Под фермерский кофе, прежде всего, понимается уникальные и редкие сорта которые выращивают на небольших семейных или фермерских хозяйствах. Стоит отметить, что главным отличием фермерского кофе от коммерческого является ограниченное количество продукта на рынке, а главное это его вкус. Фермерский кофе на данный момент имеет большую популярность.
Фермерский кофе в основном состоит из зёрен арабики, которые фермер выращивает на большой высоте, собирают и обрабатывают чаще всего благодаря ручному труду. С уверенностью можно сказать, что абсолютно весь кофе создаётся ради потребителей, конечным звеном всей производственной цепочке является тот факт, что кофе будет приготовлено потребителю. На сегодняшний день любой потребитель становится опытнее и щепетильные в кофейном вопросе, а поэтому требовательные к вкусу.
Что влияет на вкус кофе.
Не обращай внимания на промышленную упаковку стоит отметить, что кофе это продукт сельского хозяйства, а это значит, что на данный продукт и его вкус влияет абсолютно каждый фактор:
- Количество осадков,
- Климат определённого региона,
- Процесс выращивания,
- Процесс сбора урожая,
- Использование удобрений,
- Хранение урожая и его перевозка.
Важным моментом формирование вкусов кофе является сбор зрелого урожая. Небольшие территории плантаций позволяет фермеру правильно отслеживать зрелость плодов, а значит вовремя их собирать. Стоит отметить, что каждое плоды созревают в разные периоды и фермеру может потребоваться до трех или четырех сборов, чтобы полностью собрать весь урожай.
Удобрение плантаций.
Важно отметить, что для урожайности и хорошего роста кофейным деревьям важно имеет 16 основных элементов. Данные элементы состоят из:
- кислорода,
- углерода,
- водорода.
всё это присутствует в воздухе и воде, а остальные 13 элементов необходимо добавлять в виде удобрения. Без данных элементов кофейное дерево не сможет дать необходимый урожай. После того как ягоды собранные их необходимо обработать максимально быстро чтобы они не испортились. Фермер может пойти по двум основным путям, а именно продать ягоды станциям обработки, поскольку не может обработать их сам. Или же обработать ягоды самостоятельно в таком случае он сможет работать с экспортёром напрямую.
