Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай помидоров на зиму, то рецепт заготовки томатов с чесноком — идеальный вариант. Чеснок не только придает пикантный вкус, но и обладает антибактериальными свойствами, продлевая срок хранения заготовки.
Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль и сахар. Вы можете регулировать количество чеснока в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что он должен быть достаточно крепким, чтобы сохранить томаты.
Первый шаг — подготовить помидоры. Выберите спелые, но не перезрелые томаты. Тщательно вымойте их и нарежьте на дольки. Затем очистите чеснок и нарежьте его на тонкие пластины.
Далее, сложите дольки помидоров и пластины чеснока в стерилизованные банки, чередуя их слоями. Добавьте соль и сахар по вкусу. Затем залейте банки кипящей водой и оставьте на 15-20 минут, чтобы томаты пустили сок.
После этого слейте воду из банок и снова залейте кипящей водой. Закройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера.
После стерилизации выньте банки из кастрюли и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. После остывания убедитесь, что крышки плотно закрыты и храните банки в прохладном месте.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении консервированных томатов с чесноком — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых, здоровых томатов. Идеальный вариант — томаты среднего размера, без повреждений и с плотной текстурой. Для этого рецепта лучше всего подходят томаты сорта «сливка» или «черри».
Что касается чеснока, выберите крупные, здоровые головки. Обратите внимание на шелуху — она должна быть блестящей и гладкой, без признаков гниения или сухости. Для данного рецепта вам понадобится около 5-6 зубчиков чеснока на 1 кг томатов.
Помимо томатов и чеснока, вам также понадобятся другие ингредиенты, такие как соль, сахар и уксус. Для консервации лучше всего использовать натуральный уксус, а не синтетический. Что касается соли и сахара, вы можете регулировать их количество в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что сахар поможет сохранить томаты и придаст им приятный вкус.
Приготовление томатов с чесноком
Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для этого рецепта лучше всего подходят средние по размеру томаты, такие как «сливки» или «roma». Затем возьмите головку чеснока и разделите ее на зубчики. Вам понадобится около 5-6 зубчиков на литр томатного сока.
Далее, вымойте томаты и удалите зеленые части. Затем разрежьте их пополам и поместите в кастрюлю. Добавьте зубчики чеснока и немного соли. Затем тушите томаты на медленном огне, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
После этого, используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить томаты в пюре. Добавьте немного воды, если пюре слишком густое. Затем процедите пюре через сито или марлю, чтобы удалить кожуру и семена.
Теперь у вас есть томатный сок, готовый к консервированию. Разлейте его по стерилизованным банкам и добавьте по 1 чайной ложке уксуса на каждую банку. Уксус поможет сохранить томаты и предотвратить рост бактерий.
Затем герметично закупорьте банки и поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, в зависимости от их размера. После этого дайте банкам остыть при комнатной температуре, пока они не станут холодными. Затем храните их в прохладном темном месте.
