Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте 2 ст.л. растительного масла. Нарежьте 400 г свиной вырезки кубиками 2×2 см – так мясо равномерно прожарится. Обжаривайте 5 минут до румяной корочки, постоянно помешивая.
Добавьте нарезанные соломкой 1 болгарский перец, 1 морковь и 2 луковицы. Уменьшите нагрев до среднего, готовьте 10 минут под крышкой. Влейте 50 мл воды, чтобы овощи стали мягче.
Приправьте смесью: 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. черного перца, щепотка соли. Всыпьте 2 измельченных зубчика чеснока, перемешайте. Держите на плите еще 3 минуты – аромат усилится.
Подавайте с зеленью и ломтиком лимона. Кислота цитруса раскроет вкус жареной свинины. Блюдо сохраняет сочность даже после остывания.
Как выбрать мясо для быстрого приготовления
Выбирайте вырезку или филе – они не требуют долгой обработки. Говяжья вырезка, свиная корейка или куриное филе готовятся за 15–20 минут на сковороде.
Проверяйте цвет и структуру: свежая говядина – ярко-красная, свинина – розовая, курица – светло-розовая без серого оттенка. Жир должен быть белым, а не желтым.
Избегайте жестких частей: шея, голяшка, рулька. Они нуждаются в длительном тушении.
Толщина куска – не более 2 см. Тонкие ломтики прожарятся равномерно без лишнего времени.
Замороженный продукт размораживайте в холодильнике. Повторная заморозка ухудшает текстуру.
Для маринада используйте кислоту (лимонный сок, уксус) или ферменты (киви, ананас). Они сокращают время приготовления.
Пошаговый рецепт с минимальной подготовкой
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте 1 ст. л. растительного масла. Выложите 500 г нарезанной куриной грудки, обжаривайте 4–5 минут до золотистой корочки.
Добавьте 1 измельчённую луковицу и 2 зубчика чеснока, жарьте 2 минуты. Влейте 100 мл воды, убавьте огонь до среднего.
Положите 2 нарезанных помидора, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой 10 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Готово!
