Пирог с яблоками «Шарлотка»

На дворе август, пришло время садовых яблок. Очевидно, их урожай в этом году довольно-таки удачный, потому что целыми днями отбиваюсь от знакомых, которые навязывают эти самые яблоки в огромном количестве.

Садовые яблоки я очень люблю, но их летние сорта довольно быстро портятся, а делать из них компот или повидло я не хочу, да и не умею.

Яблоками сейчас никого не удивишь, в продаже круглый год, но я все-таки несколько пакетиков приняла в дар, пусть дети поедят настоящих яблок! На вид они неказистые, но очень душистые и сочные, и уж гораздо полезнее тех, что продают в магазинах.

Из некоторых сварила компот; какие понаряднее — съели живьем; из остальных решила испечь яблочный пирог под красивым названием «Шарлотка».

Я всегда готовлю ее наипростейшим способом, и еще ни у кого не ела вкуснее.

Нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан муки
  • 6 небольших по размеру яблока
  • растительное масло для смазки противня

Рецепт запомнить очень просто – 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, несколько яблок. Больше ничего никогда не добавляю — ни сметаны, ни масла, ни корицы, ни ванилина.

Кстати, по молодости пробовала экспериментировать, что-то из вышеперечисленных продуктов все же использовала и не оценила. Мой пирог мне нравился куда больше.

Приступим к готовке.

Три яйца взбиваем венчиком:

К ним добавляем сахарный песок:

Продолжаем взбивать.

Следом идет мука:

Здесь уже помогаю перемешивать вилкой, так как тесто получается тягучим, венчик не справляется.

Само тесто готово, займемся яблоками.

Шкурку я с них счищаю, так как она хоть и тонкая, но все же не очень красивая. Режу яблоки прямо в миску с тестом в виде тонких брусочков, хотя сама форма значения не имеет, главное содержание.

А в наших садовых яблоках содержание очень даже богатое: железо, калий, клетчатка, огромное количество витаминов! Даже жаль их тратить на выпечку. Но все нам все равно не осилить, так что уж лучше в тесто, чем в ведро.

Яблок должно быть в меру, переборщим – пирог получится как будто сырым и клейким внутри; не доложишь — будет сухим.

Вот таких небольших яблок, как у меня сегодня, я чищу штук шесть, будет в самый раз!

Перемешиваю их вместе с тестом:

И выливаю на противень, смазанный растительным маслом:

В разогретую до 180градусов духовку я отправляю наш будущий пирог минут на двадцать.

О том, что он готов, сообщит невероятно вкусный запах и румяная корочка поверх пирога. Можно противень из духовки доставать, но сам пирог пока лучше не трогать, пусть немного подостынет, тогда его легче будет разрезать:

Читайте также:  Печенье с шоколадной крошкой: способ приготовления

Минут пять-десять достаточно, предлагаю уже раскладывать нашу «шарлотку» по блюдцам и ставить чайник.

Пирог как всегда удался! Пышный, сочный, с хрустящей корочкой, а какой ароматный! Ни корица, ни ванилин не заменят вкуса душистых садовых яблок!

Прошу к столу!

Еще рецепты яблочного пирога:

pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12

  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • Суп с фрикадельками на курином бульоне
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12
  • pirog-s-yablokami-sharlotka2019-02-12

Видео-рецепт приготовления яблочного пирога (шарлотки)

Предлагаю посмотреть видео рецепт, как приготовить яблочный пирог шарлотку в духовке.

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.С уважением, Любовь Федорова.

На Вкусной кухне  вы можете приготовить:

Жаренные пирожки с грибами на творожном тесте, рецепт с фото

Рецепт рассыпчатого майонезного печенья

Посмотрите еще вкусные рецепты

Печенье в виде сердечек ко дню всех влюбленныхЖаренные пирожки с грибами на творожном тесте, рецепт с фотоТонкий армянский лаваш, как приготовить на сковороде, рецепт с фото

Приготовление шарлотки с яблоками по простому рецепту

яйца с сахаром

Для того чтобы получилась очень вкусная шарлотка важно правильно сделать тесто, которое я делаю с помощью миксера. В чашу миксера вбиваю яйца и всыпаю сахар. Совсем не обязательно отделять желтки от белков, потому как тесто получается и без этого очень воздушным.

взбивание миксером

Процесс взбивания длиться не менее 5 минут на высокой скорости. Если миксер слабенький время взбивания увеличивается вдвое. В конечном итоге получаю очень пышную густую пену с массой пузырьков.

добавление муки

Еще одно условие, чтобы получилась воздушная шарлотка с яблоками, это добавление муки просеянной через сито. При просеивании мука насыщается кислородом, а комочки разбиваются. Также просеивание важно, чтобы в тесто случайно не попали никакие посторонние частички мусора или жучки, которые зачастую не так легко заметить.

тесто для шарлотки

Лопаткой или венчиком вмешиваю муку во взбитые яйца с сахаром, до тех пор, когда тесто станет однородным без комочков. Возможно, кто-то не уверен, что без соды или разрыхлителя может получиться пышный пирог, но на самом деле это реально.

нарезанные яблоки

Тесто готово, подготовлю и яблоки. Желательно их очистить от кожуры и удалить сердцевину, ведь вряд ли кому-то понравиться пирог с косточками. Далее просто нарезать яблоки небольшими кубиками. Так как тесто получается сладким, яблоки лучше брать кислых сортов.

тесто в форме для выпекания

Бортики формы смазываю мягким сливочным маслом, а на дно кладу лист пергамента, после чего соединяю разъемную форму. На этот раз, хочу чтобы яблоки были не только на дне пирога, но и в верхней части, поэтому сразу выливаю все тесто в форму и равномерно выкладываю на него все яблоки. Таким образом, часть из них осядет на низ, а часть будет наверху. Размер моей формы 22 см. Затем включаю духовку нагреваться до температуры 180 градусов. Это рекомендованная температура для любой бисквитной выпечки.

выпекание шарлотки

Выпекается классическая шарлотка с яблоками на протяжении 30-35 минут, до красивой румяной корочки. Ни в коем случае не открывать духовку раньше 30 минут от начала выпекания, если не хотите получиться опавший блинчик. А вот по истечению получаса проверьте готовность зубочисткой, если она уже полностью сухая выходит из теста, то ее можно смело доставать из духовки. Но если еще прилипают кусочки теста и зубочистка влажная, подождите 5 минут, после повторите проверку.

готовая шарлотка

Готовую шарлотку вынимаю из духовки, при помощи ножа аккуратно отделяю ее бока от бортиков формочки. Затем осторожно снимаю пергамент и выкладываю ее на решетку, чтоб дать немного остыть, а после перекладываю на блюдо.

классическая шарлотка с яблоками в духовке

Ароматная пышная шарлотка с яблоками в духовке по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

Данный рецепт яблочной шарлотки описан максимально подробно с пошаговыми фото, что очень хорошо помогает разобраться во всех тонкостях приготовления. Буду очень рада, если мой рецепт окажется полезным, и полюбиться еще в чьей-то семье. Также заранее очень благодарна за все ваши комментарии и мнения по поводу рецепта.

Видео-рецепт вкусной яблочной шарлотки:

В среднем, калорийность шарлотки с яблоками равняется примерно 160 ккал на 100 гр. продукта

А какая калорийность шарлотки, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности шарлотки, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
калорийность шарлотки с яблоком на сметане222,0
калорийность шарлотки с яблоком и корицей143,0
калорийность шарлотки с яблоком и маслом169,0

А пищевая ценность шарлотки, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности шарлотки, на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
шарлотка с яблоком на сметане14,08,039,0
шарлотка с яблоком и корицей4,02,525,7
шарлотка с яблоком и маслом1,82,734,0

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Польская шарлотка с яблоками:

Продукты:

Для теста:

  • Мука — 310 гр.
  • Сливочное масло (холодное) — 200 гр.
  • Светлый коричневый сахар — 120 гр.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сметана — 2 столовых ложки
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные) -1.5 кг.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Сахар ванильный — 1 столовая ложка
  • Мука — 2 столовых ложки

Муку просеивают в миску, кладут нарезанное кубиками сливочное масло, все это растирается в крошку (руками). Отдельно соединяют сметану с сахаром, солью и желтками. Обе полученные смеси (мучную и яичную) соединяют. Месят тесто, оборачивают его пленкой и кладут в холодильник — на час.

Очищенные яблоки режут небольшими кубиками. Затем их тушат на разогретой сковороде с сахаром — до мягкости. После чего смешивают с мукой.

Форма (размер 22-23 см) смазывается маслом. Тесто разделяют на 2 неравные части. Большую раскатывают в круг, кладут в форму, формируют бортик высотой 3-4 см. Тесто накалывают вилкой и помещают в духовку (разогретую до 180 С) на 12 минут.

В получившуюся «корзину» из теста кладут начинку, выравнивают. Другую часть теста раскатывают, режут тонкими полосками и накрывают ими начинку. Пирог пекут 30-35 минут. И все! Ешьте на здоровье, а относительно невысокая калорийность шарлотки с яблоками, при умеренном употреблении, не испортит Вам фигуру.