Щавелевая кислота — это дикарбоновая кислота, открытая в 1760 году шведским химиком-экспериментатором Карлом Вильгельмом Шееле (1742-1786). Его химическое название — этандиовая кислота, ее молекулярная формула (C2H2O4). Нужно отметить, что если вас интересует щавелевая кислота, то рекомендуем перейти по ссылке — https://www.systopt.com.ua/ru/item-shhaveleva-kyslota.
Она получила название щавелевая кислота, потому что происходит от латинского слова oxalis, так как впервые она была выделена из кислого клевера (Oxalis acetosella).
Это соединение присутствует в нескольких продуктах, в основном в листьях овощей, таких как:
- Мангольд.
- Шпинат.
- Ревень.
Он также содержится в свекле, арахисе, какао и, следовательно, в шоколаде. Из них самым известным по содержанию щавелевой кислоты является ревень, потому что во время Первой мировой войны он стал причиной смерти людей, которые ели его листья.
Щавелевая кислота на самом деле является токсичным химическим веществом, которое может убивать, и ее смертельная доза составляет 1500 мг. Однако его содержание в большинстве съедобных растений слишком мало, чтобы представлять серьезный риск. Например, ревень и какао содержат 500 мг этой кислоты на каждые 100 г. Таким образом, человеку практически невозможно съесть столько шоколада, чтобы он отравил себя, он насытится задолго до этого.
Обычно мы потребляем 150 мг щавелевой кислоты в день, но постоянное употребление черного чая и чая мате может увеличить это количество.
Но есть и другие способы отравиться щавелевой кислотой. Например, если человек принимает этиленгликоль, который используется в качестве антифриза в радиаторах отопления, его организм превращает это вещество в щавелевую кислоту и вызывает отравление. Другой способ — избыток витамина С, который наш организм превращает в щавелевую кислоту.
Другой неблагоприятный результат присутствия щавелевой кислоты в нашем организме заключается в том, что она действует как антинутриент, вступая в реакцию с ионами железа и кальция, необходимыми в различных аспектах для правильного функционирования нашего организма.
В случае кальция это более опасно, так как образуется моногидрат оксалата кальция, который представляет собой соль с низкой растворимостью, и его кристаллы растут в почках и мочевом пузыре в виде болезненных «камней», известных как «камни».
Хорошая роль щавелевой кислоты в организме животных еще не известна. Но одна из его функций — средство для удаления ржавчины и пятен. Например, если мы приготовим ревень в алюминиевых кастрюлях, мы увидим, что они чище и красивее, потому что щавелевая кислота растворяет окисленный металл, который находится на поверхности сковороды.
