Если вы ищете рецепт идеальных ореховых колец, которые соответствуют государственным стандартам, то вы попали по адресу. Мы знаем, что секрет вкусных колец кроется в правильном сочетании ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Итак, давайте начнем.
Первый шаг — подготовить тесто. Для этого нам понадобится мука, вода, соль и дрожжи. Важно использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и легким. Также не забудьте добавить немного сахара, чтобы усилить вкус колец.
После того, как тесто готово, пришло время добавить орехи. Мы рекомендуем использовать арахис, так как он имеет идеальное сочетание вкуса и текстуры. Но если вы предпочитаете другие орехи, например, миндаль или фундук, то они тоже подойдут. Главное, чтобы орехи были свежими и не содержали посторонних запахов.
Теперь пришло время сформировать колечки. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него круги с помощью стакана или формочки. Затем сделайте надрез посередине каждого круга и скрутите его в колечко. Важно, чтобы колечки были одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Перед тем, как отправить колечки в духовку, их нужно обжарить в масле. Это придаст им аппетитную корочку и усилит вкус. Жарить колечки нужно на среднем огне, чтобы они не подгорели и не стали слишком жирными.
Наконец, колечки готовы к употреблению. Но если вы хотите, чтобы они были еще вкуснее, попробуйте присыпать их сахарной пудрой или полить медом. Это добавит им дополнительный аромат и сделает еще более аппетитными.
Требования к составу и качеству ингредиентов
Для изготовления песочных изделий с орехами по ГОСТу используются определенные ингредиенты, которые должны соответствовать строгим требованиям качества. Сахарный песок должен иметь чистоту не менее 99,8%, а его влажность не должна превышать 0,1%. Мука пшеничная высшего сорта должна иметь клейковину не менее 28%, а ее влажность не должна превышать 15%. Маргарин или масло должны быть высшего сорта и иметь соответствующие сертификаты качества.
Орехи арахис должны быть чистыми, сухими и без признаков порчи. Их влажность не должна превышать 8%, а содержание жира — не менее 45%. Для изготовления песочных изделий используются только целые орехи, без трещин и дефектов.
Другие ингредиенты, такие как яйца, ванилин, разрыхлитель и соль, также должны соответствовать определенным требованиям качества. Яйца должны быть свежими и чистыми, без признаков порчи. Ванилин должен быть натуральным, без добавления ароматизаторов. Разрыхлитель должен быть свежим и эффективным, а соль должна быть чистой и без примесей.
Важно помнить, что соблюдение всех этих требований к ингредиентам является обязательным для производства песочных изделий по ГОСТу. Любое отклонение от этих требований может привести к ухудшению качества готовой продукции и снижению ее потребительских свойств.
Технология изготовления ореховых печений по ГОСТу
Начните с приготовления теста. В миску просейте 300 г муки, добавьте 150 г сахара, 100 г размягченного сливочного масла и 1 яйцо. Замесите тесто, пока оно не станет однородным. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
Затем приготовьте начинку. В другой миске смешайте 100 г арахисового масла, 50 г сахара и 1 яйцо. Добавьте 100 г муки и замесите тесто для начинки.
Раскатайте тесто для печенья до толщины 3-4 мм. Вырежьте из него круги диаметром около 5 см. На каждый круг положите небольшое количество начинки и сформируйте печенье в виде колец, плотно соединяя края.
Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми.
После выпечки дайте печенью остыть и присыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.
