Соус для пиццы: рецепт в кулинарную копилку

Салат с тортеллиниПредлагаю вам попробовать приготовить необычный и замечательный салат с пельменями. Свежий и легкий вкус этому салату придадут сырые огурцы и болгарский перец.

Какие пельмени использовать? Используйте маленькие пельмешки ручной лепки, тогда у вас получится  замечательный салат.

Зачем нужно делать опару?

0565 фотоОпара представляет собой своеобразный полуфабрикат из муки и дрожжей, необходимый для выпекания сдобы или хлеба. Поскольку в состав теста иногда входит большое количество жира и сахара, замедляющих процесс размножения грибов, такая «подготовительная» смесь необходима для того, чтобы создать комфортные условия для лучшей работы дрожжей.

Таким образом, они вначале «запускаются» в несладкой основе, после чего добавляются остальные компоненты, указанные в рецепте.

При выпекании соленых и пресных изделий, опара нужна для того, чтобы у готового продукта появился пленительный хлебный вкус и соответствующий аромат, появляющиеся в процессе брожения дрожжей. Также изделия из нее дольше сохраняют мягкость и лучше пропекаются. Опара бывает следующих видов:

  • густой – 40% влажности, быстрее созревает в зимний период;
  • жидкой – 65-70% влажности, лучше подходит в теплое время года.

Как ее правильно сделать?

Чтобы замесить заготовку, помогающую тесту подниматься, необходимо взять указанные в рецепте жидкие компоненты (воду/молоко, растительное масло), смешать их с небольшим количеством муки и дрожжей, перемешать, накрыть все салфеткой и оставить в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа.

Справка: максимальный период для созревания опары – 3 часа при оптимальной температуре 30 градусов.

За это время масса увеличится в объеме в 2-3 раза и с ней нужно работать далее, добавляя остальную муку, сахар, жир и т.д. Перед отправкой в духовку, сформированное тесто должно настаиваться не менее 30-40 минут.

Дрожжевой рецепт

Данный вариант считается универсальным и одним из самых простых. Понадобится:

  • дрожжи сухие –15 г;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • сметана или йогурт – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • теплая вода – 250 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. (без горки);
  • орегано – 1 щепотка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  1. В емкости с теплой водой разводятся дрожжи, перемешиваются со щепоткой сахара и 100 г муки до получения однородной кашицы.
  2. Смесь оставляется на 1-1,5 часа до появления пены и пузырьков.
  3. Как только она начнет немного опускаться и появится легкий спиртовой запах, ее необходимо соединить с остальной частью просеянной муки и другими продуктами, указанными в рецепте, осторожно вымешивая ложкой.
  4. Когда масса станет довольно густой, она перекладывается на поверхность и месится руками 5-10 минут.
  5. В итоге получится гладкое, эластичное тесто, которое формируется в лепешку и осторожно перекладывается в форму для дальнейшей расстойки.

Как сделать соус и начинку для такой основы?

Поклонники ярких вкусов не смогут пройти мимо блюда, в состав которого входят такие продукты:

  • 10 г оливкового масла;0567 фото
  • 20 г пармезана;
  • 120 г моцареллы;
  • 100 г куриного филе;
  • 50 г свежих листьев салата.

Для начала сформированная основа смазывается 5 ст. л. соуса из:

  • 40 г оливкового масла;
  • 10 г каперсов;
  • 1 яичного желтка;
  • 5 г анчоусов;
  • 0,5 ч. л. дижонской горчицы;
  • 10 г пармезана;
  • 0,5 ч. л. белого винного уксуса;
  • 0,5 зубчика чеснока.

Справка: измельченные анчоусы, каперсы, чеснок, потертый сыр и взбитый желток осторожно перемешиваются с остальными составляющими соуса.

Салат необходимо промыть, высушить, а филе отварить в подсоленной воде и остудить. Смазанная соусом основа посыпается кусочками моцареллы и мяса, после чего отправляется в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут (до появления корочки).

Готовое горячее блюдо украшается листьями латука, которые предварительно рвутся руками на небольшие фрагменты и заправляются остатками соуса. Также в самом конце стоит смазать края блюда оливковым маслом, чтобы они оставались мягкими и ароматными.

Из перечисленных продуктов выйдет небольшая круглая пицца (28-30 см в диаметре) весом 950 г, на 4 персоны. Для приготовления блюда на противне, лучше использовать двойное количество компонентов.

Копилка кулинарных советов

Многие хозяйки отдают предпочтение домашней кухне, нежели блюдам общепита. Если вы научитесь готовить тесто для пиццы тонкое итальянское без дрожжей, то смело можете гордиться собой. Поверьте — это настоящее искусство.

Кстати, итальянцы раскатывают тесто для своих открытых пирогов без использования скалки или других предметов. Если вы когда-нибудь посещали мастер-классы на кулинарных шоу либо были в Италии, наверное, видели, как виртуозно повара крутят тоненький пласт теста на пальцах. Это зрелище завораживает. Кажется, что тесто просто парит в воздухе.

На сегодняшний день используется огромное количество разнообразных начинок для приготовления пиццы. Но главный секрет вкуса кроется все-таки в правильно вымешанном тесте. Несколько советов итальянских шеф-поваров помогут вам без труда приготовить вкуснейшее тесто для пиццы:

  • пицца на тонком тесте без дрожжей готовится на молочной, кефирной или водяной основе;
  • яйца – необязательный компонент в тесте;
  • чтобы тесто было пористым и не ломалось, добавляем разрыхлитель или пищевую соду;
  • масло оливы – маленький секрет приготовления вкусного теста;
  • для разнообразия вкуса, помимо рецептурных ингредиентов, можно добавить сушеные прованские травы и зелень;
  • если хотите приготовить несравненную «Маргариту», добавьте 2 ст. л. томатной пасты или помидорного пюре в тесто;
  • после замеса даем тесту отдохнуть;
  • бездрожжевое тесто отлично хранится в морозильной камере и не теряет своих свойств.

Попробуйте Италию на вкус

Не все хозяйки любят работать с дрожжами. Вымешивание теста на дрожжевой основе требует определенных умений и навыков. А вот тесто для пиццы без дрожжей тонкое готовится очень просто. Рецепт, приведенный ниже, поможет вам удивить своих гостей и побаловать домочадцев изысканной пиццей. Начинка – дело вкуса. Здесь вы можете разгуляться вдоволь и проявить свою фантазию.

Состав:

  • 0,1 кг маргарина сливочного;
  • ½ ст. отфильтрованной воды;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ½ ст. просеянной муки;
  • 0,5 ч. л. соли поваренной;
  • соус для пропитки и начинка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Маргарин хорошенько охлаждаем, выкладываем его на пергаментную бумагу и рубим ножом на равноценные куски.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  2. Далее добавляем просеянную муку. При желании в муку можно всыпать измельченные отруби.
  3. В отдельной пиале размешиваем отфильтрованную воду с сахарным песком и солью.
  4. Добавляем жидкую смесь в сухую основу и начинаем замешивать тесто.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  5. Тесто должно получиться в меру эластичным, но не слишком забитым и тугим.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  6. Даем тесту немного постоять, а затем формируем основу, пропитываем соусом, добавляем начинку и отправляем в духовой шкаф.

Ресторанные блюда на домашний лад

Многие хозяйки уже сбились с ног в поисках рецепта тонкого теста для пиццы без дрожжей. Можно попробовать приготовить жидкое тесто на кефирной основе. В сочетании с пищевой содой, которая выступит в качестве катализатора, кефир отдаст все свои полезные свойства и сделает тесто пористым, нежным и очень мягким. В этот рецепт можно добавить совсем немного свежего творога. Так тесто получится еще вкуснее.

Состав:

  • 2 шт. куриных яиц;
  • ½ л кефира;
  • 1 ч. л. соли;
  • щепотка пищевой соды;
  • ½ ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. просеянной муки.

Приготовление:

  1. В глубокой пиале смешиваем куриные яйца с солью, сахарным песком и приправами по вкусу.
  2. Можно добавить немного творога, но это на ваше усмотрение.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  3. Теперь берем кефир, который предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы он достиг отметки комнатной температуры.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  4. Добавляем кефир в приготовленную массу и тщательно размешиваем.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  5. Просеянную муку высыпаем порционно, постоянно размешивая тесто.
  6. Добавляем муки столько, чтобы тесто стало плотным и не липло.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  7. Формируем круглый или прямоугольный корж и выкладываем его на противень. Дальше работаем с начинкой и соусом.

Готовим тесто «класса эконом»

Странное название, правда? А ведь действительно, для замеса такого теста понадобится минимальный набор продуктов. Главное, чтобы мука была качественной и желательно высшего сорта. Сразу бы хотелось обратить внимание на то, что количество добавляемой воды указано приблизительно. Если качество муки оставляет желать лучшего, то вам придется добавить больше отфильтрованной воды. Вы будете сами видеть и регулировать объем добавляемой жидкости. Для этого рецепта нам нужно оливковое рафинированное масло. Если такового в вашем холодильнике нет, используйте обычное подсолнечное.

Состав:

  • 1 ст. просеянной муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 120-150 мг отфильтрованной воды;
  • 2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Берем глубокую пиалу и просеиваем в нее нужное количество муки.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  2. По центру делаем небольшое углубление и выливаем в него отфильтрованную воду.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  3. Далее наступает черед оливкового масла. Его добавляем в углубление с водой.
  4. Сначала лопаткой или столовой ложкой начинаем замешивать тесто. На этом этапе мы регулируем количество воды.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  5. Притрушиваем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и продолжаем замес.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  6. Идеально замешанное тесто будет выглядеть таким образом.
  7. Оставляем его в таком виде на 20-25 минут.
  8. Затем добавляем поваренную соль и еще раз хорошенько замешиваем тесто.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12
  9. По истечении вышеуказанного времени приступаем к раскатыванию листа для пиццы. Наш рабочий инструмент – это руки.
  10. Растягиваем края теста в разные стороны. Делаем это аккуратно, чтобы не было разрывов.sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12

Как вы уже поняли, вкус пиццы кроется в технологии приготовления теста. Выберите оптимальный для себя рецепт и не переставайте удивлять домочадцев. Изысканное, ароматное, хрустящее и пикантное блюдо итальянской кухни придется по вкусу любому гурману. Приятного аппетита!

Рецепты ярких и вкусных блюд пошагово с тематическим фото

sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12Наши рецепты вкусных блюд помогут вам красиво и со вкусом оформить любой праздничный стол, покорить сердце любимого или удивить ваших друзей. С таким путеводителем в кулинарии, Вы научитесь готовить поистине вкусные кулинарные шедевры, что принесёт вам много радости и любви в вашу семью.

У нас можно найти единомышленников, обменятся опытом и с пользой провести время. Вы будете не просто смешивать ингредиенты, печь и варить, а по-настоящему получать незабываемое наслаждение от процесса приготовления вкусных блюд.

В первую очередь к столу подают первые блюда. Будет разумно, если вы начнёте изучать материал именно с этого раздела. Мы постарались собрать в этой категории самые изысканные рецепты вкусных блюд. Каждая статья хорошо структурирована и объясняет поэтапно приготовление того или иного блюда.

Внимательное изучение материала поможет вам в сжатые сроки постичь главные азы кулинарии, приобрести бесценный опыт в аппетитном искусстве. Авторитет в вашей семье будет непререкаем, а ваши родные будут с нетерпением ждать ваших новых кулинарных сюрпризов.

Хоть и говорят, что в семье главный – это мужчина, но женщина, умеющая хорошо готовить с легкостью отвоюет это место. Её просьбы и пожелания будут выполняться беспрекословно взамен на удивительные кушанья, которыми она будет угощать своих любимых.

Если вы будете посещать наш сайт и использовать рецепты вкусных блюд пошагово и с фото в своих домашних творениях, то скоро заметите повышенное внимание и любовь к себе со стороны близких.

Рецепты простых и вкусных блюд: как научится готовить правильно?

sous-dlya-pitstsy-retsept-v-kulinarnuyu-kopilku2019-02-12Каждая женщина обладает уже базовыми знаниями в кулинарии, кто-то больше, кто-то меньше. Постоянная практика позволит приобрести опыт и сноровку. Но радовать вкусными блюдами хочется всех и сразу, что делать? Тут главное последовательность. Не стоит сразу заморачиваться на сложные рецепты.

Умение не придёт само по себе, поэтому начинайте с малого. Берите несложные рецепты и практикуйтесь. У кого знаний нет совсем, изначально изучите, как правильно чистить овощи и их отваривать. Ведь овощи постоянно используются в приготовлении вкусных блюд.

Всем правит информация, найдите кулинарные энциклопедии, мастер-классы и курсы. Внимательно изучите. Важно подходить к готовке с любовью, тогда любое блюдо со временем будет получаться на ура! Если вы постигаете эту науку только для себя, то будет правильно узнать вкусовые предпочтения своих близких. Именно они будут кушать впоследствии ваше творение.

С каких блюд начать?

Можно начать с вкусных бутербродов, вариантов для их приготовления много. Постепенно переходите к салатам, а затем к первым и вторым блюдам. Научитесь готовить из тех ингредиентов, которые всегда имеются в вашем холодильнике, поскольку экзотические составляющие стоят дорого.

Главные правила для хорошей хозяйки:

  • Выбирайте качественную продукцию для своих блюд;
  • Используйте исправную технику и хорошую посуду;
  • Для приготовления пищи, используйте только чистую, отфильтрованную воду;
  • Овощи и другие ингредиенты тщательно очищаете и промываете после покупки, поскольку зачастую они подвергаются химической обработке, особенно скоропортящиеся продукты.

Кухня должна располагать, поэтому можете сделать перестановку. Чтобы не бегать сломя голову от плиты до мойки. Если будете использовать готовые рецепты вкусных блюд, то пошагово следуйте рецептуре. Обязательно смотрите на фото.

У женщины, где-то на генном уровне заложена информация о необходимости готовить и кормить. Поэтому, при желании, быстро сможете освоить искусство приготовления вкусных блюд. Если у вас есть дети, подумайте, какое бы блюдо понравилось чаду. Речь не идёт о том, что вы готовите повседневно.

Так постепенно будет приходить понимание и опыт. Со временем вы усовершенствуете свои знания, и возможно, будете производить свои рецепты простых, и сложных вкусных блюд.

Обращайтесь к нашему сайту. Всегда найдете стоящие рецепты, получите новые знания и прокачаете свой уровень кулинара.