Если вы хотите насладиться настоящими грузинскими хинкали, не обязательно ехать в ресторан. Вы можете приготовить их дома, следуя нашим советам. Прежде всего, вам понадобятся свежие ингредиенты. Для теста возьмите муку, воду и соль. Для начинки используйте говяжий фарш, лук, чеснок, кинзу, перец и соль.
Начните с приготовления теста. Смешайте муку, воду и соль, чтобы получилось эластичное тесто. Затем приготовьте начинку. Смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, кинзу, перец и соль. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны.
Теперь пришло время сформировать хинкали. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешку положите небольшое количество начинки и сформируйте хинкали, защемив края теста. Убедитесь, что хинкали плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла во время варки.
Отварите хинкали в кипящей воде в течение 10-15 минут. Готовые хинкали подавайте горячими с соусом из йогурта и чеснока. Наслаждайтесь настоящими грузинскими хинкали дома!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусных хинкали — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для теста вам понадобится мука высшего сорта, вода и соль. Для начинки возьмите свежее мясо (лучше всего подойдет говядина или баранина), репчатый лук, чеснок, кинзу, перец и соль.
Мясо для начинки должно быть свежим и качественным. Если у вас нет возможности купить свежее мясо, можно использовать замороженное, но обязательно разморозьте его перед приготовлением. Мясо нужно мелко нарезать или перекрутить на мясорубке.
Лук и чеснок также должны быть свежими и качественными. Лук лучше всего нарезать мелко, а чеснок можно просто выдавить через чеснокодавку.
Кинза придает хинкали особый аромат и вкус. Используйте только свежую кинзу, предварительно хорошо ее промойте и мелко нарежьте.
Для приготовления теста смешайте муку, воду и соль до образования эластичного теста. Если тесто получается слишком жестким, добавьте немного воды. Если слишком мягким, подсыпьте муки.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению хинкали. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов — залог успеха в приготовлении вкусных хинкали.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста для хинкали. Для этого смешайте 4 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 стакан теплой воды. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды, если слишком липким — муки.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте 500 грамм мяса (лучше всего подходит говядина или баранина), добавьте 1 мелко нарезанный лук, 3 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца и 2 столовые ложки воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь можно приступать к лепке хинкали. Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый в тонкий круглый пласт и положите на него начинку. Сформируйте хинкали, защипнув края теста и оставив отверстие для выхода пара. Готовые хинкали оставьте на 10 минут, чтобы они немного отдохнули.
Сборка и варка хинкали
Начинаем сборку хинкали с подготовки начинки. Для этого смешайте мясной фарш с луком, чесноком, специями и солью. Не переусердствуйте с водой, достаточно чтобы начинка была влажной, но не жидкой.
Теперь переходим к тесту. Раскатайте его тонко, но не слишком, чтобы не порвались при варке. На каждый кусок теста положите начинку, сформируйте хинкали в виде мешочков, плотно защипнув края.
Для варки хинкали используйте большую кастрюлю с кипящей водой. Аккуратно опустите хинкали в воду и варите при среднем кипении около 15 минут. Не переварите, иначе они станут жесткими.
Готовые хинкали вынимайте шумовкой, дайте им стечь и подавайте горячими с соусом из йогурта и чеснока.
