Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай цукини, то этот рецепт именно для вас. Заготовка из цукини на хранение — это отличный способ наслаждаться свежими овощами даже зимой. В этом рецепте мы используем маринование, которое не только сохраняет вкус и текстуру цукини, но и продлевает срок хранения.
Для приготовления заготовки из цукини на хранение вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг цукини
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого красного перца
Первым делом нужно подготовить цукини. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Лук и чеснок также нужно нарезать тонкими кольцами.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюле смешайте растительное масло, яблочный уксус, воду, соль, сахар, черный перец и красный перец. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
В большую миску или кастрюлю выложите нарезанные цукини, лук и чеснок. Залейте их горячим маринадом и перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маринадом. Накройте миску или кастрюлю крышкой и дайте овощам остыть до комнатной температуры.
После остывания разложите овощи вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Убедитесь, что овощи плотно утрамбованы и маринад полностью покрывает их. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на хранение.
Эта заготовка из цукини на хранение может храниться в холодильнике до 3 месяцев. Перед подачей на стол можно добавить в нее еще немного растительного масла и уксуса, а также по вкусу соли и перца.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении любого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего салата вам понадобятся следующие продукты:
- Цукини (молодые кабачки) — 2 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Перец болгарский — 500 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Чеснок — 200 г;
- Уксус 9% — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Масло растительное — 1 стакан;
- Зелень петрушки — пучок.
Начните с цукини. Выберите молодые, нежные плоды без грубых семян. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками или полукольцами, в зависимости от вашего предпочтения. Лук и перец также нужно вымыть и нарезать. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками, а перец — соломкой или кольцами.
Помидоры лучше всего нарезать дольками или кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Зелень петрушки измельчите ножницами или ножом.
Теперь перейдем к приготовлению маринада. В кастрюлю вылейте стакан уксуса, добавьте стакан сахара и две столовые ложки соли. Хорошо перемешайте до полного растворения соли и сахара. Добавьте стакан растительного масла и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите маринад до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 5 минут.
Теперь все ингредиенты готовы к приготовлению салата. Следующий шаг — смешать все ингредиенты и залить их горячим маринадом. Но об этом в следующем разделе.
Приготовление салата
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите кабачки от кожуры и семян, затем нарежьте их небольшими кубиками. Для экономии времени можно использовать терку для корейской моркови.
Теперь приготовьте маринад. В большой миске смешайте уксус, воду, сахар и соль. Добавьте лавровый лист и перец горошком для аромата. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар.
Добавьте нарезанные кабачки в маринад и перемешайте, чтобы они были полностью покрыты. Накройте миску крышкой и оставьте на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.
После этого, отожмите кабачки, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте нарезанный лук и чеснок, а также растительное масло. Перемешайте все ингредиенты.
Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки можно хранить в прохладном месте или в холодильнике в течение нескольких месяцев.
