Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящими французскими эклерами, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить эти хрустящие и нежные десерты в домашних условиях, следуя классической технологии.
Первый шаг к успеху — правильное тесто. Для эклеров нам понадобится заварное тесто. Готовим его так: в кастрюлю наливаем воду, добавляем масло и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем муку и быстро перемешиваем до образования комка. Затем убираем кастрюлю с огня и даем тесту остыть.
Теперь можно добавлять яйца. Делаем это постепенно, по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Важно не переборщить с яйцами, иначе тесто получится жидким и эклеры не получатся. После добавления всех яиц, тесто должно быть гладким и блестящим.
Далее, выкладываем тесто в кондитерский мешок и формируем на противне эклеры. Для этого используем круглую насадку и делаем небольшие шарики теста, оставляя между ними достаточно места для роста.
Выпекаем эклеры в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы эклеры не осели.
После выпечки, даем эклерам остыть, а затем делаем в них отверстия для крема. Для этого можно использовать шприц или нож. Наполняем эклеры кремом, используя кондитерский мешок.
Для крема нам понадобится взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью. Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок и наполняем им эклеры.
В завершение, можно украсить эклеры глазурью или шоколадом. Для этого растапливаем шоколад или готовим глазурь и окунаем в нее эклеры.
Приятного аппетита и удачи на кухне!
Подготовка теста для эклеров
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится: 1 стакан воды, 1/2 стакана несоленого масла, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан муки, 4 яйца и 1 яйцо для смазки.
В большой кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Как только смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте до образования комка.
Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть в течение 5 минут.
Затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отложите в сторону.
Приготовление крема и глазури
Для приготовления крема вам понадобится:
- 250 мл молока
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 30 г муки
- 1 стручок ванили или ванильный экстракт
Смешайте молоко и ваниль в кастрюле и доведите до кипения. В отдельной миске взбейте желтки, сахар и муку до образования пышной массы. Медленно влейте молоко в желтковую смесь, непрерывно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Остудите крем, накрыв его пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Для глазури вам понадобится:
- 150 г темного шоколада
- 150 мл сливок
- 30 г масла
Растопите шоколад на водяной бане. В отдельной кастрюле нагрейте сливки и масло до кипения. Снимите с огня и добавьте шоколад, помешивая, пока он полностью не растворится. Дайте глазури остыть и немного загустеть перед использованием.
