Суп крем из морепродуктов: рецепт

Наверняка не ошибусь, если скажу, что без первого блюда сложно себе представить обеденный стол.

Но, когда надоедают привычные щи и борщи, почему бы не приготовить какой-нибудь оригинальный крем-суп или суп-пюре, например с грибами и креветками.

Оригинальный суп-пюре очень сытный и обладает пикантным вкусом, благодаря своим ароматным ингредиентам, а использование креветок в его рецептуре придает особую экзотику, подобно рецептам оливье с креветками, омлета с морепродуктами и многим другим блюдам.

Кремообразная консистенция, наряду с прекрасной усвояемостью, позволяет считать супы-пюре некоторым людям с заболеваниями желудка одним из главных видов пищи.

Нам потребуется:

  • 100г грибов,

  • 1 кг свежемороженых креветок,

  • 1 стакан белого сухого вина,

  • 2 стакана сливок,

  • 4 стакана куриного бульона,

  • 4 ст.ложки сливочного масла,

  • веточка сельдерея,

  • по щепотке красного перца и молотого мускатного ореха,

  • соль по вкусу, зелень для украшения.

Свежемороженые креветки часто продаются в закрытых упаковках. Перед тем, как их выбрать хорошенько встряхните пачку: если креветки свободно рассыпаются по пакету, значит процесс хранения не нарушался, если они похожи на монолит или несколько крупных кусков, то, возможно, они уже были разморожены и заморожены повторно, что отрицательно сказывается на их качественных характеристиках.

Размораживаем, промываем и очищаем от панциря приобретенные креветки.

Грибы, обычно шампиньоны, моем измельчаем и в глубокой сковороде вместе с креветками обжариваем в сливочном масле примерно 5 минут.

После этого вливаем в сковороду бульон, сухое вино, добавляем сельдерей и специи.

Варим суп на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.

Затем сливаем отвар через сито в кастрюлю, а сваренные ингредиенты супа(сельдерей можно достать), протираем через это же сито до кашеобразной консистенции.

Вливаем стакан жирных сливок, соединяем с процеженным отваром и все тщательно перемешиваем.

Наверняка вы заметили, что у нас остался еще один стакан сливок — их можно хорошенько взбить в густую массу и добавлять в каждую тарелку перед подачей на стол.

А если у вас остались не использованные креветки, то их можно обжарить в хрустящем кляре.

Для этого каждую креветку обваляем в муке, а затем окунем в кляр, который приготовим из:

  • 0,25 л растительного масла,

    50г пшеничной муки,

    двух столовых ложек воды.

Кладем креветки в раскаленное масло, переворачиваем во время жарки и достаем шумовкой на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Кстати, таким образом очень вкусно обжаривать кусочки цветной капусты, брокколи, цукини, баклажана или стручки зеленой фасоли.

Если подать эти лакомства с креветками на плоском восточном блюде с густым соевым соусом и палочками для суши (хаси), то получится домашнее японское блюдо.

Всего вам вкусного!

Похожие рецепты:

  • Суп из чечевицы с овощами и беконом
  • Маринованные грибы по-быстрому
  • Как приготовить грибной суп?
  • Куриное филе в фольге с грибами
  • Рисовые котлеты с грибами

 Распечатать рецепт

Рецепты приготовления супа с морепродуктами

Морепродукты – источник йода, энергии и великолепного вкуса. Из-за этого они незаменимы в рационе любого человека, заботящегося не только о своей красоте, но и о здоровье. Рецептов диетического супа из морепродуктов немало, но некоторые из них заслуженно завоевали репутацию лучших.

С плавлеными сырками, овощами и зеленью.

Для приготовления 4 порций супа понадобится:

  • 300 г морепродуктов (желательно смесь),
  • 2 л овощного бульона,
  • морковь,
  • корень петрушки,
  • луковица,
  • зелень петрушки, укропа и базилика,
  • 2 небольшие картофелины,
  • мягкий плавленый сыр.

Довести бульон до кипения, бросить в него порезанный картофель, корень петрушки и порезанный кусочками сырок. В это время на сковороде нужно обжарить на оливковом масле (примерно 3 мин) измельченный лук и морковь, добавить подготовленные морепродукты и слегка протушить на медленном огне 10 мин. Переложить содержимое сковороды в кипящую воду и посолить по вкусу. Все должно прокипеть около 2 мин, после чего нужно отставить и дать постоять приблизительно 15-20 мин. По прошествии этого времени можно разлить по тарелкам, добавить порезанную зелень.

Суп с морепродуктами и грибами.

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 200 г очищенных шампиньонов,
  • 1,5 л овощного бульона,
  • 1 зубок чеснока,
  • 1 луковица,
  • 2 картофелины,
  • 300 г морепродуктов,
  • оливковое масло,
  • 200 мл сливок, зелень.

В кастрюле на сливочном масле нужно слегка обжарить мелко порезанный лук и чеснок. Положить туда же нарезанные шампиньоны и картофель, помешивая, потушить 10 мин. Затем влить туда бульон, добавить морепродукты и дать покипеть 10 мин. После этого долить сливки (можно заменить обезжиренным молоком), довести до кипения и отставить. Закрыть крышкой, чтобы суп постоял 15 мин. Разлить по тарелкам и украсить рубленной зеленью.

Важные моменты

Для идеального вкуса лучше взять свежие или охлажденные морепродукты. Если нет возможности такие достать, подойдут и замороженные. Для более насыщенного вкуса лучше приобрести смесь, состоящую из креветок, осьминогов, мидий и других моллюсков. Перед покупкой их нужно тщательно обследовать, чтобы они были свежие, без неприятного запаха и не обветренные. Дома их необходимо разморозить и тщательно промыть водой, можно горячей. Если в составе морепродуктов есть мидии, нужно осмотреть их на наличие частей панцирей. Случается такое, что они могут попасть в пищу и привести к травмам пищевода и ротовой полости. Только после проведения этих манипуляций можно готовить морепродукты. Они полностью безопасны.

Диетический суп из морепродуктов придется по вкусу всем: и тем, кто хочет похудеть, и приверженцам легкой и полезной пищи. Кроме того, для его приготовления не нужно много времени, а продукты можно купить в ближайшем супермаркете.

Выбираем продукты

Создать неповторимый кулинарный шедевр по силам каждому, но, как и любой рецепт, итальянский суп тщательно хранить свои секреты удачного приготовления. Для того чтобы получилось действительно вкусное и необычное исполнение, главное внимание необходимо уделить выбору подходящих ингредиентов.

Необходимые продукты

  • Морской коктейль из замороженных даров моря. Обычно вакуумные упаковки с этим содержимым можно найти в любом крупном магазине или супермаркете. В его составе мидии, кальмары и осьминоги. Желательно также использовать и креветки, которые придадут блюду пикантную нотку и удивительное послевкусие.
  • Морская рыба достаточной жирности. Несмотря на то, что сливочный суп с морепродуктами отличается легким вкусом, желательно использовать еще и красную рыбу, например, семгу, лосось или форель.
  • Белое столовое вино. Это обязательный атрибут подобных блюд, ведь в Италии большинство кушаний готовятся именно с такой «пряностью». В процессе термической обработки алкоголь испаряется, поэтому вреда от вина не будет. Такое блюдо вполне возможно предложить и ребенку, главное, чтобы не было аллергической реакции на основные составляющие.
  • Сливки, минимальная жирность которых от 25%. Этот ингредиент придаст особый нежный вкус и характерную консистенцию.

Множество рецептов предлагает адаптированную версию приготовления крем-супа из морепродуктов с добавлением традиционно «наших» овощей — картофеля, томатов и лука. Классический рецепт, который приведен в нашей статье, такие изыски не включает, открывая безбрежное поле для самостоятельных экспериментов.

Процесс приготовления

Алгоритм действий очень прост, особенно если учитывать изысканность и необычный вкус этого супа. Для приготовления данного блюда необходима достаточно большая емкость – кастрюля, в которой и будет происходить создание итальянского шедевра.

Предварительная подготовка заключается в размораживании морского коктейля. В некоторых источниках можно встретить совет отварить морепродукты перед тем, как добавить в суп. Такой вариант также заслуживает внимания, но наш рецепт такого не учитывает, вслед за разморозкой дары моря тщательно промываются и очищаются, после чего готовы к дальнейшему использованию. Рыбу необходимо хорошо промыть и порезать небольшими кусочками.

В идеале подготовка займет максимум 10 минут, а сам процесс приготовления — не более получаса.

Рецепт сливочного супа из морепродуктов

После такого подробного инструктажа можно приступить и к самой готовке.

Необходимые ингредиенты:

  • Морской коктейль — 500 граммов.
  • Морская рыба — 200 граммов.
  • Сухое белое вино — 1 стакан.
  • Вода или рыбный бульон — 500 мл.
  • Жирные сливки — 200 мл.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Предложенный рецепт рассчитан на количество примерно четырех – шести порций. Время готовки — около 30 минут.

Рецепт приготовления супа–пюре

  1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
  2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
  3. Общее время варки после кипения примерно 10 – 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
  4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
  5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи.
  6. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
  7. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Перед подачей к столу, крем–суп можно украсить зеленью, фигурно вырезанными овощами и даже взбитыми сливками. Проявив фантазию и тонкий вкус, сделайте из появления этого блюда небольшое шоу: декоративная посуда и любимая музыка, а также праздничная сервировка станут в этом хорошими помощниками.

Суп из морепродуктов со сливками — отличное пикантное блюдо для «особого случая». Все ингредиенты для рецепта вполне реально приобрести в ближайшем супермаркете, а алгоритм приготовления не озадачит даже неопытную хозяйку. Подробный рецепт–основа представлен в нашей статье, варьировать и дополнять суп другими ингредиентами и специями можно по своему вкусу, учитывая пожелания главных дегустаторов. Такое блюдо непременно останется на страничках семейной поваренной книги, дожидаясь удобного случая продемонстрировать тонкий вкус гостям и близким.

Похожие публикации:

  1. Как варить суп-пюре?
  2. Простой рецепт вкусного чечевичного супа-пюре
  3. Гастрономическое наслаждение: грибной суп-пюре, сваренный в мультиварке
  4. Суп-пюре из брокколи для детей и их родителей

Предыдущая статья: Сытный овощной борщ с фасолью

Следующая статья: Рецепт супа с фрикадельками для детей

Рецепт: Суп-пюре из тыквы.

Берем триста граммов тыквы, три маленькие картошки, сто пятьдесят грамм лука-порея, одна морковь, тридцать грамм сыра с зеленой или голубой плесенью, сто пятьдесят миллилитров десятипроцентных сливок, душистый черный перец, соль и тертый пармезан.

Отвариваем в слегка подсоленной воде картошку, морковку, лук-порей и тыкву. Воду сливаем, а овощи размалываем в блендере до состояния пюре, кладем овощное пюре в кастрюлю, добавляем к ним сыр и сливки. Даем массе несколько минут покипеть, чтобы весь сыр расплавился и получилась однородная масса. Добавим молотый перец, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу.

Предыдущие статьи:

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты тушеной капусты: с мясом, картошкой, грибами, курицей, сосисками и колбасой.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты лепешек: Кукурузные, ржаные, сырные, сметанные, рисовые и индийские лепешки.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты суфле: Мясное, творожное, рыбное, куриное, шоколадное и банановое суфле.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты пахлавы: Турецкая, армянская, бакинская, азербайджанская и крымская пахлава.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты с лососем: Салат, роллы, суп, стейк, брюшки лосося. Рецепт запеченного лосося.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Готовим куриные окорочка

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепты стейка: Из говядины, свинины, семги, форели, лосося. Рибай стейк.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепт карпа в духовке. Фаршированный, жареный карп. Карп по-китайски. Рецепт ухи. Карп в сметане.

sup-krem-iz-moreproduktov-retsept2019-02-12Рецепт приготовления бараньей ноги, ребрышек, яиц. Баранья лопатка, шейка и печень.