Продукты, содержащие железо

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Железо является центральной частью гемоглобина – белка, который переносит кислород из легких к остальным частям тела. Дефицит железа является основной причиной железодефицитной анемии и особенно распространен у молодых женщин и детей. При этом ограничивается поступление кислорода в клетки организма, что не позволяет им нормально функционировать и приводит к мышечной усталости, вялости, недостатку энергии и снижению иммунитета. С другой стороны, избыток железа вызывает интоксикацию, что может привести к различным осложнениям и даже смерти. Железо обычно усваивается из продуктов питания, но также может быть получено в форме пищевых добавок. Сочетание богатых железом продуктов, таких как мясо, овощи, фрукты и цельное зерно, поможет удовлетворить суточную потребность в этом элементе и поддержать здоровый уровень железа в организме.

Содержание
  1. Советы и предупреждения
  2. Функции железа в организме человека:
  3. Недостаток железа в организме:
  4. Признаки недостатка железа в организме человека:
  5. Продукты содержащие железо, таблицы:
  6. Содержание железа в крупах, хлебе:
  7. Содержание железа в море- и мясопродуктах:
  8. Содержание железа в орехах:
  9. Продукты, где много железа
  10. В каких процессах задействовано железо?
  11. Значение микроэлемента для организма
  12. Суточная норма
  13. Если железа не хватает?
  14. За здоровьем – в аптеку: препараты, восполняющие дефицит железа
  15. Если железа слишком много?
  16. Здоровье на тарелке: продукты содержащие железо в больших количествах
  17. Животные источники
  18. Растительные источники
  19. Друзья и враги: какие элементы влияют на усвояемость железа
  20. Продукты, содержащие железо
  21. Продукты, содержащие железо для беременных
  22. цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут)
  23. Продукты, содержащие железо для детей
  24. Почему этот минерал так нужен нашему организму?
  25. Животные продукты содержащие железо
  26. Растительные продукты содержащие железо
  27. Как правильно готовить и употреблять продукты содержащие железо
  28. Железосодержащие продукты для повышения гемоглобина
  29. Какие продукты есть при анемии: что отрицательно влияет на усвоение?
  30. Продукты при анемии у взрослых: как увеличить усвоение железа?
  31. Причины железосодержащей анемии
  32. Норма гемоглобина
  33. Первые симптомы анемии
  34. Роль железа в организме
  35. Суточная норма железа
  36. Пища обогащённая железом
  37. Противопоказания

Советы и предупреждения

Витамин C значительно увеличивает усвоение растительного железа. Поэтому если вам необходимо увеличить потребление железа, обязательно пейте и ешьте продукты, содержащие этот витамин. К тому же витамин C содержится во многих фруктах и овощах, богатых железом. Железо животного происхождения также значительно улучшает усвоение растительного железа, поэтому употребление мяса и рыбы вместе с овощами, содержащими железо, обогатит ваш рацион железом.

Вещества, такие как полифенолы, фитаты и кальций, которые содержатся в кофе, чае, коле, шоколаде, виноградном соке, красном вине, молочных продуктах и цельных зернопродуктах, снижают всасывание железа. Поэтому вы должны стараться избегать употребления этих веществ вместе с продуктами богатыми железом, если вам необходимо увеличить потребление железа.

Приготовление пищи в железных кастрюлях и сковородах является хорошим способом увеличения количества железа в продуктах. Особенно это касается приготовления кислых продуктов в чугунной сковороде, содержание железа в таких продуктах может увеличиться в 30 раз.

Другие материалы данной категории

  • Богатые фосфором продукты
  • Лучшие источники кальция среди продуктов
  • Продукты с отрицательной калорийностью
  • Польза тыквенных семечек
  • Продукты, повышающие настроение

Функции железа в организме человека:

Продукты, содержащие много железа, непременно должны входить в наш рацион. Для того, чтобы все органы и системы человеческого организма успешно функционировали, ему необходимы различные микро- и макроэлементы. Одним из важнейших химических элементов для нас является железо. И не удивительно – ведь оно составляет основу процесса кроветворения. Без железа невозможен синтез переносчика кислорода — гемоглобина. Поэтому недостаточное поступление в организм данного элемента грозит кислородным голоданием всех его клеток. Железо входит в состав более чем ста ферментов.

Железо выполняет в организме такие функции:

  • участвует в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена
  • необходимо для образования гемоглобина и миоглобина
  • обеспечивает транспортировку кислорода в организме
  • нормализует работу щитовидной железы
  • влияет на метаболизм витаминов группы В
  • входит в состав некоторых ферментов (в том числе рибонуклеотид-редуктаза, которая участвует в синтезе ДНК)
  • необходимо для процессов роста организма
  • регулирует иммунитет (обеспечивает активность интерферона и клеток-киллеров)
  • оказывает детоксикационное действие (входит в состав печени и принимает участие в обезвреживании токсинов)
  • является компонентом многих окислительных ферментов
  • предупреждает развитие анемии
  • улучшает состояние кожи, ногтей, волос

Железо – один из важнейших элементов, который участвует в кроветворении, дыхании, окислительно-восстановительных реакциях и иммунобиологических процессах. Достаточно будет сказать, что железо входит в состав кровяных телец и более чем 100 различных ферментов.Железо входит в структуру некоторых белков. Это, прежде всего, гемоглобин, транспортирующий кислород от легких к клеткам, тканям и органам. Отдавая клеткам кислород, гемоглобин «уносит» из них углекислый газ.

Железо содержится в цитохромах, которые участвуют в процессах накопления энергии, выделяющейся на заключительных этапах биологического окисления.

Железо не только участвует в транспорте кислорода. Оно также бережет органы от негативного воздействия токсичной перекиси водорода, которую производят белые кровяные тельца – лейкоциты. Лейкоциты вводят перекись водорода в чужеродные микроорганизмы, обнаруженные ими в нашем организме, а затем, можно сказать, «съедают» непрошеного гостя.

Это – работа нашего иммунитета. В этом не было бы ничего плохого, однако избыток перекиси водорода опасен и для собственных клеток организма. Эту лишнюю перекись нейтрализует особый фермент – каталаза. Каталаза включает в себя железо, в присутствии которого молекулы перекиси водорода распадаются на кислород и воду.

В организме взрослого человека содержится около 4 грамм железа. Более половины этого количества (примерно 2,5 граммов) приходится на гемоглобин. Еще железо хранится в нашем организме в селезенке, печени, а также в костном мозге. В сутки человеку требуется от 10 до 30 миллиграммов этого элемента.

Недостаток железа в организме:

Дефицит железа в организме возникает, если поступление данного минерала меньше 1 мг в сутки.

Возможные причины недостатка железа:

  • Неудовлетворительное количество поступления микроэлемента в организм вследствие неадекватного рациона питания, вегетарианской диеты, недоедания.
  • Усиленный расход железа во время интенсивного роста, в период беременности и лактации.
  • Потери железа в результате травм, кровопотерь в ходе операций, язвенных патологий, в процессе обильных менструаций, донорства, занятий спортом.
  • Нарушения всасывания в пищеварительном тракте из-за патологических изменений: гастритов с пониженной кислотностью, дисбактериоза, ухудшения всасывания железа в кишечнике.
  • Гельминтозы.
  • Разного рода системные и опухолевые болезни.
  • Нарушения обмена витамина С.
  • Гормональный дисбаланс: дисфункция щитовидной железы.
  • Избыточный уровень в организме витамина Е, кальция, цинка, фосфатов, оксалатов.
  • Интоксикация антацидами, свинцом.

Признаки недостатка железа в организме человека:

Симптомы недостатка в организме железа трудно будет не заметить. Острая его нехватка вызывает явные признаки анемии – ногтевые пластины становятся вогнутыми и истончаются, человек бледен и физически слаб. Кроме того, о нехватке в организме железа могут свидетельствовать:

  • атрофия кожных покровов
  • их же шершавость и сухость
  • появление болезненных трещин на коже (уголки рта, кожа пяток)
  • обильное выпадение волос, их ломкость и сухость
  • сухость в полости рта (иногда – до такой степени, что пища с трудом продвигается по пищеводу)
  • подверженность простудам

Если вышеперечисленные симптомы вызваны дефицитом железа, тогда это называют сидеропеническим синдромом. Этот синдром может сопровождаться извращением вкуса – больных тянет употреблять в пищу малоподходящие для этого вещества, как то почва, песок, бумага, сырое мясо.

Железо мы обычно получаем из потребляемой пищи, но при необходимости, его можно дополнительно вводить в организм в форме пищевых добавок. Продукты, богатые железом (к примеру, мясо, овощи, фрукты, цельные зерна), в сочетании способны покрыть суточную потребность в данном элементе и поддерживать необходимый уровень железа в организме.

Список продуктов, содержащих железо, достаточно велик, чтобы Вы могли выбрать из него то, что подходит Вам. Среди них стоит отметить вареных моллюсков, пивные дрожжи, патоку, пшеничные отруби, мясо кролика, свиную печень. Вообще, мясо, печень, рыба и птица являются хорошими источники железа. Кроме того, в них много белка, позволяющего железу лучше усваиваться. Не стоит также забывать и про каменную соль. Она может быть хорошим средством для предупреждения анемии.

Продукты, содержащие много железа – это печень и язык, фасоль, горох, проросшая пшеница. Лидером среди пищевых продуктов в этом отношении является патока — побочный продукт сахарного производства. Кстати, богата патока не только железом, но также и магнием.

Продукты содержащие железо, таблицы:

Содержание железа в крупах, хлебе:

ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
горох лущеный6,8
соя15,0
фасоль6,0
чечевица11,8
крупа гречневая6,6
крупа овсяная3,9
крупа кукурузная2,6
крупа пшеничная2,7
хлеб ржаной3,9
хлеб с отрубями4,2

Содержание железа в море- и мясопродуктах:

ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
морская капуста16,0
креветки2,2
крабы4,3
окунь2,6
скумбрия1,7
баранина2,9
кролик3,3
говядина2,9
телятина2,9
печень говяжья6,9
печень свиная20,0
язык свиной3,2
почки говяжьи5,9
почки свиные8,0
сердце говяжье4,8
язык говяжий4,0
яйцо куриное2,5
яйцо куриное желток6,7

Содержание железа в орехах:

ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
груша2,3
яблоко2,2
айва3,0
хурма2,5
курага2,7
изюм кишмиш2,07
шиповник свежий11,5
арахис5
фундук3,0
грецкий орех2,3
миндаль4,2
фисташки4,15
кешью6,0
орех кедровый9,0
семечки подсолнечника61,0
семечки кунжута4,0
семечки тыквы15,0
Читайте также:  Гормональная гимнастика тибетских монахов - путь к гармонии и оздоровлению

Когда ребенок получает с пищей недостаточное количество железа, это может привести к развитию анемии. Во избежание подобного старайтесь включать в детский рацион ребенка какие-либо продукты, богатые железом. Для детей хорошо подойдут бобовые культуры (фасоль, бобы, горох, чечевица), сухофрукты, рыба (к примеру, скумбрия и сардины), яичный желток, гречка, красное мясо (говядина или мясо птичьих окорочков). Субпродукты, хотя и являются источником железа, но детям их предлагать не стоит ввиду высокого содержания холестерина.

Продукты, где много железа

Итак, разобравшись со всеми плюсами и минусами, пришла пора заняться планированием собственного меню. Для этого я подготовила список содержания железа в наиболее распространенных продуктах. Данные представлены из расчета на 100 г. Проанализировав цифры, вы поймете, как откорректировать диету, чтобы добиться максимальной пользы для здоровья.

Таблица продуктов, богатых железом
Блюда из птицыСодержание (мг)
Тушеная грудка индейки0,5
Жареный цыпленок (голень)0,7
Куриная грудка0,8
Фрикасе куриный1
Яйцо 70 г1,4
Куриные котлеты2,1
Блюда из телятины
Фрикасе1,2
Котлеты1,7
Вырезка2,4
Тушеная телятина2,9
Говяжьи котлеты1,4
Гуляш1,5
Жаркое из говядины1,8
Вырезка, длиннейшая мышца3,1
Потроха
Куриный паштет1,5
Желудки куриные3,4
Запеченный паштет5
Телячья печень жареная7,4
Куриная печень жареная9,5
Свиная печень18.7
Гусиная печень30,5
Блюда из свинины
Свиные котлеты0,7
Жаркое из свинины0,8
Свиная отбивная1,3
Котлеты1,3
Жареная корейка1,5
Зерновые продукты
Белый рис0,8
Коричневый рис1,3
Ржаной хлеб (1 ломтик)1,1
Цельнозерновой ржаной хлеб1,3
Черный хлеб (1 ломтик)1,3
Макароны1,3
Ячмень1,9
Мюсли с сухофруктами3,1
Мюсли с орехами3,9
Твердые сорта пшеницы11
Гречка2,8
Просо4,8
Орехи и семена
Миндаль 30 г1
Арахис 50 г1,6
Фундук 50 г1,7
Семена подсолнечника 50 г2,1
Фисташки6,7
Тыквенные семечки15
Содержание железа в рыбе и морепродуктах
Продукт:Железо (мг на 100 г):
Жареная треска0,4
Карп заливной0,7
Сельдь в помидорах0,9
Копченая треска1
Лосось жареный1
Тунец1,2
Копченая скумбрия1,2
Сардины в томатном соусе2,9
Икра12
Устрицы12
Мидии27
Железо во фруктах и овощах
Брюссельская капуста0,9
Кукуруза0,8
Зеленые бобы1,1
Черная смородина1,2
Свекла1,7
Сушеные финики2
Шпинат2,8
Чечевица2,9
Сушеный инжир3,3
Курага3,6
Красная чечевица5,8
Белая фасоль6,9
Семена сои сухой8,9
Сладости и специи
Вафли в шоколаде2,8
Халва3
Крекер с тмином3,4
Горький шоколад3,7
Какао-порошок10,7
Свежая зелень петрушки5
Сушеная петрушка50
Тимьян124

В каких процессах задействовано железо?

Его действие обусловлено в первую очередь его концентрацией в крови.

Оно имеет значение для следующих процессов:

  • образование гемоглобина и миоглобина;
  • доставка кислорода до всех органов;
  • внутриклеточный обмен и кроветворение;
  • обезвреживание токсинов в печени;
  • активизация иммунной системы (точнее, интерферона);
  • функционирование щитовидной железы;
  • синтез ферментов;
  • деление клеток;
  • нейтрализация избытка перекиси водорода.

Значение микроэлемента для организма

Наличие этого элемента:

  • предупреждает развитие железодефицитной анемии;
  • повышает иммунитет;
  • влияет на здоровье, молодость и упругость кожи;
  • предупреждает сонливость и усталость;
  • развивает мозг;
  • необходимо беременным для нормального формирования ребенка;
  • помогает похудеть (при нормальном уровне гемоглобина отсутствует тяга к сладкому);
  • улучшает обмен веществ;
  • продлевает молодость.

Суточная норма

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Для здорового взрослого человека суточное поступление железа не должно превышать 45 мг.

А рекомендуемые нормы такие:

  • Дети до 10 лет должны получать от 4 до 12 мг в сутки (в зависимости от конкретного возраста).
  • С 11 до 17 лет мальчикам необходимо 15 мг, а девочкам – 18 (они начинают терять железо с менструальными выделениями).
  • Взрослым мужчинам нужно 10 мг этого элемента, а девушкам и женщинам детородного возраста – 18-20 мг.

При беременности, кормлении грудью, при вегетарианском питании, активном росте – железа организму требуется гораздо больше. Поэтому будущим и кормящим матерям, детям в период активного роста, вегетарианцам необходимо принимать витаминно-минеральные комплексы или по назначению врача – препараты железа.

Если железа не хватает?

Если организм получает меньше 1 мг микроэлемента в сутки, возникает его дефицит.

Симптомы дефицита:

  • Сбои в работе желудочно-кишечного тракта: вздутие и метеоризм, запор, отсутствие аппетита.
  • Геофагия – ненормальные пристрастия в еде. Например, желание есть землю, известку.
  • Проблемы с нервной системой: раздражительность, плаксивость, неуравновешенность, головные боли, головокружение.
  • Ухудшение памяти и внимания.
  • У детей – отставание в развитии (и физическом, и умственном).
  • Снижение иммунитета.
  • Хрупкость и ломкость волос и ногтей.

Почему возникает дефицит:

  • Несбалансированное, вегетарианское, скудное питание, диеты.
  • Беременность, кормление грудью; для детей – интенсивный рост.
  • Травмы, обильные месячные, операции, и другие обильные кровопотери.
  • Донорство.
  • Проблемы с ЖКТ и как следствие – плохая всасываемость микроэлемента.
  • Заражение гельминтами.
  • Онкологические заболевания.
  • Нарушение работы щитовидной железы.
  • Плохая усвояемость или нехватка аскорбиновой кислоты; избыток витамина E, кальция, цинка.

Дефицит может перейти в анемию. Чаще всего ее причинами являются хроническими кровопотерями: из-за язвы, эрозивного гастрита, энтерита и т. д.

Чтобы поддерживать нормальное содержание железа, необходимо регулярно включать в меню железосодержащие продукты. Но если дело дошло до анемии – без лекарств не обойтись.

За здоровьем – в аптеку: препараты, восполняющие дефицит железа

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Самовольное их употребление может привести к передозировке, а это чревато отравлениями, в том числе и тяжелыми, вплоть до комы и летального исхода.

Препараты делятся на содержащие двух- и трехвалентное железо.

  • К первым относятся Сорбифер Дурулес, Фенюльс, Актиферрин и всем известный Гематоген.
  • Ко вторым – Мальтофер, Феррум Лек, Ферлатум.

При приеме таблеток лечение эффективнее, чем при инъекциях (железо всасывается через кишечник). При этом предпочтительнее таблетки, покрытые оболочкой, или капсулированные препараты. Они растворяются только в кишечнике и защищают слизистую пищевода и желудка.

Существуют общие правила, которые нужно соблюдать при приеме внутрь любых препаратов железа:

  • Их нельзя принимать вместе с лекарствами, ухудшающими всасывание железа (например с препаратами кальция, тетрациклинами, левомицетином).
  • Улучшают его всасывание витамины группы B, C, А, E, медь, кобальт.

Поэтому препараты можно применять в комплексе с этими веществами.

  • Во избежание побочных действий со стороны ЖКТ возможен прием ферментов.
  • Препараты железа лучше принимать между приемами пищи.

Пища может снизить концентрацию железа, а кислоты, соли и щелочи, содержащиеся в ней, – образовать нерастворимые соединения.

Если железа слишком много?

Излишек не менее опасен для организма, чем его нехватка.

Он может появиться из-за передозировки лекарственного средства и привести к тяжелому отравлению. А может развиваться долго и быть следствием гемохроматоза – болезни, при которой железо чрезмерно всасывается в кишечнике. Причем его избыток откладывается во всех органах и тканях. А это может привести к серьезным заболеваниям: диабету, циррозу печени, артриту, инфаркту.

Причины возникновения гемохроматоза:

  • наследственная болезнь;
  • бесконтрольный и очень долгий прием препаратов железа;
  • алкоголизм (алкоголь усиливает всасывание).

Признаки гемохроматоза:

  • специфический темный цвет кожи;
  • увеличение или цирроз печени;
  • сердечная недостаточность;
  • сахарный диабет;
  • постоянная слабость, быстрая утомляемость;
  • похудение;
  • снижение давления.

Чтобы вывести излишки из организма, необходима диета, кровопускание и лекарственные препараты, связывающие и выводящие этот микроэлемент.

Здоровье на тарелке: продукты содержащие железо в больших количествах

Железо содержится во многих продуктах. Но лучше усваивается из продуктов животного происхождения. И это один из аргументов, которые выдвигают противники вегетарианства.

Животные источники

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

В молоке и молочных продуктах железа либо нет, либо его очень мало.

Впрочем, вегетарианцы не сдаются и утверждают, что и растительная пища содержит этот жизненно важный элемент.

Растительные источники

  • Бобовые (горох, бобы, фасоль, нут),
  • гречка, листовые овощи (брюссельская, китайская капуста, брокколи),
  • кукуруза, петрушка, сельдерей,
  • тофу, орехи, кунжут,
  • подсолнечные и тыквенные семечки,
  • сухофрукты и злаки.

Прекрасный источник, который часто упускается из виду – обычные сорняки: крапива, сныть, лебеда. Отваром из крапивы, например, народная медицина лечит быстро и эффективно анемию.

Друзья и враги: какие элементы влияют на усвояемость железа

Секрет в том, что оно усваивается лучше в комплексе с некоторыми веществами.

  • В первую очередь это витамин С.

Для увеличения в организме железа нужно включить в рацион блюда из продуктов, содержащих оба этих элемента. Например, говядина с квашеной капустой или салат из зеленых овощей со стаканом апельсинового, смородинового или сока калины.

  • Витамин B12.

Он содержится в говяжьей и свиной печени. Поэтому и железо, содержащееся в ней, хорошо усвоится. Вегетарианцы же, могут использовать: зеленый лук, морскую капусту, пророщенную пшеницу и дрожжи.

  • Медь.

Она содержится в гречке, печени. Выходит, гречневая каша с печенью – то блюдо, из которого усвоится значительная часть железа благодаря наличию в нем меди.

Железо из растительных источников лучше всасывается в присутствии железа из печени, мяса, и рыбы. Поэтому мясо с овощами – лучший вариант источника усвояемого микроэлемента.

У микроэлемента есть и враги. Его усвоению препятствуют:

  • кальций, цинк, витамин Е (в больших количествах);
  • дубильные вещества;
  • фосфаты;
  • полифенолы;
  • щавелевые кислоты.

Поэтому продукты, богатые железом, не стоит сочетать с кофе, чаем, молочными продуктами, цельными зернопродуктами, виноградным соком и вином, яйцами, щавелем, шпинатом.

Для полноценной жизни, для нормальной работы всех систем в организме человеку необходимо железо. Лучший его источник – продукты питания, особенно животного происхождения. А главное правило при употреблении в пищу железосодержащих продуктов – сочетание их с теми, которые помогут ему лучше усвоиться.

Продукты, содержащие железо

Ежедневное употребление продуктов, в состав которых входит большое число витаминов и минералов – хорошая поддержка здоровья человека. Достаточное количество железа в организме – залог правильного обмена веществ. При попадании данного элемента в кровь, начинается активное формирование гемоглобина. Этот белок, в свою очередь, необходим для переноса кислорода к тканям органов.

Помимо продуктов, содержащих железо и повышающих гемоглобин, стоит знать о двух видах описываемого элемента:

  1. гемовое;
  2. негемовое.

Первое – имеет животное происхождение и, главным образом, участвует в выработке гемоглобина. Второе – вещество растительного происхождения. Оно наиболее удачно подходит для следования диетам и сбалансированного питания.

Продукты, содержащие железо – это, прежде всего:

  1. печень (говяжья);
  2. гречневая крупа;
  3. ячневая крупа;
  4. овсянка;
  5. горох;
  6. чечевица;
  7. шпинат;
  8. фисташки;
  9. орешки кешью;
  10. кизил;
  11. арахис.

Важно знать, что количество железа в продукте – далеко не главный фактор, определяющий то, сколько полезного вещества получит организм. Наряду с содержанием железа в каждом конкретном продукте есть еще такой важный фактор, как его усвояемость. Чем она выше – тем больше вероятность того, что организм человека получит необходимое количество железа.

Продукты, содержащие железо для беременных

Продукты, содержащие железо для детей и продукты, содержащие железо для беременных должны приниматься во внимание в первую очередь. Это действительно так, потому что как дети, так и беременные женщины, являются в особой поддержке и защите. Ниже приведем список под названием: «Продукты, содержащие железо и повышающие гемоглобин». В его перечень войдут:

  1. морепродукты и рыба (рекордсмены – моллюски, устрицы, мидии и сардины);
  2. мясо (самыми полезными в данном случае будут баранина, говядина, печень и мясо куриное);
  3. крупы и злаки (преимущественно гречка, овсянка и рис);
  4. темное и светлое мясо птицы;
  5. орехи (кешью и миндаль; фисташки);
  6. бобовые (фасоль, бобы, горох, зеленый горох);
  7. овощи;
  8. сухофрукты (предпочтение лучше отдать изюму, абрикосам, сливам и инжиру).

Читайте также:  10 кремов, которые действительно увлажняют кожу

Эти продукты, богатые железом, будут полезны как детям, так и женщинам. Для большей усвояемости полученных полезных веществ рекомендуется употреблять продукты, содержащие железо для беременных в комплексе с витамином С. Рекордсмены по его содержанию – это:

цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут)

Одинаково полезны будут как сами фрукты, так и соки на их основе. Большое количество витамина С содержат в себе:

  1. шиповник;
  2. сладкий перец (красный или желтый);
  3. брокколи;
  4. зелень;
  5. рассол квашеной капусты;
  6. клубника;
  7. лук;
  8. ягоды облепихи.

Положительно влияют на усвояемость железа все витамины группы В.

Уследить за содержанием конкретного элемента в том или ином продукте бывает достаточно сложно. Использовать для этого специальные таблицы и программы не всегда удобно, поэтому продукты, содержащие железо для детей и женщин «в положении» лучше употреблять за счет разнообразия составленного меню.

Продукты, содержащие железо для детей

Роль железа в организме действительно важна. Особенно это касается растущего организма ребенка. Задача взрослых – сделать его рацион максимально разнообразным, чтобы организм получил максимум полезных веществ. Выявить проблему нехватки гемоглобина и начать покупать детям продукты, содержащие железо, никогда не поздно. Ниже приведем ряд признаков, которые могут способствовать недостатку полезного вещества в организме:

  1. увеличение массы тела (как следствие замедленных процессов);
  2. нездоровая бледность кожи;
  3. плохое состояние зубов;
  4. головокружения и даже обмороки;
  5. бессонница или плохой беспокойный сон;
  6. снижение концентрации внимания;
  7. ухудшение памяти;
  8. вялость и подавленность;
  9. плохое настроение;
  10. упадок сил.

И если в зрелом возрасте это может показаться допустимыми отклонениями, то в случае с ребенком такие симптомы сразу же должны насторожить.

Продукты, содержащие железо для беременных, для здоровых и больных людей, детей и подростков очень важны. Принимая это во внимание и контролируя свой рацион, делая его разнообразным и богатым на питательные элементы, можно избежать многих проблем со здоровьем, не допустить обострения проблемной ситуации.

Почему этот минерал так нужен нашему организму?

Чаще всего, когда мы слышим о недостаточном уровне железа в организме, мы воспринимаем данный факт не серьезно. А ведь именно этот микроэлемент обеспечивает производство гемоглобина, отвечающего за «поставки» кислорода во все ткани нашего тела. Он же является «кирпичиками» для создания миоглобина (обеспечивает накопление кислорода в тканях мышц на достаточном для нормальной жизнедеятельности уровне). Около семидесяти ферментов нашего тела не существовали бы без этого микроэлемента. Большинство биохимических реакций катализируются именно этим минералом, переоценить его важность для нас – нереально.

Наиважнейшие «задания», которые выполняет железо:

  • помогает доставлять кислород ко всем клеткам и тканям
  • принимает участие в поддержке иммунитета
  • поддерживает стабильность процесса кроветворения
  • является основой для формирования нервных волокон
  • ДНК так же формируется при участии данного минерала

Даже сбросить лишний вес при недостатке Fe не получится, ведь именно он влияет на работу щитовидной железы которая, свою очередь, «управляет» скоростью обмена веществ.

Читать так же: Ретинола ацетат: повышает иммунитет и устраняет морщины

Животные продукты содержащие железо

Для того, чтобы вам было проще составить правильный рацион питания, богатый данным минералом, предлагаем вашему вниманию перечень продуктов, которые содержат Fe в больших количествах:

  • мясные продукты и субпродукты: в каком мясе больше минерала? – в том, которое имеет более глубокий темно-красный цвет. Так что отдаем предпочтение баранине и говядине, мясо свиньи или курицы так же должно присутствовать в рационе. Многие рекомендуют кушать много яств из печени, но этот совет крайне неполезен для беременных, ведь в печени много витамина А, который может вызывать нарушения развития плода;
  • морепродукты: отличный диетический источник железа. Больше всего Fe в мидиях, устрицах и креветках;
  • яйца: причем кушать нужно не только куриные, но и баловать себя перепелиными и даже страусиными яйцами. Они помогут побороть железодефицит, обогатят клетки жирными кислотами и целым рядом витаминов;
  • икра: еще один деликатес, в котором себе не нужно отказывать, если у вас железодефицитная анемия.

Растительные продукты содержащие железо

Негемовое железо обязательно нужно потреблять параллельно с гемовым. Идеальными продуктами, которые помогут вам побороть железодефицитную анемию, являются:

  • бобовые: фасоль (особенно белая), горох и даже соя – занимают лидерские позиции по содержания минерала;
  • листовые овощи темно-зеленого цвета: шпинат, брокколи и такие виды капусты, как брюссельская, цветная и китайская кушать нужно обязательно. Даже зелень репы, которой можно разнообразить любимый салат, поможет значительно поднять уровень гемоглобина;
  • хорошими фруктовыми десертами, которые богаты минералом, являются: спелая хурма, сочный арбуз, абрикос, алыча. «Заморские» ананас, банан и апельсин тоже стоит кушать довольно часто;
  • груши, сливы, персики и яблоки лучше есть в сушеном виде, ведь в таком субпродукте Fe больше;
  • орехи: балуем себя фисташками, миндалем и арахисом. Неплохой им альтернативой могут быть грецкий орех и кедровый орех;
  • семена: при недостатке такого микроэлемента нужно регулярно «щелкать» семечки тыквы или подсолнуха;

Читать так же: Витамины для женщин: для кожи и волос

Как правильно готовить и употреблять продукты содержащие железо

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13Если у вас же есть дефицит подобного микроэлемента, вам нужно серьезно изменить свой рацион питания. Но не стоит думать, что увеличив употребление железосодержащих субпродуктов, вы решите свою проблему. Ведь параллельное употребление некоторых вкусностей (которые в себе содержат полифенолы, кальций, или танин) только «тормозят» усвоение минерала организмом. Такое полезное молоко (или любая «молочка») практически не содержат Fe. Более того, их потребление еще и мешает усвоению микроэлемента из других яств. Но от них отказываться нельзя, просто ешьте железосодержащие и молочные блюда в разное время. То же самое можно сказать о всеми любимых напитках – кофе или чае, которые «богаты» кофеином – еще одним «противником» микроэлемента. Любые газированные напитки тоже должны стать табу для людей, страдающих железодефицитном. «А что же пить?» — обычную воду, узвары, компоты, рекомендуем не отказывать себе в таком напитке, как отвар шиповника.

А вот витамин С – это главный друг железа. «В дуэте» они прекрасно усваиваются тканями нашего тела, поэтому с удовольствием начинаем кушать:

  • клубнику и облепиху;
  • зелень, в том числе и пророщенный лук;
  • брокколи и болгарский перчик;
  • соки из помидоров, апельсиновый и даже лимонный сок.

Интересный секрет: дабы увеличить содержание железа в приготовленных блюдах, просто готовьте их в посуде из чугуна. Исследования подтверждают – этот нехитрый секрет позволяет увеличить содержание микроэлемента в готовом блюде более, чем в тридцать раз.

Железосодержащие продукты для повышения гемоглобина

Важно то, что даже если какой-либо продукт питания содержит значительное количество железа, всасывание этого элемента для всей пищи будет различным. Наилучшим образом железо усваивается организмом из еды животного происхождения. Это мяса и рыба, причем красного цвета. Такое железо будет носить название гемового.

Иной вид железа назван негемовым. Такое железо безопаснее для человеческого организма, но его усвоение идет намного хуже. Такое железо содержится в бобовых, овощах и фруктах.

Продукты, содержащие железо, список: чем он представлен и что в него входит?

  1. Яйца и рыба, в группе которой наиболее насыщен железом тунец;
  2. Говядина и иные виды мяса;
  3. Белая фасоль и моллюски;
  4. Говяжья печень и сушеные грибы;
  5. Семечки. В данный пункт также стоит отнести халву. Наиболее полезной признана халва из кунжута;
  6. Еда растительного происхождения. Сюда относят фрукты и овощи, сухофрукты и злаки. Кроме того, много железа содержат орехи, главным образом грецкие и фисташки;
  7. Шоколад (не молочный).

Если продукты, содержащие много железа, распределить по категориям, то вот что получится:

  1. Фрукты. Наиболее насыщен железом гранат, его часто советуют кушать женщинам в положении, которые сталкиваются с анемией. В данный список также причислены яблоки, хурма, кизил, шиповник, черноплодная рябина, шелковица;
  2. Овощи. Максимум железа можно найти в брокколи, свекле, шпинате, зелени, бобах. Все данные овощи также в значительном количестве содержат фолиевую кислоту, а по химическим компонентам хлорофилл сходен с гемоглобином. Овощи предпочтительнее употреблять сырыми либо слегка недоваренными;
  3. Крупы. Наиболее предпочтительными считаются гречка, овсяная крупа, рис, рожь, ячневая крупа и пшеничные отруби. Желательно лучше употреблять крупы без шлифовки. Такие крупы содержат максимум полезных элементов, особенно это касается риса;
  4. Красное мясо. Это рекордсмен среди всех продуктов по насыщенности железом. Лучше употреблять говядину, мясо кролика и телятину, а также печень и язык. Парное мясо – это то, что стоит предпочесть в качестве покупки. Как готовить красное мясо так, чтобы в нем осталось максимум полезных веществ? Нужно делать среднюю либо легкую прожарку. Тушение также не рекомендуется, так как железо при таком процессе уйдет в воду.

Продукты, содержащие железо в большом количестве: таблица – такой запрос исходит от тех людей, которые хотят наглядно пронаблюдать, какие продукты сколько содержат железа. Это удобно, но в таких таблицах не всегда указываются все продукты, насыщенные железом.

Какие продукты есть при анемии: что отрицательно влияет на усвоение?

  1. Если кишечник пациента зашлакован, усвоение не будет положительным;
  2. Болезни пищеварительно-кишечного тракта;
  3. Длительная термическая обработка приготовленных продуктов;
  4. Танин, которого много в чае и кофе;
  5. Рацион, богатый молочными продуктами и жирной пищей. Кальций способствует худшей усвояемости железа, и это взаимообратный процесс;
  6. Фитины в составе пшеничного хлеба, снижают усвоение железа, чего нельзя сказать о хлебе из муки грубого помола.

Продукты при анемии у взрослых: как увеличить усвоение железа?

Для того, чтобы принимаемое вместе с продуктами железо усвоилось наиболее эффективно, нужно употреблять:

  1. Мяту и анис, а также корицу и тимьян. Следует добавлять это в повседневные блюда;
  2. Молибден. Данный элемент содержится в значительном количестве в помидорах, рисе и петрушке;
  3. Малосольные огурцы и квашеная капуста также способны повысить усвоение железа организмом;
  4. Витамины группы B;
  5. Витамин С;
  6. Медь. Этим элементом богаты авокадо и орехи;
  7. Цинк. Данным элементом насыщены семечки, ржаной хлеб, гречка и морепродукты;
  8. Кобальт. Обилие такого элемента содержится в цикории и шпинате.

Также рекомендуется чаще готовить пищу в посуде из чугуна. Лук и чеснок лучше употреблять совместно со злаками. Дело в том, что в их составе есть сера, которая ведет к более высокому усвоению.

Причины железосодержащей анемии

От чего возникает дефицит микроэлемента в организме. Причин много и они разные.

  • Частые кровопотери
  • Наследственный фактор
  • Неправильное питание (часто у детей)
  • Болезни почек
  • Болезни печени
  • Болезни щитовидной железы
  • Повышенный расход железа (большие физические нагрузки)
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Инфекции, воспаления (например, хеликобактер пилори)
  • Целиакия (непереваривание глютена)
  • Беременность
  • Период лактации
  • Онкология

Конечно, это далеко не весь перечень, но эти причины считаются самыми главными

Норма гемоглобина

Норму гемоглобина можно определить, сдав биохимический анализ крови. Норма железа у взрослых людей:

  • Мужчина – 13-15,7 г/дл
  • Женщина — 12-13,8 г/дл

И когда анализ крови показывает меньше этих цифр, то это уже считается анемией.

Первые симптомы анемии

Симптомы могут быть разные, но несколько очень характерны, это:

  • Усталость и утомляемость
  • Судороги ног
  • Бледность кожи
  • Желание поесть мел или глину, пожевать дерево или бумагу, пососать сосульку или лёд
  • Цвет мочи. Существует один простой тест: Если моча окрашивается после съеденной ранее свеклы в красновато-бурый цвет, то это указывает на дефицит железа. Почему? Пигмент, который содержится в свёкле, деактивируется железом. Если его в организме достаточно, значит и пигмент весь обесцветится.

Роль железа в организме

Железо является главным элементом в энергетическом обмене веществ. Его всасываемость проходит в большой мере в верхнем отделе кишечника. При нехватке данного элемента в крови, понижается гемоглобин, что ведет к анемии, к снижению иммунитета и постоянной усталости. На данный момент выделяют два вида Fe

  • Гемовое;
  • Негемовое.

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Гемовое железо является веществом животного происхождения. Его главной особенностью является большая усвояемость организмом. Принимает огромное участие при выработке гемоглобина. Гемовое железо представляет собой соединение, которое синтезируется самим организмом, однако довольно медленно и в недостаточном количестве.

Железо в организме играет огромную роль, оно участвует в ферментации разных белков, в окислительно-восстановительных процессах, нормализирует функции мозга и иммунной системы.

Негемоевое железо является веществом растительного происхождения. Усваивание организмом будет достаточно ниже, чем у гемового. Главным достоинством является то, что отлично подходит для людей с недостатком элемента Fe на диете или вегетарианцев. При недостатке Fe в организме желательно не продолжать диету, так как может привести к негативным последствиям. Чтобы определить, какие продукты Вам подходят для диеты, необходимо обратится к врачу-диетологу.

Суточная норма железа

Человеку необходимы продукты, обогащенные железом, в очень большом количестве для поддержания здоровья. При недостатке Fe в организме идет сбой в работе щитовидки, в следствие этого можно набрать лишний вес. В организме человека всегда находиться около 3–4 мг железа, но в день расходуется примерно 1мг. Причиной этого является:

  • Обильное потовыделение;
  • Менструальный синдром у девушек;
  • Наследственное быстрая трата элементов;
  • Обильное кровотечение.

Чтобы не допустить развитие анемии, взрослому мужчине нужно употреблять не менее 8мг в сутки, а девушке – более 18мг. Детям до 14 лет стоит употреблять в пищу до 10мг железа, в подростковом возрасте до 15мг. Беременной женщине необходимо повысить суточную норму этого элемента до 27мг в сутки.

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Пища обогащённая железом

Железо содержится в большинстве продуктов, но его усваивание происходит по-разному в зависимости от типа Fe. Во многих растительных продуктах этого элемента  больше, чем в мясных, но негемовое железо усваивается намного хуже. Перечень продуктов-источников этого элемента можно посмотреть в любой таблице с железосодержащей продукцией. Ростест постоянно проводит тесты по проверке содержания железа в различных продуктах питания. Как правило продукты питания, в которых его не хватает, не допускаются к продаже.

Вот список продуктов с наибольшим содержанием железа:  фисташки, свиная печень, шпинат, чечевица, горох и овсянка.

  • В рыбе и других морепродуктах содержится максимальное количество железа. На первом месте по содержанию Fe стоят моллюски, после устрицы и мидии.
  • Мясо. Диетологи не рекомендуют употреблять много мяса, т.к. мясо не является низкокалорийным продуктом.
  • Очень богаты железом различные орехи: бразильский, фундук, лесной или кешью.
  • Крайне богато Fe печень различных животных

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Многие думают, что яблочные семечки содержать много железа, но на самом деле это миф. Яблоко разумеется его содержит, но недостаточно для полного восстановления в организме. Тоже самое касается граната, железо в нем присутствует, но совсем незначительная часть, для дневного рациона этого будет явно недостаточно.

Главным лидером по содержанию различных элементов является моллюск. В нем содержится 30мг железа в 100гр. После идет свиная печень – в ней содержится 20мг железа на 100гр.

Беременным женщинам не рекомендуется употреблять свиную печень, т.к. это может привести к задержке развитию плода из-за обилия количества витамина А.

Противопоказания

При высоком содержании железа в организме возникают воспалительные процессы. Также на мозг и печень оказывается воздействие токсинов. При злоупотреблении алкогольными напитками, при болезни печени, селезенки, сердца происходит накопление железа в организме. В избыточном количестве железо не дает усваивать другим полезным элементам, таким как медь, цинк, кальций и хром. А недостаточность Fe случается при избыточном поступление хрома и цинка.

Ваш отзыв на статью:

produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-132 Звезды2 Звезды3 Звезды3 Звезды4 Звезды4 Звездыprodukty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13produkty-soderzhaschie-zhelezo2019-02-13

Загрузка…