Черноплодная рябина — вкусная ягода угольно-черного цвета, которая нашла широкое применение в медицине и кулинарии благодаря ряду полезных свойств и минимуму противопоказаний. Широко используется в качестве лечебных настоек, отваров в медицине и успела стать любимым десертом сладкоежек.
Описание
Черноплодная рябина или арония представляет собой многолетний кустарник, вырастающий высотой более двух метров. Белые цветки растения собраны в плотные соцветия в виде щитка. Цветет черноплодная рябина обычно в мае — июне. А ее плоды уже в конце августа — начале сентября полностью вызревают.
Плоды на кустарнике имеют шаровидную форму и черный цвет с сизым небольшим налетом. В диаметре плоды черной рябины 10-15 мм.
В плодах находятся семена по 4-8 штук в каждом. На верхушке плода видны зубчики чашелистиков, сросшихся с завязью. Кожица плодов плотная, мякоть фиолетово-красная, почти черная, мясистая. Семена мелкие, коричневые, около 2 мм, удлиненно-овальные.
Вкус кисло-сладкий, вяжущий. Плоды и цветки аронии напоминают плоды и цветки рябины обыкновенной, что дало основание отнести ее к рябинам.
Арония — очень символичное название, так как «aros» с греческого переводится как «польза». Эта вкуснейшая ягода темно-синего цвета имеет в своем составе уникальный набор полезных веществ. Она широко применяется, как в кулинарии, так и в медицине.
Польза и вред
Своими целебными качествами черноплодная рябина не уступает многим ягодам, которые считаются образцом по количеству витаминного состава. Наличие в ней рутина (витамина Р) — вещества, замедляющего процессы старения в организме, дает ей право считаться лучшим антиоксидантом.
Она содержат дубильные и пектиновые вещества, углеводы, органические кислоты, аскорбиновую кислота, фтор, железо, магний, йод, медь, марганец. Также в аронии присутствуют витамины Е, С, А и группы В.
Благодаря такому богатому составу полезных веществ, плоды аронии оказывают благотворное влияние на организм.
- Арония способна выводить из организма вредный холестерин.
- Пектины помогают абсорбировать вредоносные токсины из кишечника и выводить их из организма.
- Основная способность — снижать повышенное артериальное давление при гипертонии.
- Ягода обладает мочегонным эффектом.
- При атеросклерозе ее включают в состав специальной диеты.
- Помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, органов дыхания благодаря калию в ее составе.
- Считается хорошим стимулятором иммунной системы, ее используют при лечении авитаминоза.
- Йод, входящий в ее состав, помогает при лучевой болезни, заболеваниях щитовидной железы, базедовой болезни.
- Это прекрасный природный антисептик.
- Помогает повысить кислотность и усилить действие желудочного сока.
- Ее используют для нормализации процессов кроветворения и при обильных кровопотерях.
- Антоцианин, находящийся в ее составе, помогает предотвратить появление онкологических заболеваний.
- Она обладает хорошим желчегонным действием.
- Помогает при бессоннице, психическом возбуждении. Это прекрасный антидепрессант.
Свойства аронии как природного антиоксиданта высоко оцениваются современными медиками, также это отличное средство при анемии, при нехватке в организме витаминов, при астении. Использование ягод приводит к снижению вероятности образования тромбов в мелких капиллярах.
Из-за большого количества аскорбиновой кислоты в составе черноплодной рябины, эту ягоду с осторожностью следует употреблять гипертоникам и людям, страдающим стенокардией. Для таких больных передозировка плодами аронии может привести к образованию тромбов.
Также не стоит увлекаться этими вкусными ягодами и тем, кто склонен к тромбофлебитам. Не злоупотребляют плодами при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах (с высокой кислотностью), так как чрезмерное употребление ягод повышает кислотность.
Показания
Рябину черноплодную можно употреблять как для повышения иммуннитета в целом, так и для лечения некоторых патологий.
В народной медицине плоды, сок и водный настой плодов и листьев применяют при:
- гипертонической болезни;
- атеросклерозе;
- заболеваниях почек (гломерулонефрите);
- сахарном диабете;
- геморрагических диатезах;
- капилляротоксикозах;
- лучевой болезни;
- кровотечениях различного происхождения;
- гастритах с пониженной кислотностью;
- P-витаминной недостаточности;
- септическом эндокардите;
- ревматизме;
- арахноидитах;
- кори;
- сыпном тифе;
- скарлатине;
- заболеваниях щитовидной железы;
- аллергических состояниях.
Народные рецепты
Сладкие черные ягоды нашли широкое применение в рецептах нетрадиционной медицины.
- При повышенном давления
Корень шлемника – 4 части, листья барвинка малого — 3 части, трава сушеницы топяной — 2 части, плоды черноплодной рябины – 1 часть. 2 ст.л. измельченного сбора залить 0,5 л воды, приготовить отвар (кипятить 7 минут, охладить). Принимать по 100 мл 4 раза в день за полчаса до еды. При сочетании гипертонии с ишемической болезнью сердца в гипотензивный сбор могут быть включены такие растения, как боярышник, омела белая, мята перечная. - Для иммунитета
Плоды боярышника, цветы боярышника, листья мяты перечной, плоды черноплодной рябины, цветы арники – по 15 г. 2 ст.л. сбора на 0,5 л кипятка, приготовить настой согласно рекомендаций по сбору №1, принимать по 0,3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. - Для нормализации работы ЦНС
Смешать 3 части рябины черноплодной, 2 части плодов моркови посевной, 2 части плодов фенхеля, 3 части корневищ валерианы, 2 части травы хвоща полевого, 2 части цветка василька синего, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 3 части корней шлемника байкальского. 10 г смеси залить 200 мл кипятка, греть на водяной бане в течение 30 минут, настоять 10 минут, процедить, отжать. Полученный отвар довести кипяченой водой до 200 мл. Пить по 70 мл 3 раза в день. - При диабете
Взять листья ореха, створки фасоли, цвет черной бузины и плоды черноплодной рябины — по 1 ст.л. на 0,5 л воды, кипятить и настоять 30 минут. Пить по 0,5 стакана после еды. - При простуде
3 ст.л. сушеных плодов и цветков черноплодной рябины залить 1 л кипятка, плотно закрыть крышкой и настоять в течение 3-4 часов, затем процедить и принимать как потогонное средство по 1 стакану в день, небольшими порциями, через каждые 2-4 часа, добавив на стакан настоя 1 ст.л. меда. - При болезнях щитовидной железы
Взять по 5 ст.л. семян свеклы красной, звездчатки, цветков ландыша майского, василисника, дурнишника, воронца, зюзника, ревеня, касатика, ягод черноплодной рябины. Все хорошо перемешать. 2 ст.л. сбора залить 1 л воды и прокипятить в течение 15 мин. Пить по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. - При авитаминозе
1 ч.л. сухих плодов рябины черноплодной залить 400 мл кипятка, настоять в течение 4 часов и принимать настой по стакану 2-4 раза в день.
В кулинарии
Не только полезными, но и вкусовыми свойствами славятся плоды черноплодной рябины. Кулинары придумали множество рецептов на ее основе, которые можно подавать как к праздничному, так и к будничному столу.
- Варенье
Приготовить 60% сахарный сироп. Плоды бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, сразу перенести в горячий сахарный сироп, подогреть до кипения и на слабом огне кипятить 5–7 минут, снять с огня и оставить на 8 часов. Затем варенье доварить. В конце варки можно добавить 1 г лимонной кислоты на каждый килограмм плодов, взятых для варки. Варенье расфасовывать только после остывания, в сухие простерилизованные банки. - Джем
Плоды размять деревянным пестиком, добавить сахар и воду. Варить в один прием, постепенно усиливая нагревание. Во время варки массу помешивать, доваривая джем до готовности. Расфасовывать горячим в простерилизованные горячие, сухие банки, закупорить. - Сок с мякотью
Зрелые здоровые плоды перебрать, вымыть в холодной воде, измельчить. Эту кашицу греть не менее 15 минут при 75–80°С без добавления воды, затем сразу же протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. Протертую массу смешать с горячим 35% сахарным сиропом в соотношении 1:1. Подогреть, помешивая, до температуры 70–80°С, тотчас же разлить в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 15 минут, литровые — 22 минуты, трехлитровые — 50 минут. - Компот
Подготовленные плоды уложить в банки и залить подслащенным яблочным соком, после чего пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Плоды аронии в яблочном соке становятся мягче, нежнее, приятнее на вкус.
