Уха из лосося: рецепт приготовления

Уха из лосося — это очень вкусное блюдо, а приготовить ее достаточно просто. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот изумительный суп быстро и вкусно!

Уха из лосося считается деликатесным и королевским угощением.

Это вполне очевидно. Ведь лосось стоит недешево.

Далеко не каждому по карману приобрести такую дорогостоящую рыбу для приготовления повседневного обеда.

Но не стоит себе отказывать в удовольствии.

Если приобрести в супермаркете экономный набор для приготовления ухи из лосося, каждая хозяйка сможет приготовить это блюдо на своей кухне.

Чтобы получилось сварить вкуснейший лососевый бульон, совсем необязательно использовать большое количество рыбы. В кастрюлю достаточно положить голову, хребет с плавниками или хвост рыбы.

Дальше все просто.

Предлагаем повторить проверенный рецепт, как приготовить вкуснейшую уху из лосося.

Домашние гурманы с удовольствием съедят такое ароматное, с невероятно утонченным послевкусием блюдо на обед.

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Заголовок

  • лососевый хребет, хвост, плавники – 450 г;
  • вода – 3,5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • пшено – 1/3 стакана;
  • зеленый лук – 20 г;
  • соль, смесь итальянских трав, лавровый лист, перец, – на вкус.

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Процесс приготовления:

Хребет, хвост лосося разрежем на несколько частей. Все рыбные кусочки должны поместиться в кастрюле. Сюда же отправим плавники, голову (по желанию). Зальем водой и поставим вариться, выставив средний режим конфорки. Как только замечаем пену, тотчас ее снимаем. После появления первого признака кипения режим конфорки убавляем. Бульон должен только слегка кипеть. Варим около 10 минут. После вынимаем лососевый хребет, голову из бульона и перекладываем в чистую тарелку. Пусть остывает. Перед подачей нужно будет отделить мясо от косточек. Займемся овощами. Почищенную картошку порежем такими же кубиками, как и для борща. Отправляем в бульон. Подготовим пшено, лавровый лист, специи, чтобы были под рукой. Крупу отправляем в кастрюлю следом за картофельными кубиками. Натрем соломкой морковь, порежем кубиками лук. Отправим овощи в уху. Солим по вкусу, добавляем молотый перчик, специи. Далее варим до готовности. Приблизительно через 15 минут все ингредиенты сварятся. Выключаем конфорку. Добавляем в уху зеленый лук, порезанный мелко, накрываем кастрюлю крышкой. Теперь необходимо блюду дать время, чтобы оно настоялось.Через 15 минут можно подавать уху из лосося на пробу. В каждую тарелку не забудьте добавить немного мяса лосося, отделенного от костей.uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11 Кулинарные советы:

  1. Важно сварить прозрачный бульон с приятным и насыщенным рыбным вкусом. Это основное и главное требование рецепта. После закипания тотчас нужно убавить огонь, чтобы варево только слегка кипело, а не бурлило.
  2. К моменту закипания лососевого бульона все овощи должны быть подготовлены и порезаны.
  3. Во время варки ухи кастрюлю крышкой не накрывать. В конце готовки, когда конфорка уже выключена, блюдо накрывается крышкой. Чтобы оно настоялось, следует выдержать не менее 15 минут.
  4. Крупу можно не добавлять совсем. Но с пшеном уха получается сытнее.

Надеемся, что эта уха из лосося придется вам по вкусу!

Приятного аппетита!!!

Другие рецепты вкусных рыбных супов, смотрите здесь.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Мой муж очень любит суши и роллы, поэтому основной ингредиент этого блюда — красная рыба, практически всегда есть в моем холодильнике. Для японского деликатеса используется только филе данного морепродукта. Что же делать с головой, хребтом и хвостом? Конечно же готовить наваристую, сытную и ароматную уху. Это несложное первое блюдо превратит обычный прием пищи во вкусный и полезный обед, все элементы которого хорошо усваиваются и способствуют нормальному функционированию организма

  • Красная рыба содержит в себе огромный витаминно-минеральный комплекс, а именно витамины А,  D, Е, РР, С, весь комплекс группы В, микро и макроэлементы: P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F. Также этот продукт богат ненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые нормализуют кровообращение организма и попадают к нам только с пищей. Причем самым лучшим температурным методом приготовления атлантического продукта является варка, так как в таком виде в ней сохраняется больше полезных веществ, а риск заразится паразитами минимален. Также при такой обработке снижается доля жира исходного продукта, вследствие чего уменьшается его калорийность.
  • Вареный рис имеет в своем составе сложные углеводы, основная цель которых – насыщать человеческий организм, давая дополнительную силу и энергию. В этом продукте также есть 8 аминокислот, которые участвуют в синтезе новых клеток и веществ, обволакивающих стенки желудка. Рис способен очищать организм от шлаков и токсинов, а также благотворно влияет на нервную систему.
  • Морковь богата бета-каротином и антиоксидантами, которые помогают защитить наш организм от старения, атеросклероза, болезней глаз и даже рака.
  • Картофель содержит много калия. В отварном виде он представляет собой незаменимый источник крахмала, который благотворно влияет на пищеварение.

Суп из семги – это не только полезный, но и необычный кулинарный продукт. Так как многие люди не часто могут позволить себе купить эту дорогостоящую рыбу. Уха, приготовленная по описанному ниже рецепту, позволит с минимальными затратами сварить ароматный и сытный обед. Вдвойне приятно, что на все действо уходит немного времени, всего 30-40 мин, и Ваши близкие будут накормлены вкусным и полезным блюдом.

Рецепт супа из головы семги

Как приготовить уху из головы? Для этого можно воспользоваться простым рецептом.

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 шт. семги;
  • 2 шт. моркови;
  • 30 г зелени;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 3 щепотки прованских трав;
  • 3 шт. картошки;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 л воды;
  • 1 щепотка черного перца;
  • 1 ч. л. соли.

Рецепт приготовления ухи из головы семги начинается с подготовки продуктов. Для этого необходимо взять голову рыбы (это может быть семга или лосось) и удалить из нее жабры и глаза. Затем поместить ее в емкость с водой, чтобы убрать остатки крови. Этот процесс поможет также предотвратить большое количество пены. Суп получится вкуснее, если использовать несколько голов, хвостов или плавников при варке.

Варить голову нужно на среднем огне, при этом периодически удаляя пену. Как только перестанет образовываться пена, можно добавить по 1 шт. моркови и лука. Варить бульон рекомендуется в течение 25 минут до прозрачного цвета, при этом крышку плотно закрывать не следует.

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11Во время приготовления бульона нужно мелко накрошить лук и натереть морковь на средней терке. Подойдет вариант резки моркови тонкими ломтиками. Все зависит от предпочтений.

Затем нужно нарезать небольшими кубиками картошку и мелко покрошить зелень. Бульон нужно снять с огня, вынуть из него рыбу, овощи и процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

Голову надо выложить на тарелку. Желательно ее разломить, это ускорит процесс остывания. Когда голова остыла, все пригодные для употребления в пищу части нужно отделить, чтобы в конце приготовления добавить в суп.

Кастрюлю нужно снова поставить на огонь. Бульон с картофелем довести до кипения, после чего необходимо убавить огонь и варить 7-10 минут, неплотно прикрыв крышкой.

После этого добавляется натертая морковь, а через 2-3 минуты — нарезанный мелкими кубиками лук. Затем — лавровый лист, соль и специи. Теперь содержимое кастрюли следует довести до кипения и варить до тех пор, пока не приготовится картофель.

В самом конце надо добавить мясо с рыбьей головы и измельченную зелень. Суп должен закипеть, а зелень свариться. В тех случаях, когда блюдо готовится на 1 прием, проваркой зелени можно пренебречь.

Уха из головы семги готова. Можно подавать на стол, украсив свежей зеленью. Рецепт простой, варить уху из головы семги совсем не сложно.

Вариант рецепта с пшеном

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11Предыдущий рецепт описывал, как варить уху из головы, в данном варианте к ней добавится еще и хвост. Чтобы приготовить очень вкусную уху, необязательно использовать для этого целую тушку.

Уха из головы и хвоста семги получается очень вкусной. Эти части обычно выбрасываются, но именно из них можно сварить хорошую уху из семги с пшеном.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся голова и хвост рыбы, кусочки филе, несколько картофелин (5-6 шт.), 1 головка лука, 1 морковка, горсть пшена, несколько лавровых листов, немного черного и душистого перца, соль и свежий укроп.

Рыбу следует помыть и избавиться от оставшихся чешуек и жабр. Затем ее необходимо погрузить в холодную воду и довести до кипения, варить на среднем огне до готовности, не забывая снимать пену. Когда закипит, приправить перцем, солью и лавровым листом.

Когда хвост и голова будут готовы, их нужно достать из кастрюли. В оставшийся в кастрюле бульон надо добавить пшено. Пока оно варится, есть время подготовить морковь (порезать соломкой) и нарезать луковицу. Готовые овощи добавить в воду. Следующим этапом будет подготовка картошки, которую нужно порезать на кубики и добавить в бульон, продолжив варить до готовности.

После добавляются кусочки вареной рыбы, очищенные от костей. Этот рецепт доступен и прост. Следуя ему, можно с легкостью справиться с задачей, как варить уху из головы и хвоста семги. Как только блюдо будет готово, можно накрывать на стол и радовать близких невероятно ароматным и наваристым супом. От такого угощения за уши не оторвать!

Ингредиенты для ухи из хребта семги с пшеном

  • Семга (хребет красной рыбы) – 1-2 шт.;
  • Пшено – 2 ст.л.;
  • Картошка – 1 большая;
  • Морковка – 1 средняя;
  • Лук – 2 маленькие;
  • Разные перцы горошком, лавровый лист, соль;

Итак, подготавливаем все необходимые ингредиенты. Чистим картошку, морковку и лук, промываем рыбу.

Приступаем к фото рецепту приготовления супа из хребтов семги:

Чтобы приготовить уху из лосося нужны:

  • 2 стейка лосося (200 г каждый);
  • 4 веточки петрушки;
  • 2 стебля эстрагона;
  • 1 стебель зеленого лука;
  • 2 ст. ложки каперсов;
  • 25 г зеленых оливок (без косточек);
  • пол-лимона;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • соль и черный молотый перец;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 головка фенхеля (около 120 г);
  • 125 мл (полстакана) белого вина;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 шт. гвоздики.

Информация о рецепте

  • Тип блюда:

    горячее первое

  • Способ приготовления:

    на плите

  • Порции:
  • 45 мин

Готовим вкусную уху из лосося по шагам:

Вымойте петрушку и эстрагон, отряхните воду и нарежьте мелко листья зелени. Слейте маринад с каперсов и выложите их в тарелку. Мелко нарежьте оливки. Выжмите 1 столовую ложку лимонного сока. Вымойте зеленый лук и мелко нарежьте.

Петрушку, эстрагон, зеленый лук, каперсы и оливки смешайте в миске с оливковым маслом, лимонным соком, солью и черным молотым перцем. Дайте этим ингредиентам постоять 30 минут. Между тем, очистите фенхель и морковь от кожуры.

Нарежьте овощи тонкими ломтиками или кусочками в 1 см толщиной. Очистите луковицу и нарежьте кольцами. Поместите овощи вместе с белым вином, горошинами душистого перца, лавровым листом и гвоздикой в кастрюлю. Залейте 2 литрами воды, слегка посолите и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю стейки лосося и уменьшите огонь. Тушите уху 20-25 минут на слабом огне – чуть ниже точки кипения. Рыба будет считаться готовой, когда среднюю кость можно будет легко удалить. Достаньте рыбу из бульона, удалите из нее среднюю кость, разделите каждый стейк на 4 кусочка и выложите в миску с каперсами и оливками.

Процедите бульон через сито и залейте им кусочки лосося с зеленью, оливками и каперсами. Уха готова! Подавайте ее, наливая в глубокие тарелки со свежим белым хлебом или тостами. Приятного аппетита!

uha-iz-lososya-retsept-prigotovleniya2019-02-11