится, добавьте 1 ч. л. растительного масла. Для воздушности пропустите через сито 20 г крахмала в сухие ингредиенты.
