Если вы ищете оригинальный способ сохранить огурчики на зиму, обратите внимание на рецепт с томатной пастой. Этот вариант не только добавит пикантности классическому маринаду, но и сохранит все полезные свойства томатов.
Для приготовления вам понадобятся стандартные ингредиенты для маринования огурцов: сами огурчики, чеснок, уксус, соль и сахар. Но главный секрет в том, что мы добавим томатную пасту, которая придаст маринаду насыщенный вкус и аппетитный цвет.
Чтобы приготовить огурчики с томатной пастой, следуйте простому рецепту. Тщательно вымойте огурчики и разрежьте их на кружочки или дольки, в зависимости от вашего предпочтения. Затем приготовьте маринад, смешав томатную пасту с водой, уксусом, сахаром и солью. Доведите смесь до кипения и дайте ей немного остыть.
Теперь можно приступать к расфасовке огурчиков по банкам. Уложите их плотно, но не слишком, чтобы маринад мог свободно циркулировать. Добавьте несколько зубчиков чеснока и несколько горошин перца для аромата. Залейте огурчики горячим маринадом и закатайте банки.
После остывания банки можно убрать в прохладное место на хранение. Ваши огурчики с томатной пастой готовы к употреблению в любое время года!
Выбор и подготовка ингредиентов
Первоочередное внимание при выборе основного ингредиента — маринованных корнишонов — следует уделить их свежести и качеству. Отдавайте предпочтение плотным, блестящим, без видимых повреждений и вмятин экземплярам. Важно, чтобы они были твердыми на ощупь, но не перезревшими.
Для приготовления маринада понадобится томатный соус. Рекомендуется выбирать натуральный, без добавления усилителей вкуса и консервантов. Обратите внимание на состав: он должен состоять из помидоров, соли и сахара. Если вы предпочитаете домашнее приготовление, можно использовать свежие помидоры, предварительно проварив их и превратив в пюре.
Для аромата и пикантности в маринад добавляют специи. Классический набор включает черный перец, лавровый лист, чеснок и душистый перец. Однако не бойтесь экспериментировать с другими специями, такими как кориандр, тмин или гвоздика, чтобы придать маринаду уникальный вкус.
Для консервации понадобятся чистые, стерилизованные банки и крышки. Обязательно проверьте их на отсутствие сколов и трещин, которые могут привести к протечкам. Крышки должны быть новыми и плотно прилегать к горлышку банки.
Приготовление и консервация
Начните с отбора спелых, но не перезревших плодов. Для консервации лучше всего подходят небольшие, плотные огурчики. Тщательно вымойте их и срежьте кончики.
Для приготовления томатной пасты используйте спелые, сочные помидоры. Очистите их от кожуры и семян, затем измельчите в пюре. Варите полученную массу на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
Теперь можно приступить к консервации. На дно чистых банок уложите слой огурцов, перемежая их листьями смородины или вишни для аромата. Залейте огурцы горячей томатной пастой, оставляя место для крышки.
Для стерилизации банки поместите в кастрюлю с горячей водой и кипятите в течение 10-15 минут. После стерилизации плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Оставьте остывать в таком положении до полного остывания.
Важно! Перед употреблением обязательно проверьте герметичность банки. Если крышка прогибается или банка вздулась, продукт может быть испорченным и не пригодным к употреблению.
