Для быстрого варианта возьмите 300 г замороженных кальмаров, 200 г очищенных креветок и 150 г мидий. Разморозьте в холодной воде, обжарьте на раскалённой сковороде с чесноком и оливковым маслом 5-7 минут. Добавьте щепотку паприки и сбрызните лимонным соком перед подачей.
Свежие ингредиенты дают более выраженный вкус. Если найдёте живых рапанов или гребешков, потушите их в белом вине (50 мл на порцию) с розмарином. Моллюски раскроют аромат через 3-4 минуты после закипания.
В средиземноморском стиле соедините осьминога, каракатицу и тигровые креветки в равных пропорциях. Маринад из орегано, цедры апельсина и оливкового масла холодного отжима смягчит текстуру за 2 часа. Готовьте на гриле до появления румяной корочки.
Как выбрать и подготовить ингредиенты
Покупка свежих компонентов
Обработка перед приготовлением
Замороженные мидии и кальмары размораживайте в холодильнике 8–10 часов. Удаляйте кишечные вены у креветок: подденьте их зубочисткой у головы и аккуратно вытяните. Осьминогов отбивайте 3–5 минут молотком для мяса или маринуйте в лимонном соке 20 минут – это размягчит волокна.
Перед смешиванием обдайте все компоненты кипятком: 30 секунд для нежных гребешков, 1 минуту для плотных кальмаров. Сразу переложите в ледяную воду – это сохранит текстуру.
Быстрые варианты с морепродуктами: готовим за 20 минут
Смесь с чесноком и лимоном
500 г замороженных даров моря (кальмары, мидии, креветки) обжарьте на раскаленной сковороде 5 минут. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, сок половины лимона, щепотку перца. Готовьте еще 2 минуты, подавайте с зеленью.
Острый вариант в томатном соусе
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте 300 г смеси 4 минуты. Влейте 200 мл томатного соуса, добавьте 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чили. Тушите 7 минут под крышкой.
Легкий салат с авокадо
Отварите 400 г морепродуктов 3 минуты в кипящей воде. Смешайте с мякотью 1 авокадо, 10 помидорами черри, 1 ст. л. оливкового масла. Посолите, добавьте базилик.
Совет: используйте готовые замороженные наборы – они уже очищены и нарезаны, что экономит время.
