Возьмите 500 г плотных черри или сливовидных плодов. Промойте, обсушите, сделайте крестообразные надрезы у плодоножки – это ускорит проникновение заливки.
Смешайте в сотейнике 200 мл яблочного уксуса, 3 ст.л. тростникового сахара и 1 ч.л. соли. Добавьте 4 зубца чеснока, нарезанных пластинами, 5 горошин душистого перца и лавровый лист. Доведите до кипения, сразу снимите с огня.
Разложите подготовленные овощи в стерилизованную банку, залейте горячим рассолом. Закройте крышкой, встряхните 2-3 раза – кислота и специи равномерно распределятся. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов, затем уберите в холодильник.
Важно: используйте только неповрежденные экземпляры с плотной кожицей. Мягкие плоды потеряют структуру в кислой среде.
Подготовка плодов перед заливкой
Выберите плотные экземпляры среднего размера без трещин и мягких участков. Промойте под холодной проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем.
Удалите плодоножки острым ножом. Крупные экземпляры разрежьте на четвертинки, мелкие – пополам. Для ускорения процесса можно сделать несколько проколов зубочисткой в области плодоножки.
Сложите подготовленные дольки в стеклянную или керамическую емкость. Не используйте металлическую посуду – это может изменить вкус.
Для лучшего проникновения заливки слегка примните содержимое емкости чистой ложкой, оставив 2-3 см до края.
Как приготовить заливку и обработать томаты за четверть часа
Для аромата добавьте 2 зубчика чеснока, лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Пряности можно слегка раздавить, чтобы усилить вкус.
Нарежьте плоды дольками или оставьте цельными, если они мелкие. Уложите плотно в банку, залейте теплой жидкостью. Закройте крышкой, встряхните и уберите в холод. Пробуйте через 2 часа.
