Возьмите 200 г маслин без косточек, 2 спелых помидора, 1 огурец и пучок зелени. Нарежьте ингредиенты кубиками со стороной 1 см – так текстура будет ощущаться лучше. Используйте только охлаждённые овощи: они дадут сочность.
Заправка определяет вкус: смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы и сок половины лимона. Добавьте щепотку чёрного перца. Не солите заранее – жидкость выделится, и смесь станет водянистой.
Соедините компоненты за 5 минут до подачи. Если сделать это раньше, томаты размякнут. Украсьте веточками укропа или базилика – они усилят аромат. Подавайте в прозрачной посуде, чтобы видеть слои.
Как приготовить классическое блюдо с картофелем, колбасой и майонезом
Возьмите 4 средние отварные картофелины, 300 г докторской колбасы, 3 яйца, 1 свежий огурец, 150 г консервированного горошка. Все ингредиенты нарежьте кубиками 5×5 мм.
Смешайте компоненты в глубокой миске. Добавьте 4 ст.л. майонеза жирностью 67%, посолите по вкусу. Перемешивайте ложкой снизу вверх, чтобы сохранить форму кусочков.
Выложите смесь на плоское блюдо горкой. Сверху украсьте веточкой укропа и дольками вареной моркови. Перед подачей охладите 30 минут в холодильнике.
Для сочности добавьте 2 ст.л. рассола от горошка. Если используете соленые огурцы, уменьшите количество соли. Оптимальное соотношение – 1 часть огурцов к 3 частям картофеля.
Какие ингредиенты нужны для классического варианта?
Для традиционного исполнения потребуются:
- 500 г отварного картофеля в мундире
- 300 г отварной моркови
- 4 яйца, сваренных вкрутую
- 300 г вареной колбасы без жира («Докторская» или аналоги)
- 200 г маринованных огурцов
- 1 банка зеленого горошка (400 г)
- 150 г майонеза (67% жирности)
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 10 г укропа
- 5 г соли
Альтернативные замены
Колбасу можно заменить отварной куриной грудкой (250 г). Маринованные огурцы – свежими (250 г), но вкус будет менее насыщенным. Домашний майонез усилит вкус, но увеличит время приготовления.
Критичные моменты
Картофель варить до готовности, но не разваривать – иначе превратится в пюре. Лук мелко резать и обдавать кипятком, чтобы убрать горечь. Горошек перед добавлением откинуть на дуршлаг.
Как правильно собрать и заправить салат Оливье?
Нарежьте отварные овощи и мясо кубиками 5–7 мм. Картофель, морковь и яйца должны быть охлажденными – так они не размокнут. Используйте охлаждённую колбасу или ветчину без жира.
Порядок смешивания ингредиентов
Сначала соедините твёрдые компоненты: картофель, морковь, колбасу, яйца. Затем добавьте мягкие – солёные огурцы и зелёный горошек. Огурцы предварительно отожмите от рассола.
Заправка и подача
Вмешайте майонез порциями по 1 ст.л., чтобы не переувлажнить. Оптимальная пропорция – 100 мл на 500 г смеси. Перед подачей выдержите 30 минут в холодильнике.
