Для начала возьмите 500 г говяжьей печени, промойте и удалите плёнки. Нарежьте кубиками 2–3 см и обжарьте на среднем огне 10 минут с 1 ст. л. подсолнечного масла. Соль и перец добавляйте сразу – так вкус раскроется равномернее.
Лук (2 крупные головки) пассеруйте отдельно до золотистого оттенка. Морковь (300 г) потрите на тёрке и тушите 7 минут с 1 ч. л. сахара – это даст лёгкую карамелизацию. Смешайте ингредиенты, пропустите через мясорубку дважды или измельчите блендером до однородности.
Готовую массу выложите в форму слоем 3–4 см, прижмите тарелкой и поставьте под гнёт на 2 часа. Перед подачей охладите до +6°C – так консистенция станет плотнее. Подавайте с хреном или горчицей.
Что потребуется для приготовления и где это найти
Основные компоненты
Для основы возьми 500 г говяжьей печени, 100 г сливочного масла и 1 крупную луковицу. Печень бери охлаждённую, без плёнок и прожилок – подойдёт телячья или говяжья категории «высший сорт». Масло – 82,5% жирности, лук – жёлтый, он даст нужную сладость.
Дополнительные элементы
Соль – крупного помола (1 ч. ложка), чёрный перец (½ ч. ложки), 50 мл молока для смягчения текстуры. Молоко бери пастеризованное, 3,2% жирности. Если нужен пикантный оттенок – добавь щепотку мускатного ореха.
Печень ищи на рынках у проверенных мясников или в фермерских отделах супермаркетов. Остальное есть в любом продуктовом магазине. Для муската загляни в отдел специй – лучше брать цельный орех и молоть перед использованием.
Как сделать подшубку дома: чёткая инструкция
Подготовка ингредиентов
Возьмите 2 средние свёклы, 3 картофелины, 1 крупную сельдь, 2 яйца, 1 луковицу, 150 г майонеза. Свёклу и картофель отварите в мундире до мягкости (40–50 минут). Яйца сварите вкрутую (10 минут).
Сборка слоёв
1. Сельдь очистите от костей, нарежьте кубиками 1×1 см.
2. Лук измельчите, залейте кипятком на 5 минут, затем отожмите.
3. Остывшие овощи и яйца натрите на крупной тёрке отдельно.
4. Выкладывайте слоями в такой очерёдности: картофель → сельдь → лук → яйца → свёкла.
5. Каждый слой промазывайте майонезом (кроме последнего).
Дайте блюду пропитаться 2 часа в холодильнике перед подачей.
