Для получения воздушной массы смешайте 200 г муки высшего сорта с 3 яйцами комнатной температуры. Желтки взбейте с 50 г сахара до светло-желтого оттенка, белки – до устойчивых пиков с щепоткой соли.
Температурный режим критичен: духовку разогрейте до 180°C заранее. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями – это предотвратит прилипание.
Выпекайте 25 минут без открывания дверцы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если поверхность пружинит при нажатии, а зубочистка выходит сухой – процесс завершен.
Вариация для шоколадных гурманов: добавьте 20 г какао-порошка в сухие ингредиенты и просейте дважды для равномерного распределения.
Ароматное блюдо с хрустящей корочкой
Разогрейте духовку до 180°C. Натрите 500 г картофеля на крупной терке, отожмите лишнюю влагу. Добавьте 2 яйца, 50 г муки, соль и перец по вкусу.
Секрет идеальной текстуры
Обжаривайте массу на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом (слой 1 см) порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Для хруста не перемешивайте во время готовки.
Подача с ярким акцентом
Подавайте горячим со сметаной и рубленым укропом. Добавьте маринованный лук: тонко нарежьте 1 красную луковицу, залейте смесью 50 мл уксуса, 1 ч.л. сахара и щепотки соли.
Состав для завитого печенья
Основа:
- 200 г сливочного масла (охлаждённого, но не замороженного);
- 150 г сахарной пудры;
- 2 яйца (комнатной температуры);
- 5 г ванильного экстракта.
Сухая смесь:
- 300 г пшеничной муки (высший сорт);
- 50 г кукурузного крахмала;
- 3 г разрыхлителя;
- 2 г соли.
Дополнительно:
- 50 г тёртого шоколада (70% какао);
- 30 г рубленых грецких орехов (по желанию).
Масло должно легко резаться ножом, но не таять в руках. Муку просеивают дважды для воздушности.
Пошаговый способ
1. Подготовка основы: 200 г муки смешайте с 50 г сахара и щепоткой соли. Добавьте 1 яйцо и 100 мл молока, замесите плотное тесто.
Формирование
2. Раскатка: Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в полоску толщиной 5 мм. Смажьте растопленным маслом (30 г), посыпьте корицей (5 г).
3. Скручивание: Каждую полоску сверните спиралью, уложите на противень с пергаментом. Выпекайте 20 минут при 180°C до золотистой корочки.
Финиш
4. Глазировка: Смешайте 100 г сахарной пудры с 2 ст. л. воды. Готовые изделия остудите 10 минут, полейте глазурью.
Совет: Для хруста добавьте в тесто 1 ч. л. крахмала.
