Пиццерии сегодня – популярный и рентабельный формат заведений общественного питания. Иностранная кухня всегда была интересным и актуальным вариантом хорошо поесть; не обошла слава и итальянские блюда с их «изюминкой» — пиццей. Процесс её приготовления достаточно захватывающий, так как существует множество рецептов и секретных техник. Однако на качество будущей пиццы влияет так же способ её выпекания. Обычная духовка не подойдет, нужны специальные печи для пиццы. Это специфический вид профессионального кухонного теплового оборудования, предназначенный для выпекания, помимо пиццы, хлеба и осетинских пирогов. Кстати, её можно использовать и не по назначению, готовя овощи для топинга, изделия из теста, десерты – главное, грамотно выбрать режим. Как определиться с необходимым видом печи для пиццы – об этом далее.
Печи для пиццы: виды и принципы работы
Печи для пиццы можно классифицировать на электрические, газовые и дровяные. Рассмотрим подробнее каждый вариант.
Наиболее популярной моделью является дровяная печь. Это выигрышный вариант по следующим причинам:
- Размещается в зале – люди наблюдают за процессом приготовления пиццы;
- Доносящийся аромат древесины и блюда имеют рекламную функцию;
- Пицца получается особенно вкусная, «живая», с хрустящей корочкой.
Данную модель следует подбирать особенно тщательно, продумывая до мелочей рабочее место повара, зону для хранения угля и дров, место размещения холодильного оборудования и тд. Если в вашем заведении пицца не является ключевым блюдом, покупка подобной печи не есть целесообразной.
Газовая или электрическая печь для пиццы является более экономичным вариантом, удобным и универсальным. Электрические модели достаточно мобильны – их можно использовать в выездной торговле. По сравнению с дровяными, они отличаются меньшей стоимостью. Модель на газу или электричестве способна снизить себестоимость готового блюда по причине бюджетности потребляемого топлива.
Чтобы грамотно выбрать печи для пиццы, необходимо обратить внимание на:
- Вместительность и количество ярусов;
- Торговую марку и производителя;
- Материал, из которого выполнена поверхность печи;
- Температурный диапазон;
- Мощность и затраты времени на приготовление.
Выбирать оборудование следует исходя из типа заведения и того, как оно себя позиционирует. Чтобы выбранная модель печи для пиццы радовала вас долгое время, рекомендуется обратиться в компанию «ТоргОборуд», где вас ожидает широкий ассортимент моделей, высокое качество, низкие цены, сервис и удобная доставка.
