Кокосовая стружка, по сути, является измельченной и высушенной мякотью кокоса, только калорийность у нее меньше. А вот полезные свойства кокоса она сохраняет отлично. Используется не только в кулинарии, но и косметологии.
Состав кокоса
Во-первых, это неплохой источник насыщенных жиров. Их здесь около 60%. Во-вторых, здесь есть клетчатка, без которой немыслима нормальная работа кишечника. И наконец, здесь немало витаминов. Это и токоферол, и ретинол, и витамины группы В, и аскорбиновая кислота. И наконец, здесь много микроэлементов и макроэлементов.
Среди них самыми ценными являются:
- Железо (1,9 мг);
- Калий (230 мг);
- Кальций (15 мг);
- Медь (0,3 мг);
- Натрий (260 мг);
- Фосфор (107мг);
- Цинк (1,8 мг).
Чего здесь точно нет, так это холестерина с крахмалом. Есть сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), но их мало.
А вот количество жирных кислот зависит от сорта стружки. Так, если она мелкая, то жирных кислот здесь много, если крупная (корс) — то намного меньше.
Польза и применение
В кулинарии она применяется для приготовления десертов и выпечки. В косметологии — для изготовления домашнего мыла, скрабов и тоников, великолепно увлажняющих кожу и освежающих ее.
Но это лишь одна из сфер ее применения. Кокосовая стружка хороша тем, что выводит из организма все ненужное благодаря наличию клетчатки. Лауриновая кислота в стружке хороша тем, что выводит весь плохой холестерин из организма. Именно поэтому кокосовую стружку следует включать в рацион для борьбы с недугами сосудов и сердца.
Есть у нее и другие полезные свойства. Так, она улучшает работу органов пищеварения, повышает защитные функции организма и его общий тонус, защищает от вирусов с бактериями, влияет положительно на память и слух со зрением. Также она имеет антиоксидантные свойства. Для маленьких детей ее можно использовать в качестве безопасного средства от паразитов. Продукт не запрещен для кормящих и будущих матерей. Не рекомендуется разве что детям до года. Особых противопоказаний у кокосовой стружки нет.
Правила хранения
Если вы купили стружку в упаковке, пересыпьте сразу же ее в герметичную банку. Хранить лучше всего подальше от солнечных лучей и в прохладном месте. Не стоит хранить ее вблизи от душистых специй.
Если вы купили ее на развес, предварительно подсушите на сковородке и снова-таки, закройте герметично. Так она в течении года не потеряет своих вкусовых и полезных свойств.
