Разогрейте духовку до 180°C. Понадобится 200 г размягчённого сливочного масла, 150 г сахара и 1 яйцо – взбейте их венчиком до однородности. Добавьте 300 г просеянной муки, щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Замесите тесто – оно должно получиться плотным, но пластичным.
Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, вырежьте формы стаканом или формочками. Посыпьте смесью из 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. молотой корицы. Выпекайте 12–15 минут до золотистого оттенка по краям. Готовые кружки оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решётку.
Совет: если тесто липнет, охладите его 20 минут в холодильнике. Для хрустящей текстуры увеличьте время выпекания на 3–4 минуты. Храните в герметичной ёмкости до 5 дней.
Какие ингредиенты нужны для мягкого печенья?
Для пышной текстуры возьмите 200 г сливочного масла (82% жирности) – оно должно быть размягчённым, но не растаявшим.
Добавьте 150 г коричневого сахара: он удерживает влагу лучше белого, сохраняя структуру нежной.
2 яйца комнатной температуры взбейте с 1 ч. л. ванильного экстракта – это придаст эластичность тесту.
Смешайте 300 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Просеивайте дважды, чтобы избежать комков.
Введите 100 мл жирных сливок (20-30%) – они замедляют образование корочки при выпечке.
Для аромата добавьте 50 г мёда или 1 ст. л. патоки: эти компоненты не дадут изделию затвердеть после остывания.
Как замесить тесто и добиться идеальной выпечки
Смешайте 200 г размягчённого сливочного масла с 150 г сахара до однородности. Добавьте 1 яйцо, взбивайте 2 минуты.
Просейте 300 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя. Вводите частями в масляную смесь, замешивая лопаткой. Готовое тесто не липнет к рукам, но остаётся пластичным.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм на припылённой мукой поверхности. Формочкой вырежьте фигуры, оставляя между ними 3 см на противне.
Выпекайте 8–10 минут при 180°C. Края должны слегка подрумяниться, а середина остаться светлой. Остудите на решётке 15 минут перед подачей.
Для хрустящей текстуры увеличьте время выпекания на 2 минуты. Если нужна мягкость – уменьшите до 7 минут.
