Густой харчо с говядиной и грецкими орехами – отличный выбор для тех, кто любит насыщенные вкусы. На 3 литра воды возьмите 500 г мяса на кости, 2/3 стакана риса, 3 ст. л. ткемали и 5 зубчиков чеснока. Варите бульон 1,5 часа, затем добавьте крупу и томатную пасту, а за 10 минут до готовности – толчёные орехи с пряностями.
Для лёгкого варианта попробуйте крем-суп из брокколи с плавленым сыром. Обжарьте 1 луковицу, добавьте 400 г соцветий, залейте 1 л куриного бульона. После размягчения овощей взбейте блендером, положите 200 г сыра «Дружба» и прогрейте до растворения. Подавайте с гренками из чёрного хлеба.
В холодное время года согреет томлёная солянка. Смешайте в кастрюле 300 г копчёных рёбрышек, 150 г солёных огурцов, 2 ст. л. каперсов и 1 ст. л. томатной пасты. Залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, добавьте оливки и лимонные дольки непосредственно перед подачей.
Густой суп с чечевицей и копчёностями
На 4 порции потребуется:
- 200 г красной чечевицы
- 150 г копчёной грудинки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. сушёного тимьяна
- Соль, перец по вкусу
- Чечевицу промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения.
- Грудинку нарезать кубиками, обжарить до хрустящей корочки.
- Добавить к мясу мелко нарезанные лук и морковь, пассеровать 5 минут.
- Ввести томатную пасту, потушить 2 минуты.
- Переложить зажарку в кастрюлю с чечевицей.
- Картофель нарезать брусочками, отправить в бульон.
- Варить 15 минут на слабом огне, добавить специи и толчёный чеснок.
- Подавать с рубленой зеленью и сметаной.
Секреты для насыщенного вкуса
- Используйте копчёные рёбрышки вместо грудинки для более выраженного аромата.
- Перед подачей добавьте 1 ч.л. лимонного сока на порцию.
- Для густой консистенции часть чечевицы разомните прямо в кастрюле.
Сытные супы для обеда
Густой харчо с говядиной и грецкими орехами: обжарьте 500 г мяса, добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 3 измельчённых зубчика чеснока и 100 г орехов. Залейте 2 л воды, варите 1,5 часа, в конце добавьте 1 ст. л. уцхо-сунели и кинзу.
Испанский гаспачо: смешайте в блендере 1 кг томатов, 2 огурца, 1 красный перец, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса. Подавайте охлаждённым с гренками из багета.
Сырный крем-суп: растопите 200 г плавленого сыра в 1 л куриного бульона, добавьте 300 г отварного картофеля, взбейте блендером. Перед подачей посыпьте копчёным беконом.
Острая том-ям с креветками: в 1 л кокосового молока добавьте 2 ст. л. пасты том-ям, 200 г шампиньонов, 300 г очищенных креветок. Варите 7 минут, заправьте соком лайма и листьями лемонграсса.
Простой луковый суп: карамелизуйте 4 нарезанные луковицы, залейте 1 л говяжьего бульона, тушите 30 минут. Подавайте с гренками под слоем расплавленного сыра грюйер.
Быстрые и простые супы для будничного обеда
Куриный бульон с лапшой за 20 минут
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 1 л воды, 100 г тонкой лапши, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец, зелень.
Филе нарезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить целую луковицу и натертую морковь. Варить 15 минут, затем всыпать лапшу. Через 3 минуты снять с огня, посыпать укропом.
Томатный суп с фасолью
Ингредиенты: 400 г консервированных томатов, 1 банка белой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. паприки, 500 мл овощного бульона.
Чеснок обжарить 1 минуту, добавить томаты и паприку. Влить бульон, довести до кипения. Фасоль промыть, добавить в кастрюлю. Варить 10 минут на среднем огне. Подавать с гренками.
Совет: Для сытности в куриный бульон можно добавить 1 картофель, нарезанный соломкой. В томатный суп – 50 г тертого сыра перед подачей.
Сытные первые блюда для семейного ужина
Густой суп с курицей и лапшой
На 4 порции возьмите 500 г куриного филе, 2 л воды, 200 г лапши, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу. Варите бульон 30 минут, добавьте нарезанные овощи и лапшу. Подавайте с зеленью и сметаной.
Сырный крем-суп с брокколи
Понадобится: 300 г брокколи, 1 луковица, 2 плавленых сырка, 50 мл сливок. Обжарьте лук, добавьте брокколи, залейте водой (1,5 л). После готовности взбейте блендером, вмешайте сыр и сливки. Подавайте с гренками.
Для мясного варианта попробуйте харчо: 400 г говядины, 100 г риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты. Мясо варите 1,5 часа, добавьте рис и специи. Заправьте чесноком и кинзой перед подачей.
