Начните с замачивания бобов на ночь, чтобы они стали мягче и быстрее готовились. Затем отварите их до мягкости и взбейте блендером до состояния пюре. Добавьте лук, чеснок, морковь и картофель, тушите до готовности. Приправьте суп тимьяном, лавровым листом и перцем. Для более насыщенного вкуса добавьте немного томатной пасты или помидоров. Подавайте суп с гренками или свежей зеленью.
Для тех, кто следит за фигурой, этот суп — идеальный вариант. В бобах содержится много белка и клетчатки, что делает их отличным источником энергии и питательных веществ. Кроме того, суп-пюре из бобов легко усваивается и не вызывает чувства тяжести в желудке. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом и пользой этого замечательного супа!
Ингредиенты и приготовление
Начните с замачивания бобовых на ночь, чтобы они стали мягче и быстрее готовились. Для этого рецепта вам понадобится:
- 2 стакана замоченных бобовых
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 4 стакана овощного бульона
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок и бобовые, жарьте еще минуту. Влейте бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около часа, пока бобовые не станут мягкими.
Удалите лавровый лист. С помощью блендера или погружного блендера превратите суп в пюре. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона. Подавайте горячим.
Советы и хранение
Для приготовления идеального бобового супа-пюре важно правильно выбрать бобы. Обратите внимание на их цвет и размер. Бобы должны быть однородными по размеру и цвету, без пятен или повреждений. Храните их в прохладном, сухом месте, подальше от солнечного света.
Перед приготовлением бобы необходимо замочить на несколько часов. Это поможет удалить излишки крахмала и ускорить процесс приготовления. После замачивания тщательно промойте бобы под проточной водой.
При варке бобов следите за тем, чтобы они не разварились. Варите их до мягкости, но не доводите до состояния пюре. После варки дайте бобам остыть, а затем перемелите их в блендере до состояния пюре.
Для хранения бобового супа-пюре используйте герметичные контейнеры. Храните их в холодильнике не более 3-4 дней. При желании можно заморозить суп-пюре, но помните, что после разморозки его текстура может измениться.
