Начните с правильного теста. Для идеальной текстуры используйте смесь муки, дрожжей, сахара и соли. Добавьте теплое молоко и растопленное масло, затем смешайте с яйцами. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Дайте ему подняться в теплом месте в течение часа.
Для начинки используйте ваши любимые ингредиенты. Фрукты, орехи, шоколад или просто сахар и корица — все подходит. Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в тонкий круг и положите начинку в центр. Сформируйте булочки, плотно скрепив края.
Перед выпечкой дайте булочкам подняться еще раз в течение 30 минут. Затем смажьте их взбитым яйцом для хрустящей корочки. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
Подготовка теста
Начните с подогрева молока до температуры около 37°C. Это поможет активировать дрожжи и ускорит процесс поднятия теста.
В большой миске смешайте дрожжи, сахар и немного муки. Добавьте подогретое молоко и перемешайте до получения однородной массы. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не начнут действовать.
В другой миске взбейте яйца и добавьте их к дрожжевой смеси. Затем добавьте растопленное масло и перемешайте до полного растворения.
Теперь постепенно добавляйте муку, начиная с 3-4 стаканов. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет слишком густым, чтобы перемешивать ложкой. На этом этапе переключитесь на использование рук.
Высыпьте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто все еще липкое, добавьте еще немного муки.
Сформируйте тесто в шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в размере примерно в два раза.
Выпечка пирогов
Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 250 мл теплого молока. Дайте тесту подняться в течение часа в теплом месте.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для классического яблочного пирога нарежьте 4-5 средних яблок, смешайте их с 50 г сахара, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. муки.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и выложите его в форму для выпечки. Сверху выложите начинку и сформируйте из оставшегося теста решетку или украсьте пирог по своему вкусу.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут или до золотистой корочки.
Перед подачей дайте пирогу остыть и присыпьте его сахарной пудрой или полижите глазурью.
