Если вы ценитель сытных и ароматных блюд, тогда этот рецепт именно для вас. Сегодня мы приготовим невероятно вкусное мясное рагу с аппетитной подливкой. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или обеда в кругу друзей. Давайте начнем!
Для приготовления нам понадобятся:
- 500 грамм мякоти говядины
- 2 большие луковицы
- 3 средних моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан красного вина
- 1 литр говяжьего бульона
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
Первым делом нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте их на сильном огне до румяной корочки. Затем достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к луку натертую морковь и измельченный чеснок, обжаривайте все вместе еще 5 минут.
Теперь добавьте муку и томатную пасту в кастрюлю, хорошо перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут. Затем влейте красное вино и дайте ему выпариться в течение 5 минут.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте говяжий бульон, лавровые листы, соль и перец. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 1,5 часов.
Подавайте мясное рагу горячим, полив его аппетитной подливкой. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего мясного рагу вам понадобятся следующие продукты:
- Мякоть говядины (около 500 грамм)
- Лук (2 штуки)
- Морковь (2 штуки)
- Чеснок (3 зубчика)
- Помидоры (4 штуки)
- Перец сладкий (1 штука)
- Картофель (4 штуки)
- Мука (2 столовые ложки)
- Бульон (1 литр, можно использовать говяжий или овощной)
- Масло растительное (для жарки)
- Соль и перец (по вкусу)
- Тимьян, лавровый лист (по желанию)
Начните с мяса. Выберите нежирную часть говядины, например, вырезку или лопатку. Разрежьте мясо на куски размером примерно 2 на 2 см. Это поможет мясу равномерно готовиться и лучше впитывать ароматы.
Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок можно просто раздавить или мелко порубить. Помидоры лучше всего нарезать кубиками, но если они очень спелые, можно просто разрезать их на четвертинки. Перец сладкий тоже нарежьте небольшими кусочками.
Картофель лучше всего нарезать кубиками среднего размера. Это поможет ему равномерно готовиться и сохранить свою форму в рагу.
Не забудьте про специи. Соль и перец добавьте по вкусу. Если хотите добавить больше аромата, можно добавить тимьян и лавровый лист. Но помните, что специи имеют сильный вкус, поэтому добавляйте их осторожно.
Приготовление мясного рагу
Начните с выбора качественного куска говядины. Идеально подойдет вырезка или лопатка. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно прожарилось и впитало ароматы специй.
Обжарьте мясо на сильном огне до образования корочки. Это добавит глубины вкуса вашему рагу. Не забудьте удалить излишки жира после обжарки.
Добавьте в сковороду лук, морковь и чеснок. Обжаривайте овощи до мягкости, чтобы они отдали свой вкус мясу.
Добавьте томатную пасту или свежие помидоры, предварительно измельченные. Это придаст рагу приятную кислинку и насыщенный цвет.
Добавьте бульон или воду, чтобы мясо и овощи тушились в соусе. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Если нужно, добавьте еще воды в процессе приготовления.
Добавьте специи по вкусу: черный перец, паприку, тимьян, лавровый лист. Эти специи придадут рагу неповторимый аромат и вкус.
Тушите мясо и овощи на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отделяться от кости. Периодически помешивайте, чтобы рагу не пригорело.
Подавайте мясное рагу горячим, полив его соусом. Можно добавить к рагу картофельное пюре или отварной рис для полноценного обеда.
