Клюквенный соус к мясу: рецепт приготовления

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Друзья, иногда соус может сделать из обычного блюда кулинарный шедевр. И сегодняВкусная кухня предлагает вам такой рецепт клюквенного соуса к мясу. Этот соус станет прекрасным дополнением к филе куры, запеченному в духовке, которое мы недавно готовили. Заправка имеет кисло-сладкий вкус и приготовить ее можно к любым блюдам из мяса и птицы. Традиционно данный соус подается к блюдами из жирной птицы — из утки или гуся, а также к жирным сортам мяса — к свинине и баранине.

Клюквенный соус к мясу приготовить довольно просто и быстро, по времени это займет не более 15 минут. Оригинальная заправка пользуется большой популярностью и отлично сочетается при подаче к блюдам из домашней птицы: куры, индейки, утки, гуся.

Готовить подливу можно как из свежих, так и из замороженных ягод, что делает блюдо универсальным на протяжении всего года. В качестве загустителя мы будем использовать крахмал, а не муку, а в роли подсластителя — натуральный мед. Если вы собираетесь приготовить подливу для детей, то исключите из рецепта коньяк.

Заправка получается настолько вкусной, что ее приятно есть помимо блюда, как варенье. Давайте рассмотрим как приготовить клюквенный соус к мясу….

Содержание
  1. Рецепт клюквенного соуса к курице пошагово с фото
  2. Как приготовить простой клюквенный соус к мясу
  3. Рецепт клюквенно-брусничного соуса
  4. Как сделать клюквенный соус к утке
  5. Как приготовить клюквенный соус к рыбе
  6. Клюквенный соус к индейке
  7. Клюквенный соус к сыру
  8. Как сделать острый клюквенный соус
  9. Как делать кисло-сладкий клюквенный соус
  10. Как готовить клюквенный соус с апельсином
  11. Яблочно-клюквенный соус
  12. Медово-клюквенный соус с горчицей
  13. Клюквенный соус с луком
  14. Клюквенный соус с вином
  15. Клюквенный соус на вине с корицей
  16. Клюквенный соус на вине с чесноком
  17. Винный соус из клюквы с грушей и грецким орехом
  18. Клюквенно-апельсиновый соус на вине с имбирем
  19. Клюквенный соус на вине с перцем чили
  20. Рецепт клюквенного соуса из замороженных ягод
  21. Отличный сливочный соус к говядине и свинине
  22. Ингредиенты для клюквенного соуса к мясу:
  23. Как приготовить клюквенный соус:
  24. Ингредиенты
  25. Приготовление клюквенного соуса
  26. Посмотрите еще вкусные рецепты
  27. Клюквенный соус к мясу и птице — рецепт с фото
  28. Последовательность приготовления
  29. Как приготовить соус
  30. Для приготовления соуса из клюквы к мясу нам понадобится  :mail: :
  31. Соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления:
  32. Вкусные рецепты:
  33. Еще рецепты
  34. Рецепт 1: Клюквенный соус к индейке
  35. Рецепт 2: Клюквенный соус к мясу
  36. Рецепт 1: Сырные тефтели с клюквенным соусом
  37. Рецепт 2: Индейка с клюквенным соусом
  38. Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице
  39. Традиционный клюквенный соус
  40. Английский соус к мясу и птице
  41. Соус с клюквой и брусникой
  42. Запеченная утка под острым ягодным соусом

Рецепт клюквенного соуса к курице пошагово с фото

Рецепт клюквенного соуса для курицы подходит для создания подливок к другим блюдам. Чтобы его приготовить, необходимо:

  • 450 г клюквы;
  • 2 ст. л. любого масла растительного;
  • 3 ст. л. меда;
  • 1 луковица;
  • 1 апельсин;
  • 1 плод жгучего перца.

Пошаговое приготовление подразумевает такой порядок действий:

  1. Клюкву моют, просушивают.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11
  2. Лук мелко режут, обжаривают до золотистого цвета.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11
  3. Добавляют цедру, мед, клюкву, апельсиновый сок. Готовят 15 мин. при закрытой крышке. После открывают, помешивая, варят еще 5 мин. В идеале, ягоды должны развариться, превратиться почти в пюре. Иногда нужно их немного размять ложкой в процессе варки.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11
  4. Снимают с огня, добавляют мелко порубленный перец.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Перед подачей на стол остужают.

Исключив перец, добиваются более мягкого вкуса. Добавлять другие пряности можно, но предварительно следует узнать, какой оттенок они придадут вкусу, чтобы не испортить блюдо излишней сладостью или остротой из-за специй.

Как приготовить простой клюквенный соус к мясу

В рецепте нет ничего, кроме 3 компонентов:

  • 0,5 л некипяченой воды;
  • 0,25 кг отбеленного сахара;
  • 0,25 кг клюквы.

По желанию допускается добавить пряности, крахмал, вино, яблоки. Готовят блюдо так:

  1. Сахар, воду в емкости подогревают, пока не получится сироп.
  2. В сироп засыпают клюкву, помешивая варят 13 мин.
  3. Остужают, после измельчают ягоды блендером. Желательно взбить.

Подавать к рыбе, птице, овощам не рекомендуют. Такой рецепт несложного клюквенного, не всегда кислого соуса к мясу самый распространенный из-за своей простоты, необязательна даже инструкция с фото, чтобы понять, как его готовят.

Для всех рецептов актуально одно общее правило – ягоды должны быть максимально спелыми.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Рецепт клюквенно-брусничного соуса

Кроме брусники и клюквы, в рецепте предусмотрен имбирь, так что соус получится немного жгучим, хотя и не острым. Потребуется взять:

  • 500 г клюквы;
  • 500 г свежей, спелой брусники;
  • 300 г белого сахара;
  • корень имбиря, средних размеров.

Пошаговый рецепт такой разновидности клюквенного соуса:

  1. Если ягоды заморожены, слегка их разморозить, разделить на части. Блендером измельчить большинство.
  2. Пюре выливают в емкость – кастрюлю, ковш, казан, сотейник. На маленьком огне нагревают.
  3. Перемешивают с сахаром и цельными ягодами. Рекомендуют оставить не размятыми 300 г брусники.
  4. Помешивая, блюдо прогревают до 60 °С в течение 15 мин. Кладут заранее мелко натертый имбирь, готовят еще 2 мин.
  5. Перед подачей на стол остужают. Продукт можно хранить до месяца в холодильнике.

Соус хорош с мясом, овощами, рыбой. К другим блюдам подходит плохо.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Как сделать клюквенный соус к утке

К утке делают простой бруснично-клюквенный сладковатый соус. Чтобы его сделать, понадобится:

  • 0,25 кг клюквы;
  • 0,25 кг брусники;
  • 100 мл свежего апельсинового сока;
  • 100 мл красного сухого либо полусухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. порошка корицы;
  • 3 ст. л. жидкого меда.

Заправка готовится так:

  1. Ягоды дробят, смешивают с ингредиентами, кроме меда.
  2. Варят смесь 15–30 мин., пока субстанция не загустеет.
  3. Когда продукт остынет до 50 °С, добавляют мед.

Для другой птицы заправка по такому рецепту не подходит.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Как приготовить клюквенный соус к рыбе

Рецепт кислого клюквенного соуса к тушеной либо вареной рыбе дает в результате похожую на ягодное пюре заправку, которая не подойдет к другим блюдам. Следует взять:

  • 1,5 ст. л. нежидкого меда;
  • 150 г спелой клюквы;
  • 0,5 лайма;
  • 0,5 сочного лимона;
  • по желанию перец, соль.

Собрав ингредиенты, приступают к готовке:

  1. В емкость (ковш, казан, кастрюлю, сотейник) наливают воду, добавляют мед. Готовят до закипания.
  2. Кладут ягоды, варят до размягчения.
  3. Наливают сок фруктов, трут цедру, насыпают в соус. По вкусу кладут соль, перец.
  4. 13 мин. варят блюдо, разминая клюкву.
  5. Остужают, отжимают через марлю либо протирают сквозь сито.

После остывания подают к столу. Кроме рыбы, заправкой по такому рецепту допустимо дополнить тушеные овощи.

Подобные заправки без соли, острых, жгучих пряностей готовят для мороженого, муссов, пирожных. Тогда потребуется больше меда (сахара), но клюквенный вкус все равно останется.

Клюквенный соус к индейке

Традиционная заправка к индейке годится для любой птицы. Чтобы сделать соус, нужно:

  • 150 г спелой клюквы;
  • 2 ст. л. белого (реже, коричневого)сахара;
  • 1 спелый апельсин, желательно оранжевый, не красный;
  • 1 лимон;
  • пряности по вкусу (традиционно – гвоздика, корица, мускатный орех).

Пошагово, процесс готовки по рецепту выглядит так:

  1. Клюкву и сахар греют в посуде с толстым дном, пока ягоды не растрескаются.
  2. С фруктов счищают цедру, натирают на терке.
  3. Из половины апельсина выжимают жидкость, добавляют 1–2 капли сока лимона.
  4. Пряности, цедру насыпают в емкость к соусу, варят 5 мин.
  5. Добавив сок, готовят еще столько же.

Затем блюдо снимают с плиты, остужают, подают к индейке либо запеканкам. Клюквенную подливу, скорректировав рецепт, готовят к утке, тогда требуется более жидкая субстанция.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Клюквенный соус к сыру

По рецепту, список ингредиентов, необходимых для создания, состоит из:

  • 1 ст. клюквы;
  • 0,5 ст. любой разновидности сахара;
  • 0,5 ст. виноградного сока.

Готовят следующим способом:

  1. Ягоды смешивают с сахаром, соком. На небольшом огне греют до кипения.
  2. Когда закипит, варят еще 10–12 мин.
  3. Незначительно выкипевшую жидкость восполняют небольшим количеством сока.

Далее снимают с огня, остужают и подают к сырным блюдам, овощам, рыбе. Рецепт допустимо корректировать, добавлять по желанию алкоголь.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Как сделать острый клюквенный соус

Для острой заправки понадобятся:

  • 150 г незамороженной, спелой клюквы;
  • 50 мл холодной воды;
  • 1,5 ч. л. острой горчицы;
  • 1 ч. л. сахара (по желанию);
  • 1–2 шт. лаврового листа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • специи, соль по вкусу.

Изготовление соуса проходит по такой схеме:

  1. Ягоды промывают, сушат.
  2. Блендером размельчают в пюре.
  3. Добавляют немного воды.
  4. Складывают в кастрюлю, ковш или сотейник, доводят до кипения.
  5. Кладут соль, пряности по вкусу, варят 4 мин. помешивая.
  6. Слегка остужают, протирают сквозь частый дуршлаг, мелкое сито.
  7. Добавляют горчицу. Чем острее нужен соус, тем острее она должна быть.
  8. Досыпают сахар, перемешивают.
  9. В последнюю очередь помещают лавровый лист, цельный чеснок. Ставят варить 5 мин.

После, вынимают лист и чеснок, остужают. Готовый продукт можно подавать на стол.

Острые клюквенные подливы с осторожностью следует употреблять в пищу при некоторых видах изжоги.

Как делать кисло-сладкий клюквенный соус

Этот рецепт потребует таких продуктов:

  • 250 г свежей ягоды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. густого меда;
  • 1 красный апельсин;
  • 1 шт. лука красного либо белого;
  • 0,25 ч. л. красного размолотого перца;
  • соль по вкусу.

Пошаговые действия предполагают следующие этапы:

  1. Лук чистят, мелко рубят.
  2. Тщательно моют апельсин, мелкой теркой снимают цедру.
  3. На сковороде растапливают масло, обжаривают лук.
  4. Кладут ягоды, апельсиновый сок, цедру, мед, перемешивают.
  5. 15 мин. тушат под крышкой.
  6. Снимают крышку, помешивая, тушат 6 мин.
  7. Протирают соус через дуршлаг, сито. Добавляют перец и соль.

Далее клюквенному соусу достаточно остыть перед подачей на стол.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Как готовить клюквенный соус с апельсином

В рецепте указаны апельсины и лимон, но вкуснее, если использовать только апельсины, просто увеличив их количество. Клюква и без него достаточно кислая. Чтобы сделать соус, нужно:

  • 1–2 апельсина;
  • 1 лимон, допустимо заменить еще одним апельсином;
  • 100 г сахара;
  • 125 мл воды;
  • 0,3 кг ягод;
  • по вкусу пряности: мускатный орех, кардамон, корица, ваниль, гвоздика, ямайский перец (не путать с обыкновенным черным).
Читайте также:  Соус для спагетти из помидор: секреты итальянской кухни

Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Промытую клюкву заливают водой, прибавляют сахар, греют, пока не закипит. 5 мин. варят, ягоды должны начать лопаться.
  2. С фруктов мелкой теркой снимают цедру. Затем выжимают сок, должно получится 120 мл апельсинового сока либо 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного.
  3. Пряности, цедру, добавляют к ягодам. Варят 3 мин.
  4. В кастрюлю наливают сок, смесь варят 5 мин.
  5. Блендером измельчают массу, возвращают на плиту и варят, пока не будет достигнута нужная консистенция.

Можно подать к птице, мясу, рыбе, но другие блюда плохо сочетаются с ним. Для десертов, овощей, подходят иные рецепты.

Яблочно-клюквенный соус

Клюква прекрасно сочетается с яблоком, в заправке это особенно заметно. Для рецепта не нужен крахмал, а яблоко вместо свежего допустимо использовать печеное. Тогда, если сахара положить больше, чем по рецепту заправка годится для десертов. Чтобы приготовить нужно:

  • 170 г ягод;
  • 4–5 ст. л. обычного сахара;
  • 1 яблоко;
  • 100 мл воды.

Клюквенный соус по такому рецепту делают за 5 простых шагов, результатом которого будет кисло-сладкий либо сладкий продукт.

  1. Ягоды моют, яблоко тоже, чистят от кожуры, середины с семенами.
  2. Яблоко нарезают некрупными кусками, смешивают с сахаром, водой, клюквой, варят 9 мин. на медленном огне.
  3. Когда ягоды, яблоко станут мягкими, снимают с огня. Взбивают блендером.
  4. Доводят до кипения, после протирают сквозь сито.
  5. Остужают, перед подачей на стол.

Такая заправка готовится не дольше 20 мин, включая подготовку продуктов и взбивание.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Медово-клюквенный соус с горчицей

За 4 простых шага из минимума ингредиентов готовят оригинальный соус, который подают к рыбе, мясу, овощам. Клюквенная заправка без сахара с медом имеет специфический привкус, но это придает особую пикантность. Понадобятся такие продукты:

  • 10 мл любого рафинированного масла растительного происхождения;
  • 10 г столовой горчицы;
  • 30 мл огуречного рассола;
  • 20 г меда;
  • соль по вкусу;
  • 30–50 г ягод.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

  1. Огуречный рассол, ягоды, мед укладывают в посуду.
  2. Блендером взбивают в однородную массу.
  3. Добавляют оливковое масло, тщательно размешивают.
  4. Кладут соль, горчицу, тщательно перемешивают.

Этот рецепт клюквенного не очень жидкого соуса не требует подогревания, время приготовления занимает не больше 12 мин., простой продукт можно сделать незадолго до прихода гостей.

Регулировать вкус подливки можно с помощью горчицы. Брать более острую, сладкую, пряную – вкус заправки будет изменяться вместе с горчицей.

Клюквенный соус с луком

Чтобы приготовить клюквенно-луковую подливу потребуются такие продукты:

  • 500 г клюквы;
  • 280 г белого лука, вместо него можно положить красный, обыкновенный желтый имеет слишком резкий вкус;
  • 1 ст. сахара;
  • 95 г белого изюма.

Изюм можно брать любой, главное требование – без семян и веток. Нужно помнить, что черный изюм сладкий, с интенсивным вкусом. Этапы приготовления соуса:

  1. Лук отваривают в кипятке 3 мин. После сушат и тонко режут. Именно в такой последовательности.
  2. Сахар на сковороде превращают в карамель.
  3. После снимаю с огня, доливают 1 ст. кипятка. Варят, пока карамель не разойдется.
  4. Добавляют оставшиеся ингредиенты, включая лук, варят 10 мин. Клюква должна размягчиться.
  5. Остужают, перед подачей на стол.

Такой клюквенный соус подходит к мясу и птице, некоторые добавляют его к тушеным овощам, тыкве, кабачкам.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Клюквенный соус с вином

Заправка для блюд с алкоголем не вызывает опьянения, но вино в соусах дает специфический вкус, аромат. В связи с этим клюквенных соусов с вином существует 5 разновидностей, каждая подходит для своего случая.

Клюквенный соус на вине с корицей

Для приготовления понадобится:

  • клюква – 100 г;
  • неотбеленный сахар – 100 г;
  • апельсин любого сорта – цедра, сок 0,5 плода;
  • сухое либо полусухое вино – 100 мл (лучше подойдет красное);
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • 1 палочка корицы;
  • гвоздика – 3–4 шт.

Процесс готовки соуса проходит по такой схеме:

  1. Сахар насыпают в кастрюлю, на среднем огне плавят. Размешивать, добавлять воду, не рекомендуют.
  2. Когда сахар начал таять, но не растаял весь, доливают вино.
  3. Размешивают, на минимальном огне томят 3 мин.
  4. Добавляют сок и цедру апельсина.
  5. Смесь томят еще 3 мин. Затем добавляют клюкву.
  6. 5 мин. варят без крышки, тщательно перемешав будущий соус.
  7. Кладут пряности – лавровый лист, гвоздику, корицу.
  8. Через 15 мин. вынимают пряности.
  9. Соус делят на 2 части.
  10. Одну с помощью блендера измельчают, цедры апельсина в ней быть не должно.
  11. Соус с цельной и давленной клюквой смешивают.

Цедру вынимают перед тем, как перелить продукт в соусник и поставить на стол.

Алкоголь в горячие блюда (в частности – соусы с термической обработкой) добавляют для аромата и вкуса.

Тем, кто принципиально отказывается от опьяняющих веществ можно смело использовать рецепты, даже если съесть кастрюлю такого соуса проблему вызовет только переедание, но никак не спиртное.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Клюквенный соус на вине с чесноком

Такая разновидность соуса подходит для подачи к мясу. Острота делает его непригодным для других блюд. Понадобится:

  • 150 г сочной клюквы;
  • 150 мл воды;
  • 50 мл вина, сухого, желательно красного (допустимо полусухое);
  • 2 ч. л. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Соус готовят так:

  1. Миксером взбивают клюкву, должно получиться однородное пюре из ягод.
  2. Добавляют воду, 5 мин. выпаривают ее на небольшом огне.
  3. Чеснок чистят, измельчают как можно сильнее (давят, трут на терке, рубят).
  4. Добавляют порубленный чеснок в клюкву, вместе с оставшимися компонентами.
  5. 15 мин. варят на маленьком огне.
  6. Соус остужают, протирают сквозь сито, дуршлаг, марлю.

Готовую заправку подают, не разогревая, в соуснице, отдельно от мяса.

Винный соус из клюквы с грушей и грецким орехом

Обычно, такой соус делают с бренди, но заменить его в рецепте любого клюквенного соуса сухим вином уместно. Для приготовления нужно:

  • 0,33 ст. измельченных грецких орехов;
  • 200 г клюквы;
  • 1 палочка корицы;
  • 4 горошины черного перца;
  • 0,33 ст. неотбеленного сахара;
  • 1 груша;
  • 1 ч. л. бренди или 1 ст. л. сухого вина.

Поэтапная схема готовки клюквенного соуса:

  1. Пряности помещают в пакет для заварки или марлю, корицу предварительно измельчают.
  2. Груши чистят от кожуры, трут на терке.
  3. Все компоненты, кроме орехов, помещают в кастрюлю. Бренди, вино разводят водой до объема 0,33 ст.
  4. Когда смесь закипает, огонь делают минимальным. Соус продолжают варить 10 мин.
  5. В процессе варки соуса, на сковороде обжаривают грецкие орехи.
  6. Соус остужают, вынимают пакет со специями.
  7. Добавляют дробленые орехи, тщательно перемешивают блюдо.

Ягоды необязательно измельчать блендером, но часть после остывания можно превратить в пюре и смешать с основной массой.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Клюквенно-апельсиновый соус на вине с имбирем

В рецепт имбирного соуса допускается добавление лимона либо другого цитрусового. Но идеальный баланс вкуса возможен исключительно с апельсином. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 ст. клюквы;
  • 1 апельсин;
  • 0,33 ст. красного сухого вина;
  • 0,5 ст. воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. размельченного розмарина;
  • 0, 33 ч. л. имбиря, столько же черного перца и мускатного ореха;
  • 0,25 ч. л. соли;
  • 0,25 ч. л. ямайского перца, гвоздики.

Готовят в такой последовательности:

  1. Промытую ягоду заливают водой, всыпают сахар, вино, прибавляют сок апельсина, только что выжатый.
  2. Цедру апельсина измельчают, остальные специи, если они еще не размолоты, тоже.
  3. Все ингредиенты клюквенного соуса варят 10 мин., тщательно перемешав.
  4. После остывания 0,5 массы взбивают в блендере, пропускают через сито, смешивают с неизмельченной частью.

По такому рецепту клюквенную заправку готовить быстрее, если пряности заранее измельчены.

При некоторых видах изжоги имбирь следует исключить из рациона. В такой ситуации рецепты корректируют.

Клюквенный соус на вине с перцем чили

Любителям острых добавок к блюдам понравится рецепт со жгучим перцем, острее, чесночно-клюквенного соуса. Понадобится:

  • 350 г ягод;
  • 60 мл лимонного сока;
  • 10 мл коньяка либо 20 мл сухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 1 ч. л. крахмала;
  • 2 шт. чили;
  • 2 плода аниса звезчатого;
  • соль по вкусу.

Схема приготовления:

  1. Клюкву с водой и анисом, варят 5 мин. После пряность вытаскивают, ягоды измельчают блендером.
  2. Чили измельчают, удаляя семена.
  3. В измельченные ягоды насыпают соль, сахар, перец, наливают лимонный сок.
  4. 15 мин. варят смесь, после добавляют коньяк или вино.
  5. Прохладной водой разводят крахмал, наливают в соус, тщательно размешивая.
  6. Варят 1–2 мин., после снимают с огня.

Можно подавать горячим, но рекомендуют сначала его остудить.

Рецепт клюквенного соуса из замороженных ягод

Требования к качеству сырья для клюквенного соуса нельзя назвать высокими. Достаточно, чтобы ягода была спелой, не было подгнивших и сухих плодов. Поэтому готовка из замороженного сырья хоть и не приветствуется, но имеет право на существование. Отличие рецепта из замороженного сырья от обыкновенного простого клюквенного соуса к мясу только в необходимости, чтобы ягоды предварительно оттаяли. Воды, соответственно, понадобится меньше. Рецепт может выглядеть так:

  1. Сахар растворяют в кипятке. Его понадобится 0,25 г, воды столько же.
  2. После растворения добавляют размороженную клюкву, с водой или без, сок, который она даст, будет достаточным для соуса.
  3. Варят 10–15 мин. помешивая. За 2 мин. до готовности добавляют пряности по вкусу.
  4. Снимают с огня, взбивают блендером. Остывшее блюдо подают к столу.

После размораживания можно слить всю жидкость, взять 500 мл воды, вместо 250 мл, добавить немного крахмала для густоты.

Читайте также:  Соус с креветками для спагетти: изысканно, вкусно и недорого

Сливать или нет жидкость от размораживания, зависит от того, где была заморожена клюква. Магазинное сырье однозначно нужно отделить от воды, домашнее – необязательно.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Отличный сливочный соус к говядине и свинине

Привет, друзья! Если еще не решили, какой приготовить соус к мясу, попробуйте этот рецепт.

Сливочный соус из клюквы с кислинкой и отлично подходит к запеченному или отварному мясу. Особенно мне нравится сочетание говядины с этим соусом. Приготовить соус ну очень просто. Лишних добавок, которые перебивают вкус мяса, в нем тоже нет. Времени занимает минимум, за это соус мне тоже дорог =)

Ингредиенты для клюквенного соуса к мясу:

  • Клюква – 250 гр
  • Сливки 10% – 200 мл
  • Мука – 1 ч/л

Хорош такой соус и из брусники, только вкус будет другой. А вместо сливок можно использовать молоко – будет соус менее жирным. Соль и специи я не добавляю никакие.

Как приготовить клюквенный соус:

Клюкву протираем через сито.

Добавляем сливки, муку, хорошо размешиваем венчиком.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим несколько минут, пока соус загустеет.

Это около 2-4 минут.

Соус остужаем и можно подавать к столу.

Калорийность клюквенного соуса на 100 грамм = 86 ккал

  • Белки – 2,1 гр
  • Жиры – 5,5 гр

  • Углеводы – 7 гр

Приятного аппетита, друзья!

С уважением, Натали Лисси

Ингредиенты

Клюква – 1 стакан

Мед – 4 ст. л.

Крахмал – 2 ст. л.

Коньяк – 1 ст. л.

Приготовление клюквенного соуса

1. Смешайте крахмал с водой.

2. Сварите клюкву и разомните ее в воде в крахмалом.

3. Добавьте в смесь коньяк и мед.

4. Варите все в ковшике до готовности.

Получается изумительный соус вкуса ягод. Подавайте приготовленный по данному рецепту клюквенный соус к блюдам из мяса, птицы, яиц и овощам.

Приятного аппетита!

Друзья, если вам понравился рецепт, поделитесь об этом в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать блог интереснее и полезнее. Нажимайте на кнопочки социальных  сетей, поделитесь с другими интересной вкусняшкой.  Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте и подписывайтесь на новые рецепты.С уважением, Любовь Федорова.

СВкусной кухней вы можете приготовить еще блюда:

Горчично-мятный соус – простой соус к мясу

Болоньезе: восхитительный итальянский соус для спагеттиklyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Посмотрите еще вкусные рецепты

Горчично-медовый соус к мясу: простой рецептБолоньезе: восхитительный итальянский соус для спагеттиСоус из помидор и лука на зиму «Пряный»

Клюквенный соус к мясу и птице — рецепт с фото

  •  150 грамм клюквы,
  • 2 столовых ложки сахара,
  •  специи: щепотка корицы и мускатного ореха,
  •  2 бутона гвоздики,
  •  1 лимон,
  • 3 столовых ложки кипяченой воды

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Последовательность приготовления

Клюкву можно использовать и свежую, и замороженную. Ягоды выбираем сочные, темно-бурые, в противном случае они будут недозревшими и горьковатыми. Замороженную клюкву разморозить нужно естественным способом, не подогревать.

Вымываем клюкву, насыпаем ее в кастрюлю, засыпаем сахаром. Добавляем воду. Ставим на средний огонь на 4 минуты, аккуратно перемешиваем.

После добавляем специи.

 Выжимаем сок лимона и варим еще пять минут. Убираем с огня, немного остуживаем и с помощью блендера превращаем ягоды в пюреобразную смесь. После этого переливаем готовый соус в емкость для хранения.

Есть еще один нюанс приготовления. Соус, который получается по этому рецепт, выходит довольно жидкий, но при этом его все равно удобно черпать ложкой.

При желании его можно немного загустить, добавив чайную ложку крахмала в конце приготовления и быстро размешать, чтобы не образовались комочки.

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Готовьте клюквенный соус по нашему рецепту и приятного аппетита!!!!

Еще больше рецептов приготовления вкусных несладких соусов, смотрите здесь

Как приготовить соус

Приготовление:

Сразу отмечу, что в рецепте вместо портвейна можно использовать довольно широкий спектр спиртных не сладких напитков. Я разбавила бальзам в пропорции 1:3 с водой и осталась довольна результатом. Спиртное в соусе не ощущается, но влияет на его конечный вкус.

Также перед приготовлением соуса удобнее заранее измельчить клюкву (пропустить через блендер), чтобы в кастрюле клюква была уже в измельченном состоянии, но это не обязательно.

  • Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, доводим смесь до кипения. Целые ягоды клюквы мнем ложкой, в горячем состоянии они легко лопаются.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11
  • На очень маленьком огне, периодически помешивая, варим соус 15 минут до небольшого загустения. После остывания соус загустеет еще больше.klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Выливаем соус в соусник и подаем к столу с любыми блюдами: курицей, мясом, оладьями, творогом и т.д. На забудьте изъять палочку корицы из соуса перед подачей!

Вкус соуса великолепен и неописуем: на фоне кисло-сладкой клюквы еле различимые нотки корицы и гвоздики в сочетании с горьковатым оттенком цедры лимона и целой гаммой добавленного спиртного, делают его изысканным и оригинальным. Клюквенный соус украсит любой праздник и сделает праздничными будни.

Такое восхитительное дополнение способно не только значительно улучшить вкус основного блюда, но и порой скрыть имеющиеся в нем недостатки. Готовить соус просто, он не содержит масло и муку, получается легким и приятным.

Другие рецепты соусов:

«Быстрый соус из томатной пасты»,

«Ягодный соус»,

«Сметанный соус с огурцом»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

P.S. Это все мне?

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Для приготовления соуса из клюквы к мясу нам понадобится  :mail: :

  • 4 стакана клюквы
  • 1 средняя луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 ст. ложка  меда
  • 130 мл уксуса, лучше яблочного или виноградного
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • 1 стакан воды

Соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления:

  1. Моем и перебираем клюкву, складываем в большую эмалированную кастрюлю.
  2. Луковицу режем мелко-мелко и добавляем к клюкве.
  3. Заливаем в кастрюлю с клюквой и луком воду,  доводим до кипения и под плотно закрытой крышкой на медленном огне кипятим минут 10.
  4. Толкушкой или блендером превращаем содержимое кастрюли в пюре.
  5. Добавляем в клюквенно-луковое пюре сахар, соль, мед, корицу с перцем, уксус. Перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть до загустения на небольшом огне в течение минут 30-40. Крышкой не накрываем!
  6. За пару минут до готовности выдавливаем в кастрюлю чеснок через пресс или трем на очень мелкой терке.
  7. Даем немного остыть и заливаем готовый клюквенный соус половником в подходящую стеклянную емкость для удобства хранения.

Вот и все премудрости приготовления соуса из клюквы к мясу. Надеюсь, вам пригодится мой простой рецепт. На приготовление этого соуса уходит около часа, ваша активность при этом минимальна – все кипятится и готовится практически само.

Скоро запишу для вас новые рецепты простых мясных блюд и вкусной выпечки – подпишитесь на рассылку, чтобы ничего не пропустить :bye: .

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Вкусный соус для спагетти

Простой сметанный соус

Домашний майонез миксером

klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11

Еще рецепты

  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Ягодный кисель
  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Кисель из черники
  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Желе из клюквы — трясучий десерт
  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Домашнее малиновое варенье
  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Вкусный морс из облепихи — нанеси себе пользу!
  • klyukvennyy-sous-k-myasu-retsept-prigotovleniya2019-02-11Как приготовить рассыпчатый рис

    Метки: ягоды

Рецепт 1: Клюквенный соус к индейке

Представляем несложный американский рецепт приготовления соуса из клюквы, который традиционно подают к индейке на День Благодарения. Однако его вполне можно подать к любому другому виду птицы, мясу, рыбе и, конечно же, к чаю с оладьями или русскими пышными блинчиками.

– три стакана клюквы

– цедра одного апельсина

– стакан (или чуть меньше) сахара

– полстакана сока апельсинового (лучше натурального)

– полстакана красного вина

Все достаточно прозаично: ингредиенты складываем в глубокую эмалированную емкость, доводим массу до кипения, убавляем огонь до минимального бурления и увариваем, пока клюква не лопнет. Когда ягода испустит сок и соус загустеет, плиту выключаем. Массу немного остужаем и измельчаем с помощью блендера. Готовый клюквенный соус можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.

Рецепт 2: Клюквенный соус к мясу

О необыкновенном сочетании мяса с клюквенным соусом известно очень давно. В основном это сочетание используют страны Северной Америки (Канада, США), в то время как другие страны редко готовят клюквенную заправку. Соус по этому рецепту универсален, то есть подходит к любому виду мяса, делается он весьма просто и быстро, однако любое блюдо превращает в праздничное угощение.

– 150 гр. лука репчатого

– 300 гр. песка сахарного

– 150 гр. уксус яблочный

– щепотка душистого перца

– щепотка чесночного порошка

– щепотка семян сельдерея

Клюкву и измельченный лук заливаем стаканом воды, доводим до кипения. Кастрюлю накрываем плотно крышкой и тушим ягоды около десяти минут на медленном огне. Далее массу пропускаем через блендер и снова опускаем в кастрюлю, добавив все специи и уксус. Доводим до кипения и тушим соус до состояния однородного кетчупа. Готовый клюквенный соус охлаждаем и подаем к любому мясу – жареному, тушеному, запеченному или отварному.

Примеры блюд с клюквенным соусом

Рецепт 1: Сырные тефтели с клюквенным соусом

Как было сказано выше, сочетание сыра и клюквы является весьма популярным в некоторых странах. Сыр для наших «шариков» желательно приобретать мягкий и сливочный. Чтобы добавить «огонька» блюду, в него можно положить чуточку чеснока и пряной зелени.

– 500 гр. сыра сливочного мягкого

– два яйца куриных

– чеснок, зелень по вкусу

– один стакан клюквы

– полстакана виноградного сока

1. Сыр натираем на терке (если он слишком мягкий, то мнем вилкой), смешиваем с яйцами. По вкусу добавляем чеснока, кунжута и зелени. Скатываем из смеси небольшие шарики и обваливаем их в панировочных сухарях.

2. Берем глубокую кастрюлю, наливаем растительного масла. Разогреваем его и начинаем опускать в кастрюльку шарики по очереди, обжаривая их в большом количестве масла. Опускать шарики удобно шумовкой.

3. Делаем соус: для этого смешиваем клюкву, сахар, виноградный сок и увариваем смесь на медленном огне до загустевания, постоянно помешивая, затем пропускаем через блендер. Чуть остывшие шарики раскладываем на тарелку и заливаем полученным клюквенным соусом и подаем к столу.

Рецепт 2: Индейка с клюквенным соусом

Клюква идеально сочетается с индейкой – это неоспоримо доказанный факт! В качестве гарнира к такой индейке можно смело подавать тушеные овощи, картофельное пюре или отварной рис. Кстати, попробуйте приготовить с таким соусом еще и курочку, и она обязательно удастся! Можете поэкспериментировать с нежной свининой и даже морской рыбой. Но сначала индейка.

– 500 гр. филе индейки

– по вкусу соль, перец (или специи для индейки)

– 1-2 стол. ложки меда

– капелька хорошего портвейна (или красного вина)

1. Снимаем с апельсина цедру, трем ее на терке. Выжимаем 50 мл сока (больше нам не понадобится).

2. Филе индейки нарезаем средними ровными кубиками. Обжариваем их на растительном масле около двадцати минут. В конце добавляем специи, по желанию чеснок, зелень и капельку портвейна для вкуса.

3. Приготовим клюквенный соус. Для этого смешаем клюкву, мед, цедру и сок апельсина и потушим ингредиенты в течение 15 минут на слабом огне. Далее измельчим в блендере. Соус готов.

4. Заливаем клюквенным соусом нашу индейку и тушим блюдо еще пять минут под крышкой. При желании его можно потомить в сильно нагретой духовке в течение того же времени. После чего достаем и лакомимся. Приятного аппетита!

Как приготовить клюквенный соус к мясу и птице

Практически любое мясо очень гармонично сочетается с соусами из ягод и фруктов. Блюдо получает пикантный кисло-сладкий привкус. Приготовить такой соус можно из разных ягод, но у нас легче всего найти клюкву.

Соблюдая рекомендации, прописанные в рецепте, можно получить вкусную и полезную подливку, которая разнообразит вкус привычных блюд из мяса. Ягоду можно брать как свежую, так и замороженную, поэтому приготовление клюквенного соуса к мясу возможно в любое время года.

Традиционный клюквенный соус

Рассмотрим классический рецепт. Простой и очень быстрый соус не потребует покупки большого количества ингредиентов. Клюква – очень полезная ягода, к тому же готовый соус из нее содержит не много калорий.

В сочетании с диетическим мясом (например, мясом птицы) можно приготовить легкое, но вместе с тем необычное и вкусное блюдо.

  • 200 г клюквы (подойдет как замороженная, так и свежая, в первом случае перед приготовлением соуса ягоду требуется разморозить);
  • 2 г некрупной соли;
  • 5 г корицы (в виде молотого порошка);
  • 1,5 ст. л. коричневого сахара;
  • 1 лук;
  • 3 ст. л. любого уксуса (лучше всего подойдут яблочный или винный);
  • 100 мл питьевой или отфильтрованной воды (вместо нее возможно использование вина, если готовится блюдо к празднику).

Время на приготовление: 20 мин.

Калорийность для 100 г блюда: 97 ккал.

Клюкву обязательно нужно помыть и выбрать только хорошие ягоды, не гнилые, без темных пятен. Обязательно выбросить весь мусор: листики, ветки. Испорченные ягоды могут серьезно испортить вкус готового соуса, к тому же их употребление может иметь неприятные последствия для здоровья.

Предварительно очищенный лук режется не слишком мелко, но и не очень крупно. Клюкву перемалывают в блендере либо растирают при помощи любого подходящего инструмента – ложки или картофельной мялки.

Нарезанный лук и пюре смешивают в отдельной посуде, добавляют воду (или вино, лучше красное или розовое), ставят на включенную на небольшой огонь плиту. Нужно дождаться кипения, которое произойдет достаточно быстро, поэтому не стоит оставлять блюдо без присмотра.

После начала процесса кипения температуру делают совсем маленькой и оставляют соус еще на 10 минут на плите. Затем посуду отставляют, позволяют массе немного остыть, снова перемалывают все или перетирают, чтобы кашица стала однородной.

Теперь можно засыпать сахар, корицу, другие специи, залить уксус, все снова перемешать.

Смесь снова ставится на небольшой огонь, кипятится и варится еще небольшое количество времени до достижения необходимой консистенции и вкуса (это зависит от личных предпочтений, можно пробовать небольшое количество на кончике ложки в процессе варки, чтобы понять, когда соус будет готов).

Английский соус к мясу и птице

Соус к мясу и птице из клюквы очень любят в Англии. Эта устойчивая к суровому климату ягода входит во многие традиционные для английской кухни рецепты. В этом рецепте нет уксуса, который любят не все хозяйки.

  • 250 г клюквы (замороженной либо свежей);
  • 2 г соли (лучше не крупной, но можно измельчить морскую);
  • по 3 г корицы и муск. ореха;
  • 1 ст. л. сахара (рекомендуется взять коричневый);
  • 2 ст. питьевой или отфильтрованной воды.

Время на готовку: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 32 ккал.

Как готовить соус клюквенный к мясу и птице по-английски? Рассмотрим подробно. Хорошие, не испорченные ягоды клюквы нужно залить водой, поставить посуду на плиту, включенную на небольшой огонь.

Тушить ягоды в воде требуется, пока они не разварятся. Затем нужно добавить все оставшиеся продукты из списка, хорошо перемешать. Перед употреблением соус должен остыть, но не быть холодным.

Соус с клюквой и брусникой

Если есть возможность достать бруснику, то можно приготовить еще один очень интересный соус. Брусника также содержит очень много полезных элементов, но она не такая кислая, как клюква, и немного смягчает кисловатый привкус добавки к мясу.

Такой рецепт является традиционным для Финляндии и Швеции, но можно разбавить ягоды цитрусовыми – лимоном и апельсином. Получится еще более яркий, изысканный соус, который сделает праздничным даже самое простое блюдо из мяса.

  • 130 г клюквы и 70 г брусники (ягоды могут быть замороженными либо свежими);
  • 2 г соли (стоит попробовать приготовить этот рецепт с измельченной морской);
  • ½ лимона небольшого размера;
  • 1 средний апельсин;
  • 0,5 ст. сахара (лучше коричневого);
  • 3 ст. л. вина (рекомендуется использовать сухое красное).

Затраты времени на готовку соуса: 30 мин.

Калорийность на 100 г готового соуса: 86 ккал.

Как приготовить клюквенный соус с брусникой к мясу? В сухую кастрюлю засыпают сахар, и, включив плиту на небольшой огонь, растапливают его, пока он не станет коричнево-золотистым.

Помытые и отобранные ягоды засыпают в растопленный сахар. Заливают туда же выжатый из приготовленных цитрусовых сок (с апельсина предварительно снимают цедру и измельчают ее). Цедру и вино также добавляют к ягодам и соку с сахаром.

Перемешать и подождать, пока получившаяся смесь закипит. Затем нужно сделать температуру меньше и еще 15 минуть мешать соус на плите, пока он не станет достаточно густым. После этого соусу дают остыть.

Можно даже поставить его в холодильник на час-два. Но перед подачей он должен быть комнатной температуры.

Как правильно запечь свеклу в духовке читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить ароматные кексики на йогурте или сметане.

Запеченная утка под острым ягодным соусом

Один из возможных рецептов мяса с соусом из клюквы – утка, запеченная в духовке. Это блюдо можно подать к любому торжеству и празднику. Соус в этом рецепте получается достаточно пикантным. Тем, кто не любит острое, можно исключить один из видов перца и чеснок.

  • 1 целая утка;
  • по 3 г черного и красного молотых перцев (можно использовать готовую смесь нескольких перцев);
  • 1 зубчик чеснока;
  • травы (итальянская или прованская смеси – приблизительно две щепотки);
  • по 1 шт. апельсина и лука;
  • 400 г свежей или замороженной клюквы;
  • 5 ст. л. меда жидкого сорта;
  • корица и муск. орех на кончике ножа;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 г соли (в соответствии с предпочтениями можно взять больше или меньше).

Калорийность на 100 г: 299 ккал.

Утку перед приготовлением нужно хорошо промыть, удалить лишние внутренности и жир, затем высушить салфетками. Всю поверхность птицы натирают следующей смесью: перетертый чеснок с двумя видами перцев, травами, солью.

Ножки утки связывают вместе и кладут на противень или решетку кверху грудкой. Затем ставят ее в предварительно включенную на 200°С духовку. При использовании решетки под нее ставится противень для стекающего вниз жира.

Спустя 40 минут птицу достают, переворачивают, поливают собственным соком, возвращают в духовку. Затем готовим ее в духовке еще около 20 минут, периодически проверяя готовность деревянной палочкой (можно взять зубочистку).

Для соуса мелко режут лук, тушат его на оливковом масле около 5 минут, добавляют в кастрюлю промытую клюкву, мед, цедру и сок апельсина, оставшиеся специи.

Когда смесь почти достигнет кипения, ставят минимальную температуру, накрывают соус крышкой и оставляют на 20 минут, раз в 3-5 минут помешивая смесь. Затем кастрюлю отставляют с плиты и дают соусу остыть перед подачей.

Соус к утке можно подать в соуснике, но саму птицу также стоит полить им на блюде, чтобы придать ей более праздничный вид.