Если вы ищете способы сохранить урожай капусты и наслаждаться ею в течение всего года, то заготовки на зиму — идеальное решение. Капуста — это универсальный овощ, который можно использовать во многих блюдах, и салаты — один из лучших способов насладиться ее вкусом.
Заготовки салатов из капусты на зиму позволяют сохранить свежесть и витамины овощей, а также добавить разнообразия в ваше меню. В этом разделе мы поделимся с вами рецептами, которые помогут вам приготовить вкусные и полезные заготовки на зиму.
Капустно-морковное ассорти на хранение
Начните с выбора свежих и здоровых овощей. Для этого рецепта вам понадобится белокочанная капуста и морковь. Обратите внимание, что капуста должна быть плотной и хрустящей, а морковь — твердой и без признаков гниения.
После того, как вы выбрали овощи, пришло время их подготовить. Начните с капусты. Очистите ее от внешних листьев и разрежьте на четвертинки. Затем удалите кочерыжку и нашинкуйте капусту тонкими полосками. Для моркови достаточно просто очистить ее от кожуры и натереть на крупной терке.
Теперь перейдем к приготовлению маринада. Для этого смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Важно использовать именно белый уксус, так как он дает более насыщенный вкус и аромат.
Пока маринад кипит, сложите капусту и морковь в большую миску и перемешайте. Затем залейте овощи горячим маринадом и дайте им постоять в течение 10-15 минут. Это поможет овощам немного размягчиться и впитать в себя аромат маринада.
После того, как овощи немного настоялись, пришло время их разложить по банкам. Начните с капусты, плотно укладывая ее в банку. Затем добавьте морковь, снова плотно утрамбовывая ее в банку. Продолжайте этот процесс, пока банка не будет заполнена.
Теперь настало время добавить специи. Для этого рецепта мы используем черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Добавьте несколько горошин перца, лавровый лист и зубчик чеснока в каждую банку.
После того, как банки заполнены, пришло время залить их маринадом. Для этого снова доведите маринад до кипения и залейте им банки, оставляя небольшое пространство сверху. Убедитесь, что овощи полностью покрыты маринадом.
Теперь настало время герметично закатать банки. Для этого используйте специальный ключ для закатки банок и плотно закатайте каждую банку. После этого переверните банки вверх дном и оставьте их в таком положении на 10-15 минут. Это поможет убедиться, что банки герметично закрыты.
После того, как банки остыли, уберите их в прохладное темное место на хранение. Ваше капустно-морковное ассорти готово к употреблению в течение всего года!
Капустно-огуречный салат на хранение
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 1 кг капусты, 500 г огурцов, 2 больших моркови, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, соль и сахар по вкусу, а также 1 стакан 9% уксуса и 1 стакан растительного масла.
Первым делом нашинкуйте капусту и морковь. Огурцы нарежьте полукольцами, а лук — тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите.
Соедините все овощи в большой миске и присыпьте их солью. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы капуста пустила сок.
По истечении времени отожмите лишнюю жидкость из овощей. Добавьте в миску уксус, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Храните банки в прохладном месте.
